Капуста квашеная

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Лавровый лист 4 шт.,
• Перец горошком – 7-10 шт.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем специальной теркой. Если – нет, тогда аккуратно шинкуем руками.
2. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке и перемешиваем с капустой.
3. Закладывая овощи в кастрюлю или банку, добавляем чуть лаврового листа и перец горошком. Овощи нужно обязательно утрамбовать, чтобы капуста хрустела.
4. Соль и сахар заливаем 1 литром прохладной кипяченой воды. Перемешиваем до полного растворения (соли и сахара) и заливаем этим рассолом капусту. Обычно на литр капусты идет 600 мл воды, но для соблюдения сахарно-солевой пропорции берем 1 литр жидкости.
5. Ставим банку в глубокую тарелку (чтобы образующийся сок не попадал на стол), и стоит она 2 суток при комнатной температуре (для брожения).
6. Периодически нужно ее протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил газ, а также удалять пену.
7. Затем перемещаем капусту в холодильник.
8. Подаем квашеную капусту с луком и подсолнечным маслом. Если лук замаринуете, цены Вам не будет.

Маринад:

уксус – 3ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка и 50 мл горячей воды. Маринуется в течение 5 минут. Уходит горечь и лук приобретает кисло-сладкий вкус. 

Приятного аппетита!