логотип приятного аппетита



Как сделать тарталетки

5.0 из 5 всего 3 голосов

Как сделать тарталетки? Такой вопрос задают многие, в основном всех интересует приготовление самих тарталеток, т.е. теста для тарталеток и их выпечки, а так же начинки для тарталеток. Этим мы и займемся, а приготовим мы тарталетки с брынзой - очень вкусная закуска, несмотря на свое название в это блюдо входит не только брынза, здесь есть и сладкий перчик и лук-порей и маслины. В переводе с французского «тарталетка» - торт. На самом деле это небольшие корзинки из теста, как правило слоеного или песочного, в которые выкладывают все что душе захочется, например, салат, паштет, консерву и т.п. Но такие корзинки используются не только для подачи закусок, десерты так же могут подаваться в съедобной тарелке.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Брынза - 100 гр.,
  • Яичный желток – 1 шт.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Лук-порей (белая часть) – 1 шт.,
  • Болгарский сладкий перец (желтый) – 1 шт.,
  • Маслины или оливки (без косточек) - 8 шт.,
  • Петрушка – 4 веточки,

Готовим тарталетки так:

  1. Готовим тесто для тарталеток. Для приготовления самих тарталеток нам понадобятся формочки для их выпекания, которые можно купить в любом супермаркете или на рынке в отделе кулинарных принадлежностей. Итак, формочки для выпекания заранее ставим в холодильник, чтобы они были прохладными. Сразу оговорюсь, что тесто получится песочное, если Вам нужно слоеное тесто, то рецепт его можно прочитать здесь, или купить заранее в магазине (бездрожжевое).
  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении ниже рецепта. Желтки ставим в холодильник, а белок можно поджарить или сделать суфле, в общем, он нам не нужен для приготовления тарталеток.
  3. В глубокую миску, вместе с солью, просеиваем муку.
  4. Растапливаем масло до температуры чуть выше комнатной. Вливаем масло в миску с мукой и перемешиваем, затем добавляем желток и сахар, добавляем немного воды и руками замешиваем крутое гладкое тесто. Вымешиваем не менее 5 минут, затем тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более эластичным и податливым.
  5. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
  6. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто тонким слоем (2 -3 мм). Пиалой или кружкой, чуть большего диаметра, чем формочки для выпекания, вырезаем круги на тесте. тесто для тарталеток
  7. Ставим пиалу или кружку, которой вырезали кружки на тесте, на пергамент и карандашом чертим круги, которые нужно затем вырезать ножницами и положить на дно формочек для выпекания тарталеток. В формочки, устеленные пергаментом, выкладываем кружки теста, чтобы оно закрывала дно и бортики, придавливаем пальцами, чтобы обозначить контуры формы на тесте. Насыпаем на тесто сухую фасоль или другие пекарские бобы и ставим формочки в разогретую духовку, выпекаем около 15 минут.
  8. Затем испеченные тарталетки вынимаем из духовки, фасоль удаляем, а духовку оставляем включенной.
  9. Готовим начинку. Лук-порей хорошенько моем, обсушиваем, отрезаем белую часть и нарезаем тонкими полуколечками.
  10. Сладкий перец так же моем, удаляем сердцевину вместе с семечками и белыми перегородками, мякоть нарезаем небольшими квадратиками.
  11. В широкой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него нарезанный лук-порей, болгарский перец и жарим его на среднем огне около 3-х минут. Затем сковороду снимаем с огня и даем овощам немного остыть.
  12. Брынзу нарезаем небольшими кубиками. Петрушку тщательно моем и мелко шинкуем. овощи для тарталеток
  13. В тарталетки выкладываем жареную начинку (лук-порей с перцем), сверху добавляем нарезанную брынзу, маслины или оливки и притрушиваем зеленью петрушки.
  14. Тарталетки с начинкой ставим в разогретую духовку и готовим еще около 10 минут. Надеюсь, что этот рецепт ответил на вопрос:  «Как сделать тарталетки

P.S. Если Вы хотите, чтобы тартелетки были не нейтрального вкуса, а сладкие, например, для десертных тарталеток, то добавьте на стадии замеса в тесто больше сахара.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Хлеб на кефире Пирог с луком пореем »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+2 # Laralaram 05.07.2014 17:59
Начинка такая вкусная. Отличная закуска!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:21
Да, это еще и очень полезная начинка, без колбасы и копченостей, здорово!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Света
+2 # Света 06.07.2014 13:24
Выглядит очень аппетитно :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:23
Спасибо, стараюсь для Вас!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 3784 Вика

Масляный кекс

Сладкая выпечка

Пирог с миндалем

(английская кухня) Пирог с миндалем – этот пирог традиционно готовят в Англии на рождество, а в качестве сюрприза в него прячут одну фасолинку или горошинку. Тот кому попадется сюрприз, может смело загадывать желание, так как оно должно непременно сбыться.

13-03-2015 Просмотров: 1666 Вика

Пирог с миндалем

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 2152 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – это открытый пирог на основе из песочного теста с творожно-яблочной начинкой, который еще можно назвать чизкейком, что фактически то же самое, но на американский манер. Творог и сыр наполнит наш пирог шикарным плотным сливочным вкусом, а яблоки придадут ненавязчивую кис...

15-04-2015 Просмотров: 1829 Александр

Пирог с творогом и яблоками

Сладкая выпечка

Творожное печенье розочки

Творожное печенье розочки – вкусный и эстетически красивый рецепт лакомства, которое без сомнения украсит любое чаепитие, а готовить такую прелесть одно удовольствие, особенно в восторге дети.

19-03-2017 Просмотров: 2238 Виктория

Творожное печенье розочки

Сладкая выпечка

Торт «Муравейник»

Когда готовлю торт «муравейник», меня охватывают смешанные чувства ностальгии по старым добрым советским временам и воспоминания о дефиците продуктов, при котором наш народ, тем не менее, умудрялся готовить рыжики, сметанники, птичье молоко и даже печенье на майонезе, которые являются хитами даже се...

12-04-2013 Просмотров: 9390 Вика

Торт «Муравейник»