логотип приятного аппетита



Как сделать тарталетки

5.0 из 5 всего 3 голосов

Как сделать тарталетки? Такой вопрос задают многие, в основном всех интересует приготовление самих тарталеток, т.е. теста для тарталеток и их выпечки, а так же начинки для тарталеток. Этим мы и займемся, а приготовим мы тарталетки с брынзой - очень вкусная закуска, несмотря на свое название в это блюдо входит не только брынза, здесь есть и сладкий перчик и лук-порей и маслины. В переводе с французского «тарталетка» - торт. На самом деле это небольшие корзинки из теста, как правило слоеного или песочного, в которые выкладывают все что душе захочется, например, салат, паштет, консерву и т.п. Но такие корзинки используются не только для подачи закусок, десерты так же могут подаваться в съедобной тарелке.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Брынза - 100 гр.,
  • Яичный желток – 1 шт.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Лук-порей (белая часть) – 1 шт.,
  • Болгарский сладкий перец (желтый) – 1 шт.,
  • Маслины или оливки (без косточек) - 8 шт.,
  • Петрушка – 4 веточки,

Готовим тарталетки так:

  1. Готовим тесто для тарталеток. Для приготовления самих тарталеток нам понадобятся формочки для их выпекания, которые можно купить в любом супермаркете или на рынке в отделе кулинарных принадлежностей. Итак, формочки для выпекания заранее ставим в холодильник, чтобы они были прохладными. Сразу оговорюсь, что тесто получится песочное, если Вам нужно слоеное тесто, то рецепт его можно прочитать здесь, или купить заранее в магазине (бездрожжевое).
  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении ниже рецепта. Желтки ставим в холодильник, а белок можно поджарить или сделать суфле, в общем, он нам не нужен для приготовления тарталеток.
  3. В глубокую миску, вместе с солью, просеиваем муку.
  4. Растапливаем масло до температуры чуть выше комнатной. Вливаем масло в миску с мукой и перемешиваем, затем добавляем желток и сахар, добавляем немного воды и руками замешиваем крутое гладкое тесто. Вымешиваем не менее 5 минут, затем тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более эластичным и податливым.
  5. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
  6. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто тонким слоем (2 -3 мм). Пиалой или кружкой, чуть большего диаметра, чем формочки для выпекания, вырезаем круги на тесте. тесто для тарталеток
  7. Ставим пиалу или кружку, которой вырезали кружки на тесте, на пергамент и карандашом чертим круги, которые нужно затем вырезать ножницами и положить на дно формочек для выпекания тарталеток. В формочки, устеленные пергаментом, выкладываем кружки теста, чтобы оно закрывала дно и бортики, придавливаем пальцами, чтобы обозначить контуры формы на тесте. Насыпаем на тесто сухую фасоль или другие пекарские бобы и ставим формочки в разогретую духовку, выпекаем около 15 минут.
  8. Затем испеченные тарталетки вынимаем из духовки, фасоль удаляем, а духовку оставляем включенной.
  9. Готовим начинку. Лук-порей хорошенько моем, обсушиваем, отрезаем белую часть и нарезаем тонкими полуколечками.
  10. Сладкий перец так же моем, удаляем сердцевину вместе с семечками и белыми перегородками, мякоть нарезаем небольшими квадратиками.
  11. В широкой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него нарезанный лук-порей, болгарский перец и жарим его на среднем огне около 3-х минут. Затем сковороду снимаем с огня и даем овощам немного остыть.
  12. Брынзу нарезаем небольшими кубиками. Петрушку тщательно моем и мелко шинкуем. овощи для тарталеток
  13. В тарталетки выкладываем жареную начинку (лук-порей с перцем), сверху добавляем нарезанную брынзу, маслины или оливки и притрушиваем зеленью петрушки.
  14. Тарталетки с начинкой ставим в разогретую духовку и готовим еще около 10 минут. Надеюсь, что этот рецепт ответил на вопрос:  «Как сделать тарталетки

P.S. Если Вы хотите, чтобы тартелетки были не нейтрального вкуса, а сладкие, например, для десертных тарталеток, то добавьте на стадии замеса в тесто больше сахара.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Хлеб на кефире Пирог с луком пореем »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+2 # Laralaram 05.07.2014 17:59
Начинка такая вкусная. Отличная закуска!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:21
Да, это еще и очень полезная начинка, без колбасы и копченостей, здорово!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Света
+2 # Света 06.07.2014 13:24
Выглядит очень аппетитно :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:23
Спасибо, стараюсь для Вас!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Песочный пирог с вареньем

Песочный пирог с вареньем - это чудо кулинарии из моего детства. Папа всегда готовил много абрикосового варенья, ну, а пирог я готовила сама. Получалось очень вкусное рассыпчатое тесто, и мы съедали этот пирог практически сразу. Но для этого пирога можно взять любое варенье, которое есть у вас дома...

17-04-2013 Просмотров: 5412 Виктория

Песочный пирог с вареньем

Сладкая выпечка

Слойка с марципаном

 Слойка с марципаном - это слойки с начинкой из перемолотого в муку миндаля смешанного с сахарным сиропом, получается очень вкусно.

15-03-2013 Просмотров: 4171 Вика

Слойка с марципаном

Несладкая выпечка

Заварное тесто на чебуреки

Для приготовления чебуреков существует очень много рецептов, и каждой хозяйке нравится ее вариант. Хорошо, что существует интернет и есть право выбора любого рецепта. Лично я пользуюсь своим, несложным в подготовке и приготовлении, но очень вкусным рецептом чебуреков на заварном тесте. Но сделаем мы...

02-02-2015 Просмотров: 5700 Виктория

Заварное тесто на чебуреки

Сладкая выпечка

Печенье «Сердечки»

Печенье «Сердечки» - прекрасное печенье с вареньем и орешками, которое оформлено в виде сердечек.

24-10-2012 Просмотров: 1630 Вика

Печенье «Сердечки»

Сладкая выпечка

Маковый кекс

Маковый кекс - пышная выпечка с маком, это быстро, вкусно и просто.

08-03-2013 Просмотров: 1804 Вика

Маковый кекс

Несладкая выпечка

Как приготовить лаваш

 (армянская кухня) Как приготовить лаваш? Это очень простое в приготовление изделие, достаточно следовать всем пошаговым рекомендациям и уже скоро Ваши лепешки будут нахваливать домочадцы. Это рецепт бездрожжевого тонкого лаваша в лучших традициях армянской кухни. Лаваш – это тонкая лепешка, котору...

11-06-2015 Просмотров: 2756 Александр

Как приготовить лаваш