Апрель 13
Автор Виктория
Опубликовано в Другое мясо
Прочитано 6649 раз

Отбивные из печени

4.5 из 5 всего 13 голосов

Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих близких печеночными разнообразиями.

Время приготовления – 3 часа, чтобы вымочить печень в молоке + 20 минут, чтобы поджарить.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Печень свиная – 500 гр.,
Молоко – 70 мл,
Лук – 3 шт.,
Мука – 50-70 гр.,
Соль, перец,
Подсолнечное масло для жарки,
Зелень укропа.

Готовим отбивные из печени так:

Печень очищаем от прожилок, вырезаем протоки и хорошо промываем под холодной водой.
Затем режем филе на порционные кусочки толщиной 10-15 мм.
Складываем их в судок и заливаем молоком, чтобы вышла горечь. В таком виде отправляем печень в холодильник на 3 часа (можно дольше - даже на сутки, при условии, что Вы планируете ее готовить на следующий день). Если Вы купили говяжью печень, ее вымачивать не надо.
Затем достаем каждую печеночную порцию, солим, перчим и немного отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы не летели кровавые брызги во все стороны, при отбивании на печень кладем кусочек целлофана.
Лук чистим и режем полукольцами.
На разогретом масле обжариваем лук до красивого золотистого цвета.
Затем выкладываем его на тарелку. На сковороду доливаем еще масла, ждем, чтобы оно разогрелось.
Затем погружаем в него печеночные отбивные, которые предварительно окунем в муке с двух сторон.
Отбивные жарим 3-5 минут, и переворачиваем на другую сторону. Чтобы печень не стала твердой, долго жарить ее не рекомендуется.
Далее готовые отбивные из печени выкладываем на блюдо, сверху посыпаем рубленым укропом, а жареный лук кладем рядом. На гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре.