логотип приятного аппетита



Рецепт свекольника

4.0 из 5 всего 4 голосов

Рецепт свекольника, это рецепт, который своими корнями уходит в древность. Изначально этот суп делался только на овощном или грибном бульоне,  и назывался такой суп «бурячник». Когда «бурячник» соединили с русскими щами, а тогда они назывались «шти», то появился борщ, который изначально назывался «буршти». Кстати, рецепт свекольника на мясном бульоне, который подается в основном только в горячем виде и готовится в зимнее время, можно прочитать здесь, а мы приготовим вегетарианский вариант свекольника, который можно с удовольствием вкушать как в теплом, так и в холодном виде. Этот вариант супа я люблю готовить летом.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 55 мин.

Ингредиенты:

Готовим свекольник так:

  1. Моем томаты, обдаем их кипятком (бланшируем), снимаем кожицу, а мякоть измельчаем на блендере, или протираем через мелкое сито, или очень мелко нарезаем ножом.
  2. Моем свеклу, чистим ее и нарезаем мелкой соломкой. кожица с помидор и тертая свекла
  3. В суповую кастрюлю выкладываем нарезанную свеклу и томаты (или пасту), вливаем стакан воды, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, время от времени подливая в кастрюлю оставшуюся по рецепту воду.
  4. Через 40 минут делаем максимальный огонь, даем свекольнику хорошо закипеть и снимаем с огня.
  5. Хорошенько моем огурцы, редиску, укроп и зеленый лук.

    Обязательно проверьте огурцы на горечь, возможно их нужно очистить от кожицы.

  6. Солим свекольник и даем ему немного остыть.
  7. Овощи нарезаем мелкой соломкой. 
  8. Отвариваем яйца вкрутую, чистим их, извлекаем желтки и растираем их со сметаной. свкольник с овощами и яйцо со сметаной
  9. Свекольник готов, при подаче добавляем в него нарезанные овощи и зелень, а в соуснике подаем к свекольнику сметанно-желтковую заправку.
  10. Вот и весь рецепт свекольника.

Совет.

 Если Вы не являетесь вегетарианцем, то для сытности советую добавить в свекольник тонко нарезанные ломтики отварной телятины, говядины, курятины или ветчины (постной).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт ботвиньи Окрошка на сыворотке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи из головы осетра

(русская кухня) Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

02-04-2013 Просмотров: 2406 Вика

Щи из головы осетра