Отбивные котлеты

Порций - 4,

Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты:

• мясо (говядина, хребтовая часть) - 1 кг,
• сало или растительное масло  - 100 гр.,
• говяжий бульон - 3-5 ст.л.,
• сливочное масло - 50 гр.,
• майоран - 0,5 ч.л.,
• мука - 2 ст.л.,
• острый красный перец или смесь острого и сладкого красного перца - 2 ч.л.,
• соль.

Способ приготовления:

1. С мяса срезать жир, нарезать средними ломтиками, отбить, посолить, поперчить.
2. Смешать муку с красным перцем. Обвалять в смеси мясо и обжарить на сале или на растительном масле, до образования корочки.
3. Мясо вынуть, а в сок, который остался на сковороде, влить говяжий бульон (или горячую воду с растворенным бульонным кубиком), туда же добавить майоран, сливочное масло, всыпать чайную ложку оставшейся муки с молотым перцем. Досолить, если надо, довести до кипения и снять с плиты.
4. Отбивные котлеты готовы, при подаче на стол их можно полить соусом и украсить зеленью. Такие котлетки отлично сочетаются с картофельными драниками, жареным картофелем, рисом, овощным салатом.

Приятного аппетита!