Зразы из щуки

Порций - 4 - 5

Время приготовления - 50 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки - 1 кг,

• белый хлеб - 1/3 часть батона,
• молоко,
• чернослив - 1 горсть,
• ядра грецких орехов - 1 горсть,
• яйца - 4 шт.,
• водка - 1 ст.л.,
• пищевая сода - 0,5 ч.л.,
• сливочное масло,
• зелень,
• панировочные сухари,
• растительное масло (фритюр) -  для жарки,
• перец черный молотый,
• соль.

Способ приготовления:

Фарш.

1. Филе щуки перемолоть на мясорубке вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом.

   При перекручивании следует соблюдать очередность - кусочек щуки, кусочек батона.

2. Посолить, поперчить, вбить 2 сырых яйца, влить водку и тщательно вымесить. 

Начинка:

1. Мелко нарезать 2 сваренных "вкрутую" яйца.
2. Замочить чернослив в кипятке на полчаса и мелко порезать.
3. Измельчить орехи, зелень и перемешать с яйцами и черносливом.
4. Из рыбного фарша сформировать шарики, чуть обвалять в сухарях, и расплющить ладонью в лепешку,
5. В центр которой положить кусочек сливочного масла и начинку.
6. Края лепешки поднять и соединить, придать зразам овальную форму катая в мокрых руках, запанировать в сухарях. 

Приготовление:

1. На сильном огне разогреть большое количество подсолнечного масла и обжарить наши зразы до румяной корочки. 
2. Зразы из щуки готовы, подаете к ним острый красный свежий перчик, а также помидоры.

Приятного аппетита!