логотип приятного аппетита



Как приготовить бефстроганов

4.8 из 5 всего 13 голосов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел повар одного русского графа (Строганова) и в честь его же и дал название блюду, так вообще, хочется сразу бежать на кухню и готовить. Кстати, по замыслу повара, это блюдо должно буквально таять во рту, так как граф на старости лет лишился зубов, но стряпню из фарша есть наотрез отказывался.

Порций – 2,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина (в идеале вырезка) – 500 гр.,
  • Сметана (жирная) – 200 мл.,
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 3 ст.л.,
  • Растительное масло – 3 ст.л.,
  • Сок половины лимона,
  • Бульон мясной (или из кубика) – 200 мл,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Тимьян свежий (можно без него) – 1 веточка,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Готовим бефстроганов так:

  1. Чистим и мелко рубим лук. резаный лук
  2. В глубокой, желательно толстостенной сковороде, на среднем огне разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, до полупрозрачности (примерно 3 минуты). 
  3. Телятину или говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и распускаем на блинные полоски сечением не более 1 х 1 см. резаная телятина
  4. Обваливаем каждую полоску мяса в муке (лишнее обтряхиваем). телятина в муке
  5. И выкладываем мясо с мукой в сковороду поверх лука, не перемешивая. жареное мясо
  6. Делаем тихий огонь и готовим, не накрывая крышкой, около 10 минут, затем посыпаем мясо черным свежемолотым перцем и перемешиваем с луком.
  7. Вливаем мясной бульон, сок лимона, солим, добавляем сметану, еще раз перемешиваем, доводим до кипения на тихом огне и готовим 5 минут. вода в бефстроганов
  8. Пробуем мясо на вкус и, если оно еще не готово, продолжаем готовить не накрывая крышкой. сметана в бефстроганов
  9. Желательно, чтобы соус загустел, но не делайте сильный огонь, иначе сметана свернется. бефстроганов в сковороде
  10. В самом конце приготовления, минуты за 3 - 4, добавляем лавровый лист (если он все время будет тушиться с мясом, то соус начнет горчить от лаврушки). лавровый лист в бефстроганов 
  11. Готовим бефстроганов до полного приготовления мяса, а это время зависит от его качества!!!
  12. Надеюсьмне удалось раскрыть тему и теперь Вы знаете, как приготовить бефстроганов, как видите ничего военного. бефстроганов на тарелке
  13. Подайте к бефстроганову любой гарнир: кашу, макароны, рис, а сверху полейте сметанным соусом из сковороды и посыпьте листиками тимьяна или любой зеленью.

Совет.

Поскольку мясо бывает разное, то готовить нужно до готовности мяса. Вырезка телятины будет готова уже через 5 минут, говядина может кипеть 20 минут, а в редких случаях 40 – 60 минут. Кстати, остальные рецепты бефстроганова (в том числе и со свинины) можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить голубцы Как приготовить тефтели »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица в сметане

 Курица в сметане готовится за 30 минут. Быстро, много, вкусно, нежно, ароматно.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

19-04-2013 Просмотров: 3649 Виктория

Курица в сметане

Со свининой

Свинина запеченная с картошкой

   Свинина запеченная с картошкой - очень быстрое, вкусное и простое блюдо. Таким угощением можно накормить огромную компанию, которая нагрянула внезапно к вам в гости и нужно срочно что-то придумать. Пока все чистят картошку- маринуем мясо и лук, а затем все смешиваем, и можно развлекаться - духовк...

23-07-2016 Просмотров: 5861 Виктория

Свинина запеченная с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Овощные голубцы

Овощные голубцы – это блюдо для всех, кто ведет здоровый образ жизни, а так же следит за фигурой. Для оригинальности мы сделаем эти голубцы круглой формы и назовем их овощные бомбочки или шарики. Однако, если Вы предпочитаете стандартную форму голубцов, то никто Вам не в праве помешать :). Кстати, в...

05-02-2015 Просмотров: 3637 Александр

Овощные голубцы

С курицей

Курица тушеная с черносливом

Курица тушеная с черносливом достаточно пикантного кисло-сладкого вкуса. Очень хорошо сочетается с отварным рисом. Готовится быстро, так что необычный ужин Вам обеспечен. Время приготовления – 45 минут.Порций – 3-4. ...

17-04-2013 Просмотров: 5983 Виктория

Курица тушеная с черносливом

Со свининой

Гуляш из свинины

Классика жанра - "старый",  добрый гуляш из свинины, что может быть лучше? Отлично подходит как для употребления с гарниром, а так же и как отдельное блюдо!

27-02-2013 Просмотров: 6929 Вика

Гуляш из свинины

Из грибов, овощей, круп

Плов с колбасой

Плов с колбасой - это, конечно, не классический плов с бараниной, но когда я училась в университете и жила в общежитии, то бывали моменты, что именно такой плов был наиболее популярным и желанным блюдом. В то время это был настоящий кулинарный шедевр для меня. Порций – 4 ,Время приготовления – 1,5 ...

23-04-2013 Просмотров: 6779 Вика

Плов с колбасой

С говядиной

Шницель из телятины

(немецкая кухня)    Само по себе название шницель уже подразумевает, что это блюдо венской кухни из телятины или говядины, однако, в настоящее время существуют множество рецептов шницелей и из другого мяса. Например: из свинины, курятины, индюшатины или даже шницель из капусты. Однако не будет ошиб...

18-03-2013 Просмотров: 3894 Вика

Шницель из телятины

Гарниры из овощей

Как потушить овощи

Как потушить овощи – вопрос, который задают себе многие начинающие хозяйки, главный критерий в этом блюде, это вкус и польза. Нужно приготовить так, чтобы в блюде осталось как можно больше витамин, оно было полезно и доступно, а так же, чтобы вкусом блюда можно было наслаждаться. Но проблема в том, ...

07-05-2015 Просмотров: 5820 Виктория

Как потушить овощи