логотип приятного аппетита



Рецепт свекольника

4.0 из 5 всего 4 голосов

Рецепт свекольника, это рецепт, который своими корнями уходит в древность. Изначально этот суп делался только на овощном или грибном бульоне,  и назывался такой суп «бурячник». Когда «бурячник» соединили с русскими щами, а тогда они назывались «шти», то появился борщ, который изначально назывался «буршти». Кстати, рецепт свекольника на мясном бульоне, который подается в основном только в горячем виде и готовится в зимнее время, можно прочитать здесь, а мы приготовим вегетарианский вариант свекольника, который можно с удовольствием вкушать как в теплом, так и в холодном виде. Этот вариант супа я люблю готовить летом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 55 мин.

Ингредиенты:

Готовим свекольник так:

  1. Моем томаты, обдаем их кипятком (бланшируем), снимаем кожицу, а мякоть измельчаем на блендере, или протираем через мелкое сито, или очень мелко нарезаем ножом.
  2. Моем свеклу, чистим ее и нарезаем мелкой соломкой. кожица с помидор и тертая свекла
  3. В суповую кастрюлю выкладываем нарезанную свеклу и томаты (или пасту), вливаем стакан воды, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, время от времени подливая в кастрюлю оставшуюся по рецепту воду.
  4. Через 40 минут делаем максимальный огонь, даем свекольнику хорошо закипеть и снимаем с огня.
  5. Хорошенько моем огурцы, редиску, укроп и зеленый лук.

    Обязательно проверьте огурцы на горечь, возможно их нужно очистить от кожицы.

  6. Солим свекольник и даем ему немного остыть.
  7. Овощи нарезаем мелкой соломкой. 
  8. Отвариваем яйца вкрутую, чистим их, извлекаем желтки и растираем их со сметаной. свкольник с овощами и яйцо со сметаной
  9. Свекольник готов, при подаче добавляем в него нарезанные овощи и зелень, а в соуснике подаем к свекольнику сметанно-желтковую заправку.
  10. Вот и весь рецепт свекольника.

Совет.

 Если Вы не являетесь вегетарианцем, то для сытности советую добавить в свекольник тонко нарезанные ломтики отварной телятины, говядины, курятины или ветчины (постной).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт ботвиньи Окрошка на сыворотке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Грибной суп с вермишелью

Грибной суп с вермишелью – можно назвать классикой жанра и готовится он очень просто (отварил обжаренные грибы с луком и добавил в конце варки вермишель), но если немножко потрудиться, то такой суп из второразрядного превратится в первое блюдо ресторанного уровня. Идем готовить... Порций – 4 Время ...

24-07-2014 Просмотров: 3421 Вика

Грибной суп с вермишелью

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 8824 Александр

Суп из редьки

Рассольники

Рассольник «Русский»

(русская кухня) Рассольник «Русский» - классический вариант рассольника, в состав которого непременно должны входить телячьи почки и огурцы с рассолом.

26-04-2013 Просмотров: 1839 Вика

Рассольник «Русский»

Горячие супы

Луковый суп по-французски

(французская кухня) Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших време...

02-06-2015 Просмотров: 1967 Вика

Луковый суп по-французски