Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром

Ингредиенты:

• Баклажаны (среднего размера) – 4 шт.,
• Фарш свиной (можно смесь говяжьего со свиным) – 300 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Томатная паста – 1 ст. ложка (или свежие помидоры – 3 шт.),
• Сыр – 100 гр.,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помоем, удалим плодоножки и разрежем пополам. При помощи столовой ложки аккуратно вынем мякоть. Лук почистим и порежем кубиками.
2. На разогретом подсолнечном масле чуть обжарим лук, добавим рубленую мякоть баклажана. Потушим 5 минут и присоединим фарш. Посолим, поперчим и обжарим. В конце добавим томатную пасту, немного потушим и начинка готова.
3. Теперь половинки баклажанов заполним фаршем и выложим на противень. Сверху фарш посыплем тертым сыром и запечем в духовке при 180 градусах. Время приготовления  примерно 25 минут.
4. Если Вы будете использовать помидоры, то томатную пасту добавлять не надо, а порезанные кружочки помидор положить на фарш и притрусить сыром.
5. Для красивой подачи фаршированных баклажан, запеченных с сыром можно использовать листья салата.

Приятного аппетита!