логотип приятного аппетита



Кускус с овощами

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа паровой бани, в который высыпается кускус и варится на пару от бульона, под плотно закрытой крышкой. Затем кускус выкладывают на широкое блюдо и поливают соусом, а баранину и овощи раскладывают вокруг. Однако, как и все популярные блюда, кускус имеет множество разновидностей, например, на Сицилии его готовят с рыбой.

Итак, кускус с овощами:

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • кускус (среднего размера) – 300 гр.,
  • зеленая фасоль – 200гр.,
  • кабачок (цуккини) - 1 шт. (средний),
  • зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
  • баклажан - 1 шт. (небольшой),
  • помидоры (спелые, плотные) – 2 шт.,
  • шафрана - 1 большая щепотка мускатный орех молотый – по вкусу,
  • оливковое масло - 4 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец,

Готовим кускус с овощами так:

  1. Варим кусус по инструкции на упаковке.
  2. Кипятим воду и заливаем ей (100мл) шафран, запариваем примерно на 15 минут.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена, режем его кубиками вместе с баклажанами и помидорами.
  4. Тщательно моеми и по-необходимости чистим морковь и кабачок, нарезаем их произвольно.
  5. Зеленую фасоль нарезаем отрезками по 3-4 см и отрезаем кончики.
  6. Разогреваем в широкой сковороде 4 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее все овощи, кроме замороженного зеленого горошка, и жарим на сильном огне при постоянном помешивании примерно 10 минут.
  7. Затем всыпаем горошек и выливаем настойку шафрана вместе с самим шафраном и водой в которой он запаривался.
  8. Солим, перчим, добавляем щепотку молотого мускатного ореха и продолжаем тушить еще минут 6 – 7.
  9. Затем снимаем овощи с огня и всыпаем приготовленный кускус, аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить овощи в пюре.
  10. Кускус с овощами готов, раскладываем блюдо на тарелки и подаем на стол.


PS. Если когда нибудь Вам предоставится возможность попробовать традиционно приготовленный настоящий кускус, а не его полуфабрикат, то ни в коем случае не отказывайтесь, даже если не голодны. Вы сразу почувствуете разницу между магазинным вариантом и оригиналом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощное карри Запеканка из кабачков »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Вкусные домашние котлеты

Домашние котлеты хороши тем, что они, во-первых: домашние и, во-вторых, их можно подавать каждый день, но при этом меняя гарнир. Например, картофельное пюре, отварной рис, пшеничную или кукурузную кашу, гороховое пюре и просто овощной салат. А еще из котлет можно делать всеми любимые гамбургеры. Раз...

09-04-2016 Просмотров: 4361 Виктория

Вкусные домашние котлеты

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 6861 Виктория

Эскалоп из телятины

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4351 Вика

Блины с курицей

Другое мясо

Куриные сердечки с грибами

Куриные сердечки с грибами - это любимый рецепт всей нашей семьи. Получается много сливочной подливы, которая чудно сочетается с любым гарниром. Время приготовления – 30 минут.Порций – 3-4. ...

25-04-2013 Просмотров: 9379 Виктория

Куриные сердечки с грибами