Кускус с овощами

Итак, кускус с овощами:

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

• кускус (среднего размера) – 300 гр.,
• зеленая фасоль – 200гр.,
• кабачок (цуккини) - 1 шт. (средний),
• зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.,
• морковь – 1 шт. (средняя),
• сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
• баклажан - 1 шт. (небольшой),
• помидоры (спелые, плотные) – 2 шт.,
• шафрана - 1 большая щепотка мускатный орех молотый – по вкусу,
• оливковое масло - 4 ст.л.,
• свежемолотый черный перец,

Готовим кускус с овощами так:

1. Варим кусус по инструкции на упаковке.
2. Кипятим воду и заливаем ей (100мл) шафран, запариваем примерно на 15 минут.
3. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена, режем его кубиками вместе с баклажанами и помидорами.
4. Тщательно моеми и по-необходимости чистим морковь и кабачок, нарезаем их произвольно.
5. Зеленую фасоль нарезаем отрезками по 3-4 см и отрезаем кончики.
6. Разогреваем в широкой сковороде 4 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее все овощи, кроме замороженного зеленого горошка, и жарим на сильном огне при постоянном помешивании примерно 10 минут.
7. Затем всыпаем горошек и выливаем настойку шафрана вместе с самим шафраном и водой в которой он запаривался.
8. Солим, перчим, добавляем щепотку молотого мускатного ореха и продолжаем тушить еще минут 6 – 7.
9. Затем снимаем овощи с огня и всыпаем приготовленный кускус, аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить овощи в пюре.
10. Кускус с овощами готов, раскладываем блюдо на тарелки и подаем на стол.

PS. Если когда нибудь Вам предоставится возможность попробовать традиционно приготовленный настоящий кускус, а не его полуфабрикат, то ни в коем случае не отказывайтесь, даже если не голодны. Вы сразу почувствуете разницу между магазинным вариантом и оригиналом!

Приятного аппетита!