- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 4026 раз
Бифштекс говяжий рубленый
5.0 из
5
всего
3 голосов
Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.
порций - 11 шт.,
время приготовления - 60 мин.
Чтобы приготовить говяжий рубленный бифштекс нам понадобятся:
- говядина (задняя часть, лопатка) - 1 кг,
- говяжье или свиное сало или шпик - 100 гр.,
- топленое свиное сало (смалец) - 0,5 ст.л.,
- сливочное масло (для заливки) - 0,5 ст.л.,
- плавленный сырок - 11 пластинок,
- молотый перец,
- лук репчатый - 2 шт.,
- соль.
Говяжий рубленный бифштекс готовится так:
- Мясо разрезать на тонкие ломтики и хорошенько изрубить, лучше использовать одновременно два ножа. Настрогать сильно охлажденное сало или шпик (предварительно срезав шкуру) и мелко изрубить (теплое сало не получится так мелко нарезать).
- 80 гр. рубленого мяса, смешать с 10 гр. сала, сформовать круглые бифштексы толщиной 2 см., посолить, поперчить и жарить в смальце. Выложить бифштексы, а в оставшемся жире зарумянить мелко нашинкованный лук.
- Отдельно на растительном масле и слабом огне поджарить яичницу-глазунью. Затем поджарить гренку, желательно на сливочном масле, а лучше всего сделать тост или обжарить хлеб на гриле.
- При подаче на стол, на каждую гренку выложить поджаренный лук, затем говяжий рубленый бифштекс, полить растопленным сливочным маслом, положить пластинку плавленного сырка и сверху положить яичницу-глазунью.
Совет
Подайте к мясу в соуснике кетчуп. На гарнир - жареный картофель. На салат - мариновыный лучек и огурчики. Ну чем не натюрморт.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
