- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 9989 раз
Котлеты из рыбного фарша
Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились наинежнейшие и наивкуснейшие. Но это из-за парочки секретов. Полив котлеты соусом из майонеза и томата, я дополнительно запекла их в духовке. Аромат стоял по всей кухне. Для котлет подойдет как готовый рыбный фарш, так и рыбное филе. Но это на ваше усмотрение и пожелания. Мне, например, понравился готовый фарш из бычков. Проверенно соседями и одобрено нами.
Время приготовления – 1 час.
Количество – 15 штук.
Ингредиенты:
- Рыбный фарш или филе рыбы (хека, минтая, судака, бычков, щуки…) – 500 гр.,
- Батон вчерашний – 2 кусочка,
- Лук репчатый – 1 большая головка,
- Молоко – 50 мл,
- Яйца – 2 шт.,
- Сало – 100 гр.,
- Панировочные сухари,
- Соль по вкусу,
- Подсолнечное масло для жарки.
Для соуса:
- Майонез – 4 ст. ложки,
- Томатный сок – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Для рыбных котлет размораживаем фарш.
2. Также размораживаем кусочек сала, отрезаем у него шкурку и режем на 4 части.
3. Чистим лук и режем крупными кубиками.
4. Для котлет всегда нужно брать несвежий хлеб, иначе фарш получится слишком вязкий. Поэтому берем пару кусочков вчерашнего батона и заливаем его молоком.
5. На мясорубке со средними отверстиями перемалываем лук, батон, отжав от молока, и сало. Если Вы решили использовать рыбное филе, то его нужно перемолоть вместе с другими компонентами.
6. Эту массу соединяем с рыбным фаршем, солим, вбиваем яйца и перемешиваем. Для того чтобы котлеты были вкусными, сочными и однородными, полученный фарш нужно положить в холодильник на пару часов. Но это не обязательно, это только небольшая рекомендация.
7. Теперь из фарша формируем небольшие котлеты. У меня получилось 15 штук (на фотографии только половина этих котлет).
8. Насыпаем панировочные сухари или муку в плоскую тарелку и обваливаем котлеты со всех сторон.
9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем котлеты. Жарим котлеты с одной стороны минут 5-7 и переворачиваем. Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и обжариваем котлеты до румяного цвета с другой стороны. Котлеты уже можно подавать к столу в таком виде.
10. Но мы пошли немного дальше. Я заранее разогрела духовку до 180 градусов С. Взяла форму для запекания, смазала ее подсолнечным маслом и выложила в нее обжаренные котлеты.
11. Затем в глубокой тарелочке соединила майонез с томатом и перемешала.
12. Этот соус выложила на каждую котлету и поместила форму в духовку. Примерно через 10 минут соус загустел, а котлеты дополнительно пропеклись внутри.
13. Все можно приступать к дегустации. К этим котлетам подойдет любой гарнир: картофельное пюре, гречневая или рисовая каша. У нас были отварные макароны. Было очень вкусно и нежно. Семья попросила готовить именно такие котлеты из рыбного фарша и как можно чаще.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии