логотип приятного аппетита



Луковый суп по-французски

4.0 из 5 всего 9 голосов

(французская кухня)

Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших времен, практически не меняясь за несколько столетий, то его можно назвать настоящей классикой, которая всегда актуальна и находится в тренде.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 4 больших луковицы,
  • Масло (сливочное, топленое или растительное) – 3 ст.л.,
  • Вино белое (у меня было Шардоне) – 1,5 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Вода – 4 стакана,
  • Бульонные кубики (с 3-мя стаканами воды) – 3 шт. или куриный бульон – 3 стакана,
  • Сыр тертый – 5 ст.л.,
  • Хлеб для гренок – 3 ломтя,
  • Сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим луковый суп так:

  1. Чистим лук. Лук должен быть большой, сладкий и сочный. очищеный лук
  2. Нарезаем лук тонким полукольцами или просто мелко рубим. резаный лук
  3. В суповой глубокой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем масло и на очень тихом огне тушим лук, пока он не начнет карамелизироваться, т.е. коричневеть (но не гореть).

    Эта процедура может занять до получаса. Желательно лук все время помешивать, чтобы он не горел. Не обращайте внимание на то, что лука очень много, он потом уварится и его станет намного меньше. Идеальное масло для этого рецепта - топленое, как приготовить топленое масло можно прочитать здесь. Если масло сливочное, то его можно добавить на пару столовых ложек больше, так как после разогрева его часть не выполняет роль масла, а выделяет сухой молочный остаток, который так же может начать гореть, если масла недостаточно.

    пассерованный лук
  4. Нарезаем хлеб кубиками размером около 1 х 1 см, раскладываем на противне и сушим в духовке при температуре 90 – 100 градусов, до золотистого цвета.
  5. Когда лук достаточно карамелизируется и станет липким, вливаем в кастрюлю вино и лавровый лист, перемешиваем и готовим еще 5 минут. карамельный лук
  6. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем бульонные кубики или бульон, солим, перчим, добавляем щепотку сахар.

    Сахар здесь выступает в роли усилителя вкуса. Если Вы хотите, чтобы суп был более жидким, то добавьте больше бульона или воды, но обязательно отрегулируйте соль и сахар.

    суп с луком
  7. Даем супу закипеть и варим его еще 10 минут.
  8. Разливаем суп по керамическим глубоким тарелкам, сверху посыпаем приготовленными сухариками, тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. сухарики с сыром
  9. Луковый суп по-французски готов, подаем его на стол горячим и восхищаемся вкусом. луковый суп на ложке

Совет.

Сахар нужно добавлять только в том случае, если лук сухой, острый и не достаточно сладкий. Но бывает лук очень сладкий и сочный, тогда сахар добавлять не нужно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кукурузой Куриный суп с рисом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 9116 Александр

Суп из редьки

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

16-02-2016 Просмотров: 2768 Вика

Борщ в мультиварке

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 2741 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Горячие супы

Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп с помидорами - это оригинальный и очень вкусный восточный суп, в него добавляются помидоры и сладкий перец. Рыбу можно взять любую, а для любителей остренького можно добавить хариссу (пряный восточный соус, рецепт которого можно прочитать здесь). ...

03-06-2014 Просмотров: 2908 Вика

Рыбный суп с помидорами