логотип приятного аппетита



Луковый суп по-французски

4.0 из 5 всего 9 голосов

(французская кухня)

Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших времен, практически не меняясь за несколько столетий, то его можно назвать настоящей классикой, которая всегда актуальна и находится в тренде.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 4 больших луковицы,
  • Масло (сливочное, топленое или растительное) – 3 ст.л.,
  • Вино белое (у меня было Шардоне) – 1,5 стакана,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Вода – 4 стакана,
  • Бульонные кубики (с 3-мя стаканами воды) – 3 шт. или куриный бульон – 3 стакана,
  • Сыр тертый – 5 ст.л.,
  • Хлеб для гренок – 3 ломтя,
  • Сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим луковый суп так:

  1. Чистим лук. Лук должен быть большой, сладкий и сочный. очищеный лук
  2. Нарезаем лук тонким полукольцами или просто мелко рубим. резаный лук
  3. В суповой глубокой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем масло и на очень тихом огне тушим лук, пока он не начнет карамелизироваться, т.е. коричневеть (но не гореть).

    Эта процедура может занять до получаса. Желательно лук все время помешивать, чтобы он не горел. Не обращайте внимание на то, что лука очень много, он потом уварится и его станет намного меньше. Идеальное масло для этого рецепта - топленое, как приготовить топленое масло можно прочитать здесь. Если масло сливочное, то его можно добавить на пару столовых ложек больше, так как после разогрева его часть не выполняет роль масла, а выделяет сухой молочный остаток, который так же может начать гореть, если масла недостаточно.

    пассерованный лук
  4. Нарезаем хлеб кубиками размером около 1 х 1 см, раскладываем на противне и сушим в духовке при температуре 90 – 100 градусов, до золотистого цвета.
  5. Когда лук достаточно карамелизируется и станет липким, вливаем в кастрюлю вино и лавровый лист, перемешиваем и готовим еще 5 минут. карамельный лук
  6. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем бульонные кубики или бульон, солим, перчим, добавляем щепотку сахар.

    Сахар здесь выступает в роли усилителя вкуса. Если Вы хотите, чтобы суп был более жидким, то добавьте больше бульона или воды, но обязательно отрегулируйте соль и сахар.

    суп с луком
  7. Даем супу закипеть и варим его еще 10 минут.
  8. Разливаем суп по керамическим глубоким тарелкам, сверху посыпаем приготовленными сухариками, тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. сухарики с сыром
  9. Луковый суп по-французски готов, подаем его на стол горячим и восхищаемся вкусом. луковый суп на ложке

Совет.

Сахар нужно добавлять только в том случае, если лук сухой, острый и не достаточно сладкий. Но бывает лук очень сладкий и сочный, тогда сахар добавлять не нужно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кукурузой Куриный суп с рисом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками – легкий и очень вкусный супчик на основе куриного бульона, если Вы ищите суп с куриным мясом и клецками, то такой рецепт лежит здесь. Этот же рецепт специально опубликован, как легкий и диетический супчик. По желанию из него можно сделать суп-пюре с клецками. ...

21-01-2015 Просмотров: 1263 Вика

Куриный суп с клецками

Щи

Щи с капустой кольраби

Щи с капустой кольраби - классические щи, но только вместо белокочанной капусты в этом супе используется кольраби, получается очень оригинально, для разнообразия то, что нужно. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

12-03-2013 Просмотров: 3719 Вика

Щи с капустой кольраби

Борщ

Смоленский борщ

Смоленский борщ - один из разновидностей красного борща, отличительной чертой которого является наличие лимонного сокка в своем составе, что делает борщ пикантным и вкусным.

16-04-2013 Просмотров: 1553 Вика

Смоленский борщ

Горячие супы

Суп с грибами и курицей

Суп с грибами и курицей – это питательный супчик, который придаст сил, согреет и поднимет настроение каждому, даже человеку, который его готовит, ведь готовится он элементарно. А в качестве грибов можно взять только свежие или только сушеные грибы, но наилучший вариант - это микс и сушеных лесных гр...

26-01-2016 Просмотров: 1244 Raisa

Суп с грибами и курицей