логотип приятного аппетита



Кускус с овощами

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа паровой бани, в который высыпается кускус и варится на пару от бульона, под плотно закрытой крышкой. Затем кускус выкладывают на широкое блюдо и поливают соусом, а баранину и овощи раскладывают вокруг. Однако, как и все популярные блюда, кускус имеет множество разновидностей, например, на Сицилии его готовят с рыбой.

Сохранить в кулинарную книгу

Итак, кускус с овощами:

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • кускус (среднего размера) – 300 гр.,
  • зеленая фасоль – 200гр.,
  • кабачок (цуккини) - 1 шт. (средний),
  • зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
  • баклажан - 1 шт. (небольшой),
  • помидоры (спелые, плотные) – 2 шт.,
  • шафрана - 1 большая щепотка мускатный орех молотый – по вкусу,
  • оливковое масло - 4 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец,

Готовим кускус с овощами так:

  1. Варим кусус по инструкции на упаковке.
  2. Кипятим воду и заливаем ей (100мл) шафран, запариваем примерно на 15 минут.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена, режем его кубиками вместе с баклажанами и помидорами.
  4. Тщательно моеми и по-необходимости чистим морковь и кабачок, нарезаем их произвольно.
  5. Зеленую фасоль нарезаем отрезками по 3-4 см и отрезаем кончики.
  6. Разогреваем в широкой сковороде 4 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее все овощи, кроме замороженного зеленого горошка, и жарим на сильном огне при постоянном помешивании примерно 10 минут.
  7. Затем всыпаем горошек и выливаем настойку шафрана вместе с самим шафраном и водой в которой он запаривался.
  8. Солим, перчим, добавляем щепотку молотого мускатного ореха и продолжаем тушить еще минут 6 – 7.
  9. Затем снимаем овощи с огня и всыпаем приготовленный кускус, аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить овощи в пюре.
  10. Кускус с овощами готов, раскладываем блюдо на тарелки и подаем на стол.


PS. Если когда нибудь Вам предоставится возможность попробовать традиционно приготовленный настоящий кускус, а не его полуфабрикат, то ни в коем случае не отказывайтесь, даже если не голодны. Вы сразу почувствуете разницу между магазинным вариантом и оригиналом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощное карри Запеканка из кабачков »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Жареная картошка на сале

Жареная картошка на сале - это украинский сникерс. Картошечка получается румяная с корочкой, а внутри мягкая и рассыпчатая, шкварочки получаются хрустящие. Лук придает аромат и неповторимый вкус. Это просто надо срочно приготовить в ближайшие выходные. ...

16-04-2013 Просмотров: 8283 Виктория

Жареная картошка на сале

Из грибов, овощей, круп

Кабачковые котлеты

Великолепные кабачковые котлеты одновременно нежные и с хрустящей корочкой. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. 

08-02-2013 Просмотров: 7451 Вика

Кабачковые котлеты

С говядиной

Говядина в духовке

Говядина в духовке - это шикарное блюдо, которое обычно готовят на выходных, так как готовится такая говядина относительно долго, но оно того стоит. Рецепт простой, но если сделать все как нужно, то на выходе у Вас будет вкуснятина, рецепт которой будут спрашивать гости, а все дело в некоторых тонко...

27-10-2015 Просмотров: 2075 Вика

Говядина в духовке

Со свининой

Свинина с яблоками

Свинина с яблоками – прекрасный образец блюда ресторанного уровня из, казалось бы на первый взгляд, не сочетаемых продуктов, а добавьте сюда еще запеченный чеснок и покажется, что вкус вообще запутанный и совершенно не понятный. Но это не так, потому что мясо получается очень вкусным, все продукты п...

15-04-2015 Просмотров: 1524 Александр

Свинина с яблоками

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 2312 Вика

Овощной рататуй

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 2919 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3514 Виктория

Тушеные овощи

Паста и макароны

Паста с курицей и грибами

(итальянская кухня)  Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейча...

24-06-2014 Просмотров: 6694 Вика

Паста с курицей и грибами