логотип приятного аппетита



Кускус с овощами

5.0 из 5 всего 2 голосов

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа паровой бани, в который высыпается кускус и варится на пару от бульона, под плотно закрытой крышкой. Затем кускус выкладывают на широкое блюдо и поливают соусом, а баранину и овощи раскладывают вокруг. Однако, как и все популярные блюда, кускус имеет множество разновидностей, например, на Сицилии его готовят с рыбой.

Сохранить в кулинарную книгу

Итак, кускус с овощами:

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • кускус (среднего размера) – 300 гр.,
  • зеленая фасоль – 200гр.,
  • кабачок (цуккини) - 1 шт. (средний),
  • зеленый горошек (замороженный) – 200 гр.,
  • морковь – 1 шт. (средняя),
  • сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
  • баклажан - 1 шт. (небольшой),
  • помидоры (спелые, плотные) – 2 шт.,
  • шафрана - 1 большая щепотка мускатный орех молотый – по вкусу,
  • оливковое масло - 4 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец,

Готовим кускус с овощами так:

  1. Варим кусус по инструкции на упаковке.
  2. Кипятим воду и заливаем ей (100мл) шафран, запариваем примерно на 15 минут.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена, режем его кубиками вместе с баклажанами и помидорами.
  4. Тщательно моеми и по-необходимости чистим морковь и кабачок, нарезаем их произвольно.
  5. Зеленую фасоль нарезаем отрезками по 3-4 см и отрезаем кончики.
  6. Разогреваем в широкой сковороде 4 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее все овощи, кроме замороженного зеленого горошка, и жарим на сильном огне при постоянном помешивании примерно 10 минут.
  7. Затем всыпаем горошек и выливаем настойку шафрана вместе с самим шафраном и водой в которой он запаривался.
  8. Солим, перчим, добавляем щепотку молотого мускатного ореха и продолжаем тушить еще минут 6 – 7.
  9. Затем снимаем овощи с огня и всыпаем приготовленный кускус, аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить овощи в пюре.
  10. Кускус с овощами готов, раскладываем блюдо на тарелки и подаем на стол.


PS. Если когда нибудь Вам предоставится возможность попробовать традиционно приготовленный настоящий кускус, а не его полуфабрикат, то ни в коем случае не отказывайтесь, даже если не голодны. Вы сразу почувствуете разницу между магазинным вариантом и оригиналом!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощное карри Запеканка из кабачков »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 3089 Raisa

Котлеты острые

Рыбные вторые блюда

Карп запеченный в духовке

   Карп, запеченный в духовке, да еще и в сметане и с картошечкой получается просто восхитительным! Отличное полноценное блюдо! А какое аппетитное и красивое! 

13-05-2015 Просмотров: 3661 Виктория

Карп запеченный в духовке

С курицей

Отбивные из куриного филе

Каждый раз, заходя на кухню, думаю, чем бы удивить своих самых-самых. Куриные отбивные каждая хозяйка готовит по-разному. И действительно, можно перечислить уйму вариантов. Отбивные из куриного филе в этот раз мы обмакнем в муке, потом в яйце и в сухарях. Попробуйте и Вы, может Вам тоже понравится. ...

19-03-2014 Просмотров: 2070 Виктория

Отбивные из куриного филе

Вареники и пельмени

Равиоли со шпинатом

(итальянская кухня) Равиоли со шпинатом – легкое, почти диетическое блюдо итальянской кухни. В русской кухне есть подобный рецепт пельменей со шпинатом. Только для усиления вкуса и придания шпинату пикантности в начинку добавляется сыр. В случае с пельменями это творог, а в случае с равиоли - рикот...

27-06-2014 Просмотров: 8859 Вика

Равиоли со шпинатом