логотип приятного аппетита



Рецепт свекольника

3.4 из 5 всего 5 голосов

Рецепт свекольника, это рецепт, который своими корнями уходит в древность. Изначально этот суп делался только на овощном или грибном бульоне,  и назывался такой суп «бурячник». Когда «бурячник» соединили с русскими щами, а тогда они назывались «шти», то появился борщ, который изначально назывался «буршти». Кстати, рецепт свекольника на мясном бульоне, который подается в основном только в горячем виде и готовится в зимнее время, можно прочитать здесь, а мы приготовим вегетарианский вариант свекольника, который можно с удовольствием вкушать как в теплом, так и в холодном виде. Этот вариант супа я люблю готовить летом.

Порций – 4,
Время приготовления – 55 мин.

Ингредиенты:

Готовим свекольник так:

  1. Моем томаты, обдаем их кипятком (бланшируем), снимаем кожицу, а мякоть измельчаем на блендере, или протираем через мелкое сито, или очень мелко нарезаем ножом.
  2. Моем свеклу, чистим ее и нарезаем мелкой соломкой. кожица с помидор и тертая свекла
  3. В суповую кастрюлю выкладываем нарезанную свеклу и томаты (или пасту), вливаем стакан воды, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, время от времени подливая в кастрюлю оставшуюся по рецепту воду.
  4. Через 40 минут делаем максимальный огонь, даем свекольнику хорошо закипеть и снимаем с огня.
  5. Хорошенько моем огурцы, редиску, укроп и зеленый лук.

    Обязательно проверьте огурцы на горечь, возможно их нужно очистить от кожицы.

  6. Солим свекольник и даем ему немного остыть.
  7. Овощи нарезаем мелкой соломкой. 
  8. Отвариваем яйца вкрутую, чистим их, извлекаем желтки и растираем их со сметаной. свкольник с овощами и яйцо со сметаной
  9. Свекольник готов, при подаче добавляем в него нарезанные овощи и зелень, а в соуснике подаем к свекольнику сметанно-желтковую заправку.
  10. Вот и весь рецепт свекольника.

Совет.

 Если Вы не являетесь вегетарианцем, то для сытности советую добавить в свекольник тонко нарезанные ломтики отварной телятины, говядины, курятины или ветчины (постной).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт ботвиньи Окрошка на сыворотке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой - это очень вкусный и легкий для переваривания супчик. Мой ребенок есть, аж за ушами трещит:) Его можно готовить и на курятине, тем более она быстрее варится.

31-03-2013 Просмотров: 8309 Вика

Суп с цветной капустой

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 5058 Виктория

Мясной бульон

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 3098 Вика

Рассольник с перловой крупой

Горячие супы

Суп с чесноком

Суп с чесноком – ароматный и пряный суп согреет Вас зимним вечером и напитает витаминами, которых так мало в этот период времени. Чеснок – царь антигриппозных средств и лучшая профилактика респираторных заболеваний. Порций – 8, Время приготовления – полчаса. ...

13-08-2014 Просмотров: 3234 Вика

Суп с чесноком

Борщ

Украинский борщ

(украинская кухня) Украинский борщ - классика жанра, онем можно много говорить и хвалить, но лучше один раз попробовать, чтобы потом этот рецепт добавить к себе в закладки и готовить его все времяь :)

13-04-2013 Просмотров: 3243 Вика

Украинский борщ