логотип приятного аппетита



Антрекот из свинины на сковороде

5.0 из 5 всего 3 голосов

Антрекот из свинины на сковороде – прекрасный вариант быстрого и калорийного обеда. Это блюдо очень простое, но есть несколько нюансов, который прояснятся в рецепте.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – ,
Время подготовки – ,

Ингредиенты:

  • Антрекот свиной – 1 кг,
  • Специи для мяса (молотый черный и красный перец, кориандр) – по 1 большой щепотке на каждый антрекот,
  • Соль крупная – по 1 щепотке на каждый антрекот,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Зелень, красный соус – для подачи.

Готовим антрекот на сковороде так:

  1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные плоские кусочки толщиной 2 см. антрекот свиной куском

    Желательно резать косыми кусочками, так, чтобы на каждом была косточка.

  2. резаный сырой антрекот
  3. Выкладываем антрекоты на разделочную доску и натираем специями и солью с обеих сторон.  сырое мясо со специями

    Помимо всего прочего, мясо можно отбить кулинарным молотком, но тогда оно буде более сухим, так как мясные волокна от разрывов начнут на сковородке активно терять влагу.

  4. На сковороде, на сильном огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные свиные антрекоты. сырые антрекоты на сковороде

    Сковородку желательно взять чугунную, толстостенную – она будет более равномерно держать и отдавать температуру.

  5. Жарим мясо до образования аппетитной корочки около 4 минут с одной стороны, а затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же. жареные антрекоты на сковороде
  6. Фактически мясо готово, но лично я люблю зажаристую корочку сала на торце антрекота – для этого антрекоты переворачиваем на торец, опирая их о стенку сквоородки и жарим еще пару минут. антрекоты на торце
  7. Антрекот из свинины на сковороде готов, выкладываем его на тарелку, украшаем зеленью. антрекот из свинины на тарелке
  8. Не забываем про соус – его можно подать в отдельном соуснике, а можно налить на дно тарелки вокруг мяса. Кстати, рецепты соусов для мяса находятся здесь.Соус для жареного антрекота
  9. В качестве гарнира к такому замечательному и сочному мясу подойдет: картофельное пюре, любая каша, отварной рис, салат из свежих или маринованных овощей.

Совет.

По этому рецепту мясо получается медиум, т.е. оно сочное внутри и с зажаристой корочкой снаружи. Если вы хотите 100% прожарку мяса внутри, то оно может стать сухим, и чтобы этого не случилось, нужно во время жарки, мясо накрыть крышкой. Но есть и другой вариант избежать обезвоженности - после того, как мясо полностью обжарено, в ковороду нужно добавить 50 мл теплой воды, вина или бульона, накрыть крышкой, сделать средний огонь и потушить мясо около 3 – 4 минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 4309 Вика

Паста Болоньезе

Гарниры из овощей

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлет...

28-07-2015 Просмотров: 2995 Вика

Овощное рагу с кабачками

Со свининой

Маринованные свиные ребрышки

Маринованные свиные ребрышки - это просто и очень вкусно, а весь секрет рецепта в правильном маринаде, после которого мясо станет просто восхитительное.

16-02-2013 Просмотров: 12996 Вика

Маринованные свиные ребрышки

Со свининой

Картошка с фаршем в духовке

Когда нет времени, а семья уже нетерпеливо ждет ужин, сразу приходит на ум отличный рецепт: «картошка с фаршем в духовке». Очень простая, вкусная, сытная и быстрая в приготовлении запеканка. Самые обычные продукты картошку с фаршем складываем слоями и заливаем соусом из яиц, майонеза, сыра и молока...

01-04-2015 Просмотров: 15717 Виктория

Картошка с фаршем в духовке

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 2217 Вика

Паэлья с морепродуктами

Из грибов, овощей, круп

Тушеная свекла

Свекла незаменимый овощ для нашего организма. Она благоприятно влияет на органы пищеварения, очищает кровь, предотвращает анемию и выводит холестерин. Тушеная свекла очень вкусна и полезна, и ее можно предложить на гарнир или как холодную закуску. Очень простое универсальное овощное блюдо, которое г...

02-09-2015 Просмотров: 3125 Виктория

Тушеная свекла

Гарниры из овощей

Цветная капуста в духовке

Цветная капуста в духовке – сила этого блюда в его простоте и вкусе. Тяжело придумать более простое блюда, даже кабачковые оладьи являются более сложным рецептом. Но такая капуста остается сочной внутри и хрустящей снаружи, а это так вкусно. Такая капуста остается вкусной и на следующий день и даже ...

05-06-2015 Просмотров: 2463 Вика

Цветная капуста в духовке

Из грибов, овощей, круп

Рисовые котлеты

   Иногда очень интересно узнать, что же едят те, кто отказался от мяса. Рисовые котлеты - это такие хрустящие рисовые лепешки! Хотите гарнир - добавьте соль, хотите десерт - добавьте сахар. Незаменимое вегетарианское чудо! Мне, как мясоеду было приятно познакомиться с этим незамысловатым вегетариан...

28-06-2015 Просмотров: 1861 Вика

Рисовые котлеты

Рыбные вторые блюда

Тунец под соусом

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

21-05-2014 Просмотров: 2501 Вика

Тунец под соусом