Кабачки с овощной смесью

Ингредиенты:

• кабачок (или цуккини) – 1 шт.,
• грибы (шампиньоны) - 150 гр.,
• морковь – 2 шт.,
• сладкий болгарский перец – 2 шт.,
• масло растительное - 2 ст.л.,
• петрушка и укроп (зелень) – по 1 ст.л.,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем кабачок и разрезаем его поперек на 6 - 8 частей, вынимаем семена и часть мякоти, солим. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные корзиночки около 5 минут.
2. Из болгарского перца удаляем сердцевину и режем его небольшими кусочками. Моем и чистим морковь - нарезаем соломкой. Измельчаем зелень укропа и петрушки. Моем грибы, режем их кусочками и смешиваем их с морковью и болгарским перцем, солим.
3. Фаршируем обжаренные кабачковые корзиночки приготовленной смесью. Смазываем противень маслом, которое осталось и выкладываем на него корзиночки. Помещаем в разогретую до 160°С духовку противень с корзиночками на 7 - 10 минут.
4. Кабачки с овощной смесью выкладываем на тарелку и посыпаем резаной зеленью укропа и петрушки.

  Приятного аппетита!