- Автор Виктория
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 6716 раз
Отбивные из печени
4.5 из
5
всего
13 голосов
Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих близких печеночными разнообразиями.
Время приготовления – 3 часа, чтобы вымочить печень в молоке + 20 минут, чтобы поджарить.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Печень свиная – 500 гр.,
- Молоко – 70 мл,
- Лук – 3 шт.,
- Мука – 50-70 гр.,
- Соль, перец,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Зелень укропа.
Готовим отбивные из печени так:
- Печень очищаем от прожилок, вырезаем протоки и хорошо промываем под холодной водой.
- Затем режем филе на порционные кусочки толщиной 10-15 мм.
- Складываем их в судок и заливаем молоком, чтобы вышла горечь. В таком виде отправляем печень в холодильник на 3 часа (можно дольше - даже на сутки, при условии, что Вы планируете ее готовить на следующий день). Если Вы купили говяжью печень, ее вымачивать не надо.
- Затем достаем каждую печеночную порцию, солим, перчим и немного отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы не летели кровавые брызги во все стороны, при отбивании на печень кладем кусочек целлофана.
- Лук чистим и режем полукольцами.
- На разогретом масле обжариваем лук до красивого золотистого цвета.
- Затем выкладываем его на тарелку. На сковороду доливаем еще масла, ждем, чтобы оно разогрелось.
- Затем погружаем в него печеночные отбивные, которые предварительно окунем в муке с двух сторон.
- Отбивные жарим 3-5 минут, и переворачиваем на другую сторону. Чтобы печень не стала твердой, долго жарить ее не рекомендуется.
- Далее готовые отбивные из печени выкладываем на блюдо, сверху посыпаем рубленым укропом, а жареный лук кладем рядом. На гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
