логотип приятного аппетита



Луковый суп по-французски

4.1 из 5 всего 10 голосов

(французская кухня)

Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших времен, практически не меняясь за несколько столетий, то его можно назвать настоящей классикой, которая всегда актуальна и находится в тренде.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 4 больших луковицы,
  • Масло (сливочное, топленое или растительное) – 3 ст.л.,
  • Вино белое (у меня было Шардоне) – 1,5 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Вода – 4 стакана,
  • Бульонные кубики (с 3-мя стаканами воды) – 3 шт. или куриный бульон – 3 стакана,
  • Сыр тертый – 5 ст.л.,
  • Хлеб для гренок – 3 ломтя,
  • Сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим луковый суп так:

  1. Чистим лук. Лук должен быть большой, сладкий и сочный. очищеный лук
  2. Нарезаем лук тонким полукольцами или просто мелко рубим. резаный лук
  3. В суповой глубокой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем масло и на очень тихом огне тушим лук, пока он не начнет карамелизироваться, т.е. коричневеть (но не гореть).

    Эта процедура может занять до получаса. Желательно лук все время помешивать, чтобы он не горел. Не обращайте внимание на то, что лука очень много, он потом уварится и его станет намного меньше. Идеальное масло для этого рецепта - топленое, как приготовить топленое масло можно прочитать здесь. Если масло сливочное, то его можно добавить на пару столовых ложек больше, так как после разогрева его часть не выполняет роль масла, а выделяет сухой молочный остаток, который так же может начать гореть, если масла недостаточно.

    пассерованный лук
  4. Нарезаем хлеб кубиками размером около 1 х 1 см, раскладываем на противне и сушим в духовке при температуре 90 – 100 градусов, до золотистого цвета.
  5. Когда лук достаточно карамелизируется и станет липким, вливаем в кастрюлю вино и лавровый лист, перемешиваем и готовим еще 5 минут. карамельный лук
  6. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем бульонные кубики или бульон, солим, перчим, добавляем щепотку сахар.

    Сахар здесь выступает в роли усилителя вкуса. Если Вы хотите, чтобы суп был более жидким, то добавьте больше бульона или воды, но обязательно отрегулируйте соль и сахар.

    суп с луком
  7. Даем супу закипеть и варим его еще 10 минут.
  8. Разливаем суп по керамическим глубоким тарелкам, сверху посыпаем приготовленными сухариками, тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. сухарики с сыром
  9. Луковый суп по-французски готов, подаем его на стол горячим и восхищаемся вкусом. луковый суп на ложке

Совет.

Сахар нужно добавлять только в том случае, если лук сухой, острый и не достаточно сладкий. Но бывает лук очень сладкий и сочный, тогда сахар добавлять не нужно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кукурузой Куриный суп с рисом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 2687 Вика

Рассольник московский

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 3970 Вика

Рецепт минестроне

Холодные

Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой - это традиционное весеннее блюдо, которое и знаменует ее приход. Появляются первые огурцы с грядки и сочная, свежая зелень укропа и петрушки. Обычно окрошку готовят на хлебном квасе или обезжиренном кефире.

01-06-2014 Просмотров: 2855 Виктория

Окрошка с колбасой

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 2346 Вика

Рассольник с перловой крупой

Борщ

Красный борщ

Красный борщ - культовое блюдо славянских народов, без него многие не представляют полноценного обеда, настолько плотно он вошел в жизнь людей, и хотя многие называют борщ щами, в принципе, это всего лишь разновидность популярного блюда. Красный борщ или щи - это не просто первое блюдо, это кулинар...

02-02-2013 Просмотров: 5602 Виктория

Красный борщ

Горячие супы

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – это легкий и очень вкусный супчик, который нравится абсолютно всем, а готовится он элементарно. Самое главное – это не переварить цветную капусту, чтобы она сохраняла свою фактуру и нежную консистенцию. «….Супчик из цветной капусты мы варили было вкусно …» - даже Александр Р...

12-12-2015 Просмотров: 2223 Raisa

Суп из цветной капусты