- Автор Виктория
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 5365 раз
Лагман в домашних условиях
4.3 из
5
всего
10 голосов
Существует большое количество рецептов лагмана. В этом блюде главное – это лагманная лапша, которую готовят дома по специальному рецепту. Но мы с вами приготовим лагман, который готовили в нашей семье, а лагманную лапшу заменим домашней лапшой (рецепт здесь) или покупной вермишелью.
Время приготовления – 45 минут.
Порций – 3-4.
Ингредиенты:
- Вермишель или спагетти – 500 гр.,
- Баранье или говяжье мясо – 400-500 гр.,
- Лук – 2-3 шт.,
- Болгарский перец – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Красный острый перец – 1 шт.,
- Помидоры - 2-3 шт. или томатная паста – 2 ст. ложки,
- Редька – 150 гр.,
- Капуста – 150 гр.,
- Сельдерей – 50 гр. (в некоторых случаях добавляют баклажаны, корейскую капусту, редис),
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Зелень укроп, кинза, зеленый лук (для украшения),
- Соль, перец, специи (кориандр, паприка) по вкусу.
Способ приготовления:
- Режем тонкими пластинками мясо с луком и обжариваем на раскаленном масле, подсаливаем и на медленном огне готовим до готовности мяса.
- Добавляем помидоры, порезанные кубиками.
- Овощи чистим и режем соломкой. Далее кладём и обжариваем овощи в такой последовательности: сначала морковь, редьку, сельдерей, болгарский и красный горький перец, капусту. Прожариваем каждый овощ примерно минут 5-7. Добавляем кипяток. Подлива должна получиться средней густоты. Если любите подливу пожиже, добавьте еще воды. Посолите, поперчите.
- В кипящую подсоленную воду опускаем вермишель. Перемешиваем ложкой, чтобы не прилипла ко дну, и варим до готовности (зависит от сорта пшеницы). Откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, промасливаем.
- Подаем лагман в домашних условиях так: выкладываем на блюдо вермишель, сверху поливаем подливой из мяса и овощей и посыпаем зеленью.
Совет
В этом рецепте нет картофеля, так как в оригинале он не входит в состав лагмана, но если Вы не являетесь перфекционистом и не придерживаетесь канонов классической узбекской кухни , то советую картофель добавить, он как никакой другой овощ дополняет лагман и делает его вкуснее (по моему мнению) и насыщенней.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии