логотип приятного аппетита



Антрекот из свинины на сковороде

5.0 из 5 всего 3 голосов

Антрекот из свинины на сковороде – прекрасный вариант быстрого и калорийного обеда. Это блюдо очень простое, но есть несколько нюансов, который прояснятся в рецепте.

Порций – 4,
Время приготовления – ,
Время подготовки – ,

Ингредиенты:

  • Антрекот свиной – 1 кг,
  • Специи для мяса (молотый черный и красный перец, кориандр) – по 1 большой щепотке на каждый антрекот,
  • Соль крупная – по 1 щепотке на каждый антрекот,
  • Масло растительное – 4 ст.л.,
  • Зелень, красный соус – для подачи.

Готовим антрекот на сковороде так:

  1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные плоские кусочки толщиной 2 см. антрекот свиной куском

    Желательно резать косыми кусочками, так, чтобы на каждом была косточка.

  2. резаный сырой антрекот
  3. Выкладываем антрекоты на разделочную доску и натираем специями и солью с обеих сторон.  сырое мясо со специями

    Помимо всего прочего, мясо можно отбить кулинарным молотком, но тогда оно буде более сухим, так как мясные волокна от разрывов начнут на сковородке активно терять влагу.

  4. На сковороде, на сильном огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные свиные антрекоты. сырые антрекоты на сковороде

    Сковородку желательно взять чугунную, толстостенную – она будет более равномерно держать и отдавать температуру.

  5. Жарим мясо до образования аппетитной корочки около 4 минут с одной стороны, а затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же. жареные антрекоты на сковороде
  6. Фактически мясо готово, но лично я люблю зажаристую корочку сала на торце антрекота – для этого антрекоты переворачиваем на торец, опирая их о стенку сквоородки и жарим еще пару минут. антрекоты на торце
  7. Антрекот из свинины на сковороде готов, выкладываем его на тарелку, украшаем зеленью. антрекот из свинины на тарелке
  8. Не забываем про соус – его можно подать в отдельном соуснике, а можно налить на дно тарелки вокруг мяса. Кстати, рецепты соусов для мяса находятся здесь.Соус для жареного антрекота
  9. В качестве гарнира к такому замечательному и сочному мясу подойдет: картофельное пюре, любая каша, отварной рис, салат из свежих или маринованных овощей.

Совет.

По этому рецепту мясо получается медиум, т.е. оно сочное внутри и с зажаристой корочкой снаружи. Если вы хотите 100% прожарку мяса внутри, то оно может стать сухим, и чтобы этого не случилось, нужно во время жарки, мясо накрыть крышкой. Но есть и другой вариант избежать обезвоженности - после того, как мясо полностью обжарено, в ковороду нужно добавить 50 мл теплой воды, вина или бульона, накрыть крышкой, сделать средний огонь и потушить мясо около 3 – 4 минут.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из семги

Котлеты из семги – это очень вкусные рыбные котлетки, которые разнообразят Ваше меню и смогут заменить классические мясные котлеты. Благодаря тому, что филе рубится ножом, а не на мясорубке, котлеты получаются с прекрасной фактурой, а благодаря выдержке в маринаде становятся сочными и буквально таят...

28-09-2015 Просмотров: 3961 Виктория

Котлеты из семги

С бараниной

Баранина на гриле

Баранина на гриле. Впервые я попробовала это блюдо в одном из грузинских ресторанов. Я редко донимаю поваров своими расспросами об их шедеврах, но в этот раз я не смогла сдержаться, и шеф повар с удовольствием поделился со мной рецептом.

19-04-2013 Просмотров: 6143 Вика

Баранина на гриле

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 7016 Виктория

Голубцы диетические

С курицей

Куриные грудки запеченные в духовке

Так как куриная грудка у курицы достаточно суховатое мясо, его нужно готовить по специальному рецепту, который сможет грудку сделать сочной и нежной. Куриные грудки, запеченные в духовке с грибами, луком и сыром запомнятся Вам своим потрясающим вкусом надолго! Тем более, что это отличный вариант для...

07-05-2015 Просмотров: 7383 Виктория

Куриные грудки запеченные в ду…

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 2889 Вика

Рыбное рагу

С курицей

Куриные рулетики с творогом

Несложный рецепт на каждый день - куриные рулетики с творогом. Получается очень вкусная грибная подлива, которая дополняет вкус курицы. И желательно, чтобы творог был некислый.

10-04-2013 Просмотров: 7135 Виктория

Куриные рулетики с творогом