Антрекот с луком

Ингредиенты:

• говядина (толстый край) - 800 гр., 
• топленое сливочное масло или говяжье сало - 2 ст. л.
• лук репчатый (крупный) – 5 шт.,
• крупная соль – по вкусу,
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезаем говядину порционными кусками поперек волокон. Чтобы получился сочный антрекот, толщина куска должна быть 1,2 – 1,5 см.
2. Немного отбиваем мясо молотком, желательно деревянным, он не разрушает волокна, затем солим (крупной солью) и перчим.
3. На сковороде (желательно использовать чугунную или любую другую толстостенную) сильно разогреваем масло или жир.
4. Жарим около 5 мин (средней прожаренности) с обеих сторон, переворачивая 1 раз. Ориентируемся на образование золотистой корочки.
5. Антрекот из говядины отлично сочетается с жаренным луком, поэтому чистим и нарезаем кольцами луковицы.
6. Когда мы перевернули наш антрекот, всыпаем на сковороду, рядом с мясом лук и также жарим до золотистой корочки.
7. Если лук приготовится раньше, то лук вынимаем на тарелку, делаем огонь тише и дожариваем антрекоты.
8. При подаче выкладываем антрекоты, а рядом горкой или сверху - жареный лук.
9. Антрекот с луком готов!

Приятного аппетита!