Отбивные из печени

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.,
• Молоко – 70 мл,
• Лук – 3 шт.,
• Мука – 50-70 гр.,
• Соль, перец,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Зелень укропа.

Готовим отбивные из печени так:

1. Печень очищаем от прожилок, вырезаем протоки и хорошо промываем под холодной водой.
2. Затем режем филе на порционные кусочки толщиной 10-15 мм.
3. Складываем их в судок и заливаем молоком, чтобы вышла горечь. В таком виде отправляем печень в холодильник на 3 часа (можно дольше - даже на сутки, при условии, что Вы планируете ее готовить на следующий день). Если Вы купили говяжью печень, ее вымачивать не надо.
4. Затем достаем каждую печеночную порцию, солим, перчим и немного отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы не летели кровавые брызги во все стороны, при отбивании на печень кладем кусочек целлофана.
5. Лук чистим и режем полукольцами.
6. На разогретом масле обжариваем лук до красивого золотистого цвета.
7. Затем выкладываем его на тарелку. На сковороду доливаем еще масла, ждем, чтобы оно разогрелось.
8. Затем погружаем в него печеночные отбивные, которые предварительно окунем в муке с двух сторон.
9. Отбивные жарим 3-5 минут, и переворачиваем на другую сторону. Чтобы печень не стала твердой, долго жарить ее не рекомендуется.
10. Далее готовые отбивные из печени выкладываем на блюдо, сверху посыпаем рубленым укропом, а жареный лук кладем рядом. На гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!