Март 1
Автор Raisa
Опубликовано в С говядиной
Прочитано 2116 раз

Отбивные котлеты

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-govyadinoi/item/347-kotlety-otbivnye-s-krasnym-percem.html#sigProGalleria8f04bd469c

4.4 из 5 всего 7 голосов

Отбивные котлеты - это не классические котлеты из фарша, по сути, это небольшие отбивные, но поверьте на слово, котлеты из фарша это не конкурент отбивным котлетам. Мясо можно использовать любое: говядину, свинину, курятину, баранину.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4,

Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты:

мясо (говядина, хребтовая часть) - 1 кг,
сало или растительное масло - 100 гр.,
говяжий бульон - 3-5 ст.л.,
сливочное масло - 50 гр.,
майоран - 0,5 ч.л.,
мука - 2 ст.л.,
острый красный перец или смесь острого и сладкого красного перца - 2 ч.л.,
соль.

Способ приготовления:

С мяса срезать жир, нарезать средними ломтиками, отбить, посолить, поперчить.
Смешать муку с красным перцем. Обвалять в смеси мясо и обжарить на сале или на растительном масле, до образования корочки.
Мясо вынуть, а в сок, который остался на сковороде, влить говяжий бульон (или горячую воду с растворенным бульонным кубиком), туда же добавить майоран, сливочное масло, всыпать чайную ложку оставшейся муки с молотым перцем. Досолить, если надо, довести до кипения и снять с плиты.
Отбивные котлеты готовы, при подаче на стол их можно полить соусом и украсить зеленью. Такие котлетки отлично сочетаются с картофельными драниками, жареным картофелем, рисом, овощным салатом.