- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 6183 раз
Зразы из рыбы
4.0 из
5
всего
4 голосов
Зразы из рыбы можно приготовить разными способами, из рыбного фарша, как в этом рецепте или из рыбного филе (рецепт можно прочитать здесь), но главное их отличие от котлет или просто жаренной рыбы, это, конечно же, начинка, она может быть весьма разнообразной. Сейчас мы приготовим зразы с начинкой, которая понравится всем, так называемый беспроигрышный вариант.
Количество - 6 - 8 шт.,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- рыбное филе (хек, зубатка, треска, сардина) - 500 гр.,
- шпик (свиное сало) - 50 гр.,
- белый хлеб - 2 ломтика,
- яйца (отваренные) - 3 шт.,
- панировочные сухари - 2 ст.л.,
- растительное масло - 2 ст.л.,
- луковица - 2 шт.,
- чеснок - 1 зубчик.,
- соль, перец.
Готовим зразы из рыбы так:
- Перекрутить на мясорубке рыбное филе без костей. Нарезать очень небольшими кусочками шпик и смешать с фаршем, вбить 1 яйцо, добавить хлеб и пропустить еще раз через мясорубку.
- Хорошенько вымесить фарш, посолить, поперчить.
- Мелко нашинковать лук и обжарить в растительном масле, смешать с мелкорублеными сваренными "вкрутую" яйцами, мелкорезанным чесноком, посолить и перемешать.
- Сделать из фарша круглые и плоские (толщиной с палец) лепешки. Выложить в центр лепешки чайной ложкой луково-яичную начинку. Мокрыми руками сформовать зразы, окунуть во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, повторить эту процедуру несколько раз, чтобы панировка была плотной.
- Обжарить зразы на сковороде на среднем огне в растительном масле.
- На гарнир к зразам из рыбы картофель и зеленый горошек.
Совет
Обязательно подайте к зразам из рыбы четвертинку целого лимона, лимонный сок, которым можно поливать блюдо во время трапезы, делает зразы еще вкуснее :).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии