Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки (или цуккини) – 1 кг,
• Лук – 2-3 шт.,
• Яйца – 4 шт.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Соль, перец,
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Чистим кабачки от кожуры и режем кубиками.
2. Лук мелко шинкуем.
3. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и чуть припускаем лук.
4. Затем добавляем кабачки и тушим минут 15 на среднем огне , пока не выпарится лишняя жидкость.
5. В большой миске взбиваем яйца вместе с тертым сыром.
6. Эту «болтушку» добавляем в кабачки, солим, перчим, сахарим и хорошо перемешиваем.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания немного прогреваем в духовке, затем смазываем ее маслом и перекладываем в нее кабачковую массу. 
8. Отправляем в горячую духовку нашу будущую запеканку на 25 минут.
9. Подаем блюдо в теплом виде, порезав на порционные кусочки.

P. S. Запеканка из кабачков хорошо сочетается с томатным кетчупом и майонезом.

Приятного аппетита!