логотип приятного аппетита



Как сделать тарталетки

5.0 из 5 всего 3 голосов

Как сделать тарталетки? Такой вопрос задают многие, в основном всех интересует приготовление самих тарталеток, т.е. теста для тарталеток и их выпечки, а так же начинки для тарталеток. Этим мы и займемся, а приготовим мы тарталетки с брынзой - очень вкусная закуска, несмотря на свое название в это блюдо входит не только брынза, здесь есть и сладкий перчик и лук-порей и маслины. В переводе с французского «тарталетка» - торт. На самом деле это небольшие корзинки из теста, как правило слоеного или песочного, в которые выкладывают все что душе захочется, например, салат, паштет, консерву и т.п. Но такие корзинки используются не только для подачи закусок, десерты так же могут подаваться в съедобной тарелке.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Брынза - 100 гр.,
  • Яичный желток – 1 шт.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Лук-порей (белая часть) – 1 шт.,
  • Болгарский сладкий перец (желтый) – 1 шт.,
  • Маслины или оливки (без косточек) - 8 шт.,
  • Петрушка – 4 веточки,

Готовим тарталетки так:

  1. Готовим тесто для тарталеток. Для приготовления самих тарталеток нам понадобятся формочки для их выпекания, которые можно купить в любом супермаркете или на рынке в отделе кулинарных принадлежностей. Итак, формочки для выпекания заранее ставим в холодильник, чтобы они были прохладными. Сразу оговорюсь, что тесто получится песочное, если Вам нужно слоеное тесто, то рецепт его можно прочитать здесь, или купить заранее в магазине (бездрожжевое).
  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении ниже рецепта. Желтки ставим в холодильник, а белок можно поджарить или сделать суфле, в общем, он нам не нужен для приготовления тарталеток.
  3. В глубокую миску, вместе с солью, просеиваем муку.
  4. Растапливаем масло до температуры чуть выше комнатной. Вливаем масло в миску с мукой и перемешиваем, затем добавляем желток и сахар, добавляем немного воды и руками замешиваем крутое гладкое тесто. Вымешиваем не менее 5 минут, затем тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более эластичным и податливым.
  5. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
  6. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто тонким слоем (2 -3 мм). Пиалой или кружкой, чуть большего диаметра, чем формочки для выпекания, вырезаем круги на тесте. тесто для тарталеток
  7. Ставим пиалу или кружку, которой вырезали кружки на тесте, на пергамент и карандашом чертим круги, которые нужно затем вырезать ножницами и положить на дно формочек для выпекания тарталеток. В формочки, устеленные пергаментом, выкладываем кружки теста, чтобы оно закрывала дно и бортики, придавливаем пальцами, чтобы обозначить контуры формы на тесте. Насыпаем на тесто сухую фасоль или другие пекарские бобы и ставим формочки в разогретую духовку, выпекаем около 15 минут.
  8. Затем испеченные тарталетки вынимаем из духовки, фасоль удаляем, а духовку оставляем включенной.
  9. Готовим начинку. Лук-порей хорошенько моем, обсушиваем, отрезаем белую часть и нарезаем тонкими полуколечками.
  10. Сладкий перец так же моем, удаляем сердцевину вместе с семечками и белыми перегородками, мякоть нарезаем небольшими квадратиками.
  11. В широкой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него нарезанный лук-порей, болгарский перец и жарим его на среднем огне около 3-х минут. Затем сковороду снимаем с огня и даем овощам немного остыть.
  12. Брынзу нарезаем небольшими кубиками. Петрушку тщательно моем и мелко шинкуем. овощи для тарталеток
  13. В тарталетки выкладываем жареную начинку (лук-порей с перцем), сверху добавляем нарезанную брынзу, маслины или оливки и притрушиваем зеленью петрушки.
  14. Тарталетки с начинкой ставим в разогретую духовку и готовим еще около 10 минут. Надеюсь, что этот рецепт ответил на вопрос:  «Как сделать тарталетки

P.S. Если Вы хотите, чтобы тартелетки были не нейтрального вкуса, а сладкие, например, для десертных тарталеток, то добавьте на стадии замеса в тесто больше сахара.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Хлеб на кефире Пирог с луком пореем »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+2 # Laralaram 05.07.2014 17:59
Начинка такая вкусная. Отличная закуска!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:21
Да, это еще и очень полезная начинка, без колбасы и копченостей, здорово!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Света
+2 # Света 06.07.2014 13:24
Выглядит очень аппетитно :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.07.2014 14:23
Спасибо, стараюсь для Вас!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Медовые пряники с грецкими орехами

 Медовые пряники с грецкими орехами - прекрасные пряники с орешками не оставят Вас равнодушными и Вы заварите чаек и пригласите друзей.

18-03-2013 Просмотров: 6378 Вика

Медовые пряники с грецкими оре…

Сладкая выпечка

Рыжик с коньяком

Рыжик с коньяком - наверное один из самых легендарных тортов, известный всем кому посчастливилось жить во времена Советского Союза. Этот торт и до сих пор пользуется огромной популярностью у сладкоежек и подают его во всех именитых заведениях всего мира. А все потому что это по-настоящему вкусный то...

16-10-2015 Просмотров: 5557 Виктория

Рыжик с коньяком

Сладкая выпечка

Лимонный бисквит в мультиварке

Как и обещала, продолжаю рубрику рецептов «Меню от мультиварки». Сегодня мы будем с вами готовить лимонный бисквит. Когда ждешь гостей, всегда хочется их угостить чем-нибудь вкусненьким. На ум сразу приходит домашняя выпечка. А так как у меня на кухне появилась помощница, значит, будем печь лимонный...

29-01-2015 Просмотров: 10594 Виктория

Лимонный бисквит в мультиварке

Сладкая выпечка

Традиционный немецкий кекс

(немецкая кухня) Традиционный немецкий кекс - прекрасный вариант выпечки в шоколадной глазури и ароматом лимонной цедры, лучший вариант для чаепития.

09-03-2013 Просмотров: 3087 Вика

Традиционный немецкий кекс

Сладкая выпечка

Жареное тесто

Жареное тесто – это вкусный десерт, который чем-то напоминает печенье хворост, вергуны или даже эклеры. Тесто делается заварным, а затем жарится в большом количестве масла и присыпается сахаром с корицей, а если к такому тесту подать еще и шоколадный соус, то получится просто праздник желудка. ...

09-03-2016 Просмотров: 5751 Вика

Жареное тесто