логотип приятного аппетита



Кускус с овощами

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа паровой бани, в который высыпается кускус и варится на пару от бульона, под плотно закрытой крышкой. Затем кускус выкладывают на широкое блюдо и поливают соусом, а баранину и овощи раскладывают вокруг. Однако, как и все популярные блюда, кускус имеет множество разновидностей, например, на Сицилии его готовят с рыбой.

Сохранить в кулинарную книгу

Итак, кускус с овощами:

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • кускус (среднего размера) – 300 гр.,
  • зеленая фасоль – 200гр.,
  • кабачок (цуккини) - 1 шт. (средний),
  • зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
  • баклажан - 1 шт. (небольшой),
  • помидоры (спелые, плотные) – 2 шт.,
  • шафрана - 1 большая щепотка мускатный орех молотый – по вкусу,
  • оливковое масло - 4 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец,

Готовим кускус с овощами так:

  1. Варим кусус по инструкции на упаковке.
  2. Кипятим воду и заливаем ей (100мл) шафран, запариваем примерно на 15 минут.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена, режем его кубиками вместе с баклажанами и помидорами.
  4. Тщательно моеми и по-необходимости чистим морковь и кабачок, нарезаем их произвольно.
  5. Зеленую фасоль нарезаем отрезками по 3-4 см и отрезаем кончики.
  6. Разогреваем в широкой сковороде 4 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее все овощи, кроме замороженного зеленого горошка, и жарим на сильном огне при постоянном помешивании примерно 10 минут.
  7. Затем всыпаем горошек и выливаем настойку шафрана вместе с самим шафраном и водой в которой он запаривался.
  8. Солим, перчим, добавляем щепотку молотого мускатного ореха и продолжаем тушить еще минут 6 – 7.
  9. Затем снимаем овощи с огня и всыпаем приготовленный кускус, аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить овощи в пюре.
  10. Кускус с овощами готов, раскладываем блюдо на тарелки и подаем на стол.


PS. Если когда нибудь Вам предоставится возможность попробовать традиционно приготовленный настоящий кускус, а не его полуфабрикат, то ни в коем случае не отказывайтесь, даже если не голодны. Вы сразу почувствуете разницу между магазинным вариантом и оригиналом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощное карри Запеканка из кабачков »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из овощей

Такие котлеты называют "фальшивыми". Но поверьте, что такая вегетарианская котлета тоже питательна и вкусна. Что мешает запечь куриные крылышки в духовке (как это сделали мы), и на гарнир отведать вот такие необычные котлеты?

26-07-2015 Просмотров: 2111 Вика

Котлеты из овощей

С курицей

Рецепт куриных отбивных

 Отбивные – это самое простое, что можно приготовить из куриного филе. Но они должны быть вкусными и нежными, а так как филе курицы суховато, то мы будем использовать с Вами особую технику. 

19-04-2013 Просмотров: 2307 Виктория

Рецепт куриных отбивных

С курицей

Курица с кабачками в духовке

В сезон кабачков обязательно надо приготовить такую вкуснятину. Курочка запекается в яблочном соке с добавлением чернослива. Получается нежнейшее и ароматное блюдо. Курица с кабачками в духовке - совершенно праздничный вариант, но и на семейный ужин подойдет. ...

05-04-2013 Просмотров: 10702 Виктория

Курица с кабачками в духовке

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель – это очень вкусное блюдо, особенно для пикника или какого-нибудь праздника, так как таким картофелем можно удивить гостей. Такой способ фарширования отличается от стандартного, но зато начинки помещается больше, вкусовая гамма шире, а мороки меньше, потому что не нужно вырез...

18-11-2014 Просмотров: 1906 Александр

Фаршированный картофель

Со свининой

Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом – очень вкусное блюдо ресторанного уровня. Если сделать все по рецепту, то невозможно дождаться, пока блюдо хотя бы немного остынет, чтобы его можно было попробовать. Это блюдо многие называют еще пастуший пирог, но в отличии от последнего мы будем использовать не фарш...

16-07-2014 Просмотров: 4297 Виктория

Картофельная запеканка с мясом

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

01-10-2014 Просмотров: 3482 Виктория

Овощное рагу с капустой

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 4115 Вика

Луковое пюре

Со свининой

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любым гарниром, но можно употреблять и как отдельное блюдо. Поджарка со сметаной готовится с любым мясом и уместна как на праздничном столе, так и для каждодневного употребления. ...

07-02-2013 Просмотров: 20931 Вика

Поджарка со сметаной

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 1703 Вика

Зразы с маслинами

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 3382 Вика

Блины с курицей