Как приготовить бефстроганов

Порций – 2,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Говядина или телятина (в идеале вырезка) – 500 гр.,
• Сметана (жирная) – 200 мл.,
• Мука пшеничная – 1 ст.л.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Сливочное масло – 3 ст.л.,
• Растительное масло – 3 ст.л.,
• Сок половины лимона,
• Бульон мясной (или из кубика) – 200 мл,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Тимьян свежий (можно без него) – 1 веточка,
• Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Готовим бефстроганов так:

1. Чистим и мелко рубим лук. 
2. В глубокой, желательно толстостенной сковороде, на среднем огне разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, до полупрозрачности (примерно 3 минуты). 
3. Телятину или говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и распускаем на блинные полоски сечением не более 1 х 1 см. 
4. Обваливаем каждую полоску мяса в муке (лишнее обтряхиваем). 
5. И выкладываем мясо с мукой в сковороду поверх лука, не перемешивая. 
6. Делаем тихий огонь и готовим, не накрывая крышкой, около 10 минут, затем посыпаем мясо черным свежемолотым перцем и перемешиваем с луком.
7. Вливаем мясной бульон, сок лимона, солим, добавляем сметану, еще раз перемешиваем, доводим до кипения на тихом огне и готовим 5 минут. 
8. Пробуем мясо на вкус и, если оно еще не готово, продолжаем готовить не накрывая крышкой. 
9. Желательно, чтобы соус загустел, но не делайте сильный огонь, иначе сметана свернется. 
10. В самом конце приготовления, минуты за 3 - 4, добавляем лавровый лист (если он все время будет тушиться с мясом, то соус начнет горчить от лаврушки).  
11. Готовим бефстроганов до полного приготовления мяса, а это время зависит от его качества!!!
12. Надеюсьмне удалось раскрыть тему и теперь Вы знаете, как приготовить бефстроганов, как видите ничего военного.
13. Подайте к бефстроганову любой гарнир: кашу, макароны, рис, а сверху полейте сметанным соусом из сковороды и посыпьте листиками тимьяна или любой зеленью.

 Приятного аппетита!