- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 6440 раз
Жареная нототения
Жареная нототения – суперский рецепт для тех, кто не может или не хочет долго находиться на кухне, так как готовится такая рыбка в считанные минуты, а благодаря тому, что рыба сама по себе очень вкусная и сочная, то и готовое блюдо всегда получается великолепным.
Порций – 2,
Время приготовления – ,
Время подготовки –
Ингредиенты:
- Нототения – 4 шт.,
- Мука или крахмал – 2 ст.л.,
- Растительное масло – 4 ст.л.,
- Соли и черный молотый перец - по щепотке.
Готовим нототению так:
- Если рыба замороженная, то ее нужно предварительно разморозить.
Идеальный вариант для разморозки, это поместить нототению в холодную воду, прямо в пакете, в котором она продавалась. При такой разморозке, рыба уже через 20 минут будет готова к жарке и не потеряет в качестве.
- Не смотря на все свои прекрасные гастрономические качества, нототения имеет некоторые минусы, не устранив которые можно заметно снизить впечатление о блюде:
- У натотении есть мелкая чешуя, которую нужно обязательно счистить ножом
- Плавники этой рыбы очень жесткие и не прожариваются, как например, у мойвы, поэтому, их нужно в обязательном порядке и очень тщательно, срезать кулинарными ножницами (можно использовать и обычные, предварительно вымыв их в кипятке, если нет кулинарных).
- Насыпаем в плоскую тарелку муку или крахмал.
- Что именно использовать – решать вам, я лишь могу рассказать о плюсах и минусах двух панировок
- Мука даст не такую хрустящую корочку но и не будет прилипать к сковородке, поэтому жарить рыбку можно на небольшом количестве масла.
- Крахмал сделает шикарную хрустящую корочку, но жарить такую рыбу надо в большом количестве масла, практически во фритюре, и, желательно, использовать тефлоновую сковородку, чтобы рыба не прилипала к поверхности сковороду.
- Итак, в сковороде на сильном огне хорошо разогреваем растительное масло.
- Чищенную, потрошеную рыбу со срезанными плавниками солим и перчим, обваливаем в муке или крахмале и мгновенно опускаем в кипящее масло.
- Проделываем подобную процедуру с каждой рыбной тушкой.
- Жарим на одной стороне до образования аппетитной корочки, около 2 - 3-х минут.
- Затем рыбку аккуратно переворачиваем и, не накрывая крышкой, продолжаем жарить еще 2 – 3 минуты.
- Жареная нототения готова.
- Выкладываем ее на тарелку, на гарнир можно подать жареный или отварной картофель, картофельное пюре, а также салат из свежих или маринованных овощей.
- Украшаем рыбку резаной зеленью и колечками красного жгучего перца.
Приятного аппетита!Совет
Уделите особое внимание времени между панировкой и жаркой рыбы. Этот промежуток должен быть как можно меньше, так как мука, а особенно крахмал, способны вытягивать влагу из рыбы и превратиться не в хрустящую корочку с сочным филе внутри, а во влажные катышки с сухим филе внутри.
Печать | Комментарии (1)
Комментарии