Ноябрь 23
Автор Вика
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 4187 раз

Свиные зразы с рисом

4.8 из 5 всего 4 голосов

Свиные зразы с рисом - по сути, это котлетки, которые по своей структуре напоминают тефтели, но мясо здесь рубленное, и в отличии от тефтелей, зразы имеют форму котлет, а также панировку.

Количество - 10 шт.,

Время приготовления - 45 минут.

Ингредиенты:

свинина от шейной части - 1 кг,
луковица - 1 шт.,
соль и перец черный молотый - по вкусу,
рис пропаренный - 250 гр.,
яйцо - 2 шт,
мука - 1 ч.л. + для панировки,
сливочное масло - 60 гр.,
бульон или разведенный бульонный кубик - 1 стакан,
сметана - 150 гр.

Способ приготовления:

Мясо изрубить или перекрутить на мясорубке с самой большой сеткой.
Лук поджарить на растительном масле.
Смешать мясо, лук, рис, вбить яйца, посолить, поперчить.
Вылепить из фарша котлетки, запанировать их в муке и обжарить слегка с обеих сторон в сливочном масле, чтоб образовалась корочка и котлеты "схватились".
Выложить поджаренные зразы в кастрюлю и полить маслом, в котором они жарились, добавить бульон или разведенный в воде бульонный кубик, накрыть крышкой, довести до кипения и готовить около получаса.
За 5 минут до готовности влить сметану и, для загустения, чайную ложку муки, довести до кипения.