Салат с кускусом

Прорций – 6 шт.,
Время приготовления 10 мин (+20 мин подготовка)

Ингредиенты:

• кускус (средней фракции) - 200 гр.,
• апельсины (средние) – 3 шт.,
• морковь – 500 гр.,
• лимонный сок - 2 ст. л.,
• коричневый сахар (можно заменить на белый) – 1 ст.л.,
• оливковое масло – 1 ст.л. (+1/4 ч.л. уксуса),
• корица – 0,5 ч.л.,
• молотая корица – 1 ч.л.,
• душистый перец (свежемолотый) – ? ч.л.,
• листики мяты - для украшения,
• соль.

Готовим салат с кускусом так:

1. Готовим кускус согласно инструкции на упаковке или, Вы можете приготовить его так, как традиционно его готовят в Африке, об этом написано здесь. В готовый кускус добавляем немного масла и чуть уксуса, и перемешиваем вилкой, разминая комки, даем кускусу остыть.
2. Моем и чистим морковь, нарезаем ее соломкой (старайтесь «распустить» морковь как можно тоньше).
3. Очищаем апельсин, разбираем его на дольки и снимаем или срезаем очень острым ножом все пленки. Во время разделки апельсина удерживаем его над миской, чтобы собрать вытекающий сок. Желательно, чтобы дольки получались ровные и естественно красивые, такие какими они были в «запечатанном виде». Удаляем из очищенных долек косточки и помещаем их (дольки) в холодильник. Из оставшихся травмированных долек, а такие непременно будут, отжимаем сок к уже имеющемуся после разделки.
4. Выкладываем в миску с апельсиновым соком нарезанную морковочку и добавляем немного соли, душистый перец, корицу, сахар и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем морковку с соком и пряностями и также отправляем в холодильник.
5. Как только апельсин и морковь достаточно охладятся, сливаем в кускус сок с морковкой, перемешиваем, выкладываем на блюдо, а сверху украшаем апельсинами и мятными листиками.
6. Салат с кускусом готов.

Приятного аппетита!