Рецепт свекольника

Порций – 4,
Время приготовления – 55 мин.

Ингредиенты:

• Свекла – 800 гр.,
• Помидоры - 2 шт. или томатная паста – 1 ст.л.,
• Вода – 1 литр,
• Огурец - 2 шт.,
• Редис – 8 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Лук зеленый – 50 гр.,
• Укроп – пару веточек
• Сметана – для подачи,
• Соль - по вкусу.

Готовим свекольник так:

1. Моем томаты, обдаем их кипятком (бланшируем), снимаем кожицу, а мякоть измельчаем на блендере, или протираем через мелкое сито, или очень мелко нарезаем ножом.
2. Моем свеклу, чистим ее и нарезаем мелкой соломкой. 
3. В суповую кастрюлю выкладываем нарезанную свеклу и томаты (или пасту), вливаем стакан воды, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, время от времени подливая в кастрюлю оставшуюся по рецепту воду.
4. Через 40 минут делаем максимальный огонь, даем свекольнику хорошо закипеть и снимаем с огня.
5. Хорошенько моем огурцы, редиску, укроп и зеленый лук.

   Обязательно проверьте огурцы на горечь, возможно их нужно очистить от кожицы.

6. Солим свекольник и даем ему немного остыть.
7. Овощи нарезаем мелкой соломкой. 
8. Отвариваем яйца вкрутую, чистим их, извлекаем желтки и растираем их со сметаной. 
9. Свекольник готов, при подаче добавляем в него нарезанные овощи и зелень, а в соуснике подаем к свекольнику сметанно-желтковую заправку.
10. Вот и весь рецепт свекольника.

Приятного аппетита!