логотип приятного аппетита



Луковый суп по-французски

4.0 из 5 всего 9 голосов

(французская кухня)

Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших времен, практически не меняясь за несколько столетий, то его можно назвать настоящей классикой, которая всегда актуальна и находится в тренде.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 4 больших луковицы,
  • Масло (сливочное, топленое или растительное) – 3 ст.л.,
  • Вино белое (у меня было Шардоне) – 1,5 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Вода – 4 стакана,
  • Бульонные кубики (с 3-мя стаканами воды) – 3 шт. или куриный бульон – 3 стакана,
  • Сыр тертый – 5 ст.л.,
  • Хлеб для гренок – 3 ломтя,
  • Сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим луковый суп так:

  1. Чистим лук. Лук должен быть большой, сладкий и сочный. очищеный лук
  2. Нарезаем лук тонким полукольцами или просто мелко рубим. резаный лук
  3. В суповой глубокой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем масло и на очень тихом огне тушим лук, пока он не начнет карамелизироваться, т.е. коричневеть (но не гореть).

    Эта процедура может занять до получаса. Желательно лук все время помешивать, чтобы он не горел. Не обращайте внимание на то, что лука очень много, он потом уварится и его станет намного меньше. Идеальное масло для этого рецепта - топленое, как приготовить топленое масло можно прочитать здесь. Если масло сливочное, то его можно добавить на пару столовых ложек больше, так как после разогрева его часть не выполняет роль масла, а выделяет сухой молочный остаток, который так же может начать гореть, если масла недостаточно.

    пассерованный лук
  4. Нарезаем хлеб кубиками размером около 1 х 1 см, раскладываем на противне и сушим в духовке при температуре 90 – 100 градусов, до золотистого цвета.
  5. Когда лук достаточно карамелизируется и станет липким, вливаем в кастрюлю вино и лавровый лист, перемешиваем и готовим еще 5 минут. карамельный лук
  6. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем бульонные кубики или бульон, солим, перчим, добавляем щепотку сахар.

    Сахар здесь выступает в роли усилителя вкуса. Если Вы хотите, чтобы суп был более жидким, то добавьте больше бульона или воды, но обязательно отрегулируйте соль и сахар.

    суп с луком
  7. Даем супу закипеть и варим его еще 10 минут.
  8. Разливаем суп по керамическим глубоким тарелкам, сверху посыпаем приготовленными сухариками, тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. сухарики с сыром
  9. Луковый суп по-французски готов, подаем его на стол горячим и восхищаемся вкусом. луковый суп на ложке

Совет.

Сахар нужно добавлять только в том случае, если лук сухой, острый и не достаточно сладкий. Но бывает лук очень сладкий и сочный, тогда сахар добавлять не нужно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кукурузой Куриный суп с рисом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Борщок

Борщок - это такой легкий борщ без мяса, но на мясном бульоне, вкусный, но легкий близнец кулинарного тяжеловеса - красного украинского борща.

19-04-2013 Просмотров: 1832 Вика

Борщок

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 1863 Вика

Рассольник московский

Щи

Постные щи из кислой капусты

Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюдаете диету или пост. Традиционно такие щи готовились в русской печи, но на плите тоже получается очень вкусно. Время приготовления - 3 часа,Порций - 4 – 6 шт. ...

06-06-2013 Просмотров: 3449 Вика

Постные щи из кислой капусты