Бифштекс говяжий рубленый

порций - 11 шт.,

время приготовления - 60 мин.

Чтобы приготовить говяжий рубленный бифштекс нам понадобятся:

• говядина (задняя часть, лопатка) - 1 кг,
• говяжье или свиное сало или шпик - 100 гр.,
• топленое свиное сало (смалец) - 0,5 ст.л.,
• сливочное масло (для заливки) - 0,5 ст.л.,
• плавленный сырок - 11 пластинок,
• молотый перец,
• лук репчатый - 2 шт.,
• соль.

Говяжий рубленный бифштекс готовится так:

1. Мясо разрезать на тонкие ломтики и хорошенько изрубить, лучше использовать одновременно два ножа. Настрогать сильно охлажденное сало или шпик (предварительно срезав шкуру) и мелко изрубить (теплое сало не получится так мелко нарезать).
2. 80 гр. рубленого мяса, смешать с 10 гр. сала, сформовать круглые бифштексы толщиной 2 см., посолить, поперчить и жарить в смальце. Выложить бифштексы, а в оставшемся жире зарумянить мелко нашинкованный лук.
3. Отдельно на растительном масле и слабом огне поджарить яичницу-глазунью. Затем поджарить гренку, желательно на сливочном масле, а лучше всего сделать тост или обжарить хлеб на гриле.
4. При подаче на стол, на каждую гренку выложить поджаренный лук, затем говяжий рубленый бифштекс, полить растопленным сливочным маслом, положить пластинку плавленного сырка и сверху положить яичницу-глазунью.

Приятного аппетита!