Салат с перловкой

Порции – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

• перловка - 1 стакан
• свиная вырезка – 500 гр.,
• свежий огурец - 1 шт. (средний)
• персик - 1 шт. (большой) или другие фрукты (груши, яблоки, манго и т.д),
• крупная клубника – 4 ягоды или половинка киви,
• салатные листья - 200 гр.,
• зеленый лук - маленький пучок,
• масло виноградных косточек или оливковое – 1 ст.л.

Для соуса:

• чеснок - 1 зубчик сок
• сок 1 апельсина
• масло виноградных косточек или оливковое - 5 ст. л,
• горчица (острая) - 1 ст. л.
• порошок карри - 1 ч. л.,
• кленовый сироп (можно любой другой) – 1 ч.л.

Готовим салат с перловкой так:

1. Выкладываем перловую крупу на металлическое сито с мелкой ячейкой, хорошенько моем в 3-х – 4-х водах, а затем ошпариваем кипятком из чайника. Устанавливаем сито с крупой над кастрюлей с кипящей водой, накрываем крышкой и парим около 20-ти минут.
2. В широкой кастрюле доводим до кипения 4 стакана воды, добавляем щепотку соли и распаренную перловку. Варим 20 минут. Откидываем перловку на сито, чтобы она стекла и оставляем на полчаса, чтобы она полностью остыла.

   1. • Готовим соус:

      • для этого очень мелко рубим чеснок и смешиваем его с кленовым сиропом, карри, горчицей, апельсиновым соком и маслом.
3. Нарезаем крупными плоскими кусками свинину, натираем ее солью и со всех сторон смазываем примерно половиной всего получившегося соуса. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее мясо. Жарим по 4 мин с каждой стороны, а затем добавляем на сковороду масло, делаем огонь по-тише, накрываем крышкой и продолжаем жарить еще 8 минут, один раз перевернув. Возмите на вооружение такой способ приготовления свинины - эти приемы сделает ее сочной и прожаренной. По готовности, мясо перекладываем на тарелку, накрываем крышкой и отставляем в теплое место.
4. Мелко шинкуем зеленый лучок, нарезаем соломкой огурчик. Бланшируем персик (погружаем на 10 секунд в крутой кипяток, а затем обдаем холодной водой) и снимаем кожицу. Разрезаем персик на 2 части, удаляем косточку и нарезаем небольшими дольками.
5. Тщательно моем и обсушиваем листья салата и клубнику. Салат разрываем на лоскутки руками, а ягоды клубники режем на 4 части.
6. Нарезаем небольшими кусочками еще теплую свинину и смешиваем в глубокой посуде с листьями салата, огурчиком, перловкой, клубникой, зеленым луком и заправляем это все соусом, который у нас остался. Солим по вкусу, раскладываем по тарелкам и украшаем клубничкой. Салат с перловкой готов.

Приятного аппетита!