логотип приятного аппетита



Капуста квашеная

4.8 из 5 всего 6 голосов

Квашеную капусту обожает вся семья. Особенно с отварным картофелем. При подаче немного добавляю сахара и много маринованного лука. Вкуснотища - эта скоромная крестьянская еда. Наши предки умели правильно питаться, ведь не было в старину супермаркетов.  Из данного количества продуктов получается 1 литр готовой квашеной капусты.

Время приготовления  - 15 минут и двое суток для брожения.

Количество порций - 6 шт.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Лавровый лист 4 шт.,
  • Перец горошком – 7-10 шт.

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуем специальной теркой. Если – нет, тогда аккуратно шинкуем руками.
  2. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке и перемешиваем с капустой.
  3. Закладывая овощи в кастрюлю или банку, добавляем чуть лаврового листа и перец горошком. Овощи нужно обязательно утрамбовать, чтобы капуста хрустела.
  4. Соль и сахар заливаем 1 литром прохладной кипяченой воды. Перемешиваем до полного растворения (соли и сахара) и заливаем этим рассолом капусту. Обычно на литр капусты идет 600 мл воды, но для соблюдения сахарно-солевой пропорции берем 1 литр жидкости.
  5. Ставим банку в глубокую тарелку (чтобы образующийся сок не попадал на стол), и стоит она 2 суток при комнатной температуре (для брожения).
  6. Периодически нужно ее протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил газ, а также удалять пену.
  7. Затем перемещаем капусту в холодильник.
  8. Подаем квашеную капусту с луком и подсолнечным маслом. Если лук замаринуете, цены Вам не будет.

Маринад:

уксус – 3ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка и 50 мл горячей воды. Маринуется в течение 5 минут. Уходит горечь и лук приобретает кисло-сладкий вкус. 

Совет

Также можно квашеной капустой дополнить винегрет, борщ или щи.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Свекла "По-корейски" Маринованные шампиньоны »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные салаты

Салат с курицей и сухариками

Этим салатом нас угощали в гостях у моей подруги Оли. Оля отличная хозяйка и всегда готовит что-нибудь новенькое и необычное. Салат с курицей и сухариками съели в первую очередь. Все гости наперебой говорили комплименты хозяйке и попросили рецепт на дорожку.

02-04-2014 Просмотров: 4908 Виктория

Салат с курицей и сухариками