- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 4053 раз
Зразы из щуки
4.5 из
5
всего
4 голосов
Зразы из щуки - это скорее праздничное блюдо, потому что готовятся такие зразы достаточно долго, но рецепт того стоит, так как начинка просто шикарно оттеняет рыбный фарш в этих котлетках.
Порций - 4 - 5
Время приготовления - 50 минут.
Ингредиенты:
-
филе щуки - 1 кг,
- белый хлеб - 1/3 часть батона,
- молоко,
- чернослив - 1 горсть,
- ядра грецких орехов - 1 горсть,
- яйца - 4 шт.,
- водка - 1 ст.л.,
- пищевая сода - 0,5 ч.л.,
- сливочное масло,
- зелень,
- панировочные сухари,
- растительное масло (фритюр) - для жарки,
- перец черный молотый,
- соль.
Способ приготовления:
Фарш.
- Филе щуки перемолоть на мясорубке вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом.
При перекручивании следует соблюдать очередность - кусочек щуки, кусочек батона.
- Посолить, поперчить, вбить 2 сырых яйца, влить водку и тщательно вымесить.
Начинка:
- Мелко нарезать 2 сваренных "вкрутую" яйца.
- Замочить чернослив в кипятке на полчаса и мелко порезать.
- Измельчить орехи, зелень и перемешать с яйцами и черносливом.
- Из рыбного фарша сформировать шарики, чуть обвалять в сухарях, и расплющить ладонью в лепешку,
- В центр которой положить кусочек сливочного масла и начинку.
- Края лепешки поднять и соединить, придать зразам овальную форму катая в мокрых руках, запанировать в сухарях.
Приготовление:
- На сильном огне разогреть большое количество подсолнечного масла и обжарить наши зразы до румяной корочки.
- Зразы из щуки готовы, подаете к ним острый красный свежий перчик, а также помидоры.
Совет
На гарнир к таким рыбным котлеткам подайте с отварной, печеный или жареный картофель, овощи, зелень.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
