Суп-пюре из шампиньонов

Время приготовления – 1 час 20 мин.
Количество порций – 4

Ингредиенты:

• Курица (окорочок) - 1 небольшой,
• Шампиньоны (свежие) – 100 гр.,
• Грибы отварные (желательно лесные) – 100 гр.,
• Картофель – 3 клубня не больших,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Капуста брокколи – 50 гр.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Сливки – 3 ст. л.,
• Соль - по вкусу,
• Перец черный молотый – 1 ч. л.,
• Горшочки хлебные – 4 шт.

Готовим суп-пюре из шампиньонов так:

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду (2 литра), кладем курицу и ждем, когда поднимется пена. Осторожно шумовкой собираем ее, даем закипеть, и варим 30 минут. Очищаем картофель, нарезаем кубиком кладем в бульон, продолжаем варить еще 15 минут, добавляем проваренные грибы.
2. На растительном масле поджариваем произвольно нарезанный лук, чеснок, чуть обжариваем, режем шампиньоны и тоже кладем в сковороду. Все ингредиенты нарезаем произвольно, потому что их будем пропускать через блендер. Обжаренные продукты добавляем в куриный бульон, солим, пробуем на вкус картошку, чтобы она не оказалась сырой, провариваем 10 минут и режем туда брокколи (капуста варится очень быстро) ждем 5 минут, выключаем огонь.
3. Достаем курицу, и немного отварных шампиньонов, они нам пригодятся, как добавка в суп. Мясо курицы отделяем от кости и откладываем несколько небольших кусочков. Также откладываем несколько ломтиков нарезанных шампиньонов. В бульон добавляем сливки, курятину, грибы и все измельчаем блендером, до образования пюреобразной массы. Ставим на огонь, и ждем, когда суп хорошо прогреется, но не доводим до кипения. Кипятить нельзя.
4. Чтобы сделать наш суп-пюре из шампиньоноворигинальным, его можно При подаче разлить в хлебные горшочки, добавить отложенные проваренные шампиньоны и немного куриного мяса, украсить зеленью. Вот и весь суп-пюре из шампиньонов.

Приятного аппетита!