логотип приятного аппетита



Как приготовить бефстроганов

4.8 из 5 всего 13 голосов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел повар одного русского графа (Строганова) и в честь его же и дал название блюду, так вообще, хочется сразу бежать на кухню и готовить. Кстати, по замыслу повара, это блюдо должно буквально таять во рту, так как граф на старости лет лишился зубов, но стряпню из фарша есть наотрез отказывался.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина (в идеале вырезка) – 500 гр.,
  • Сметана (жирная) – 200 мл.,
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 3 ст.л.,
  • Растительное масло – 3 ст.л.,
  • Сок половины лимона,
  • Бульон мясной (или из кубика) – 200 мл,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Тимьян свежий (можно без него) – 1 веточка,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Готовим бефстроганов так:

  1. Чистим и мелко рубим лук. резаный лук
  2. В глубокой, желательно толстостенной сковороде, на среднем огне разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, до полупрозрачности (примерно 3 минуты). 
  3. Телятину или говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и распускаем на блинные полоски сечением не более 1 х 1 см. резаная телятина
  4. Обваливаем каждую полоску мяса в муке (лишнее обтряхиваем). телятина в муке
  5. И выкладываем мясо с мукой в сковороду поверх лука, не перемешивая. жареное мясо
  6. Делаем тихий огонь и готовим, не накрывая крышкой, около 10 минут, затем посыпаем мясо черным свежемолотым перцем и перемешиваем с луком.
  7. Вливаем мясной бульон, сок лимона, солим, добавляем сметану, еще раз перемешиваем, доводим до кипения на тихом огне и готовим 5 минут. вода в бефстроганов
  8. Пробуем мясо на вкус и, если оно еще не готово, продолжаем готовить не накрывая крышкой. сметана в бефстроганов
  9. Желательно, чтобы соус загустел, но не делайте сильный огонь, иначе сметана свернется. бефстроганов в сковороде
  10. В самом конце приготовления, минуты за 3 - 4, добавляем лавровый лист (если он все время будет тушиться с мясом, то соус начнет горчить от лаврушки). лавровый лист в бефстроганов 
  11. Готовим бефстроганов до полного приготовления мяса, а это время зависит от его качества!!!
  12. Надеюсьмне удалось раскрыть тему и теперь Вы знаете, как приготовить бефстроганов, как видите ничего военного. бефстроганов на тарелке
  13. Подайте к бефстроганову любой гарнир: кашу, макароны, рис, а сверху полейте сметанным соусом из сковороды и посыпьте листиками тимьяна или любой зеленью.

Совет.

Поскольку мясо бывает разное, то готовить нужно до готовности мяса. Вырезка телятины будет готова уже через 5 минут, говядина может кипеть 20 минут, а в редких случаях 40 – 60 минут. Кстати, остальные рецепты бефстроганова (в том числе и со свинины) можно прочитать здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить голубцы Как приготовить тефтели »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Рисовый пирог

(итальянская кухня)Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понрав...

03-04-2013 Просмотров: 2589 Вика

Рисовый пирог

С говядиной

Мясные зразы в духовке

Поверьте, Ваши старания с приготовлением этих интересных котлет, не пройдут даром. В разрезе мясные зразы в духовке будут Вам поднимать настроение омлетной улыбкой. А запеченные, они во много раз полезней жареных, доказано наукой.

13-05-2015 Просмотров: 2313 Виктория

Мясные зразы в духовке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из кукурузы

 Котлеты из кукурузы - еще один способ разнообразить вегетарианское меню не только в сезон кукурузы, но и зимой. Котлеты получаются сочные и вкусные, а всего-то нужно немного свежей или консервированной кукурузы и ингредиенты, которые есть в каждом холодильнике.

06-11-2015 Просмотров: 2821 Вика

Котлеты из кукурузы

Гарниры из овощей

Рагу из овощей

Главное достоинство рагу из овощей заключается в том, что оно готовится очень быстро и из тех овощей, которые есть у Вас под рукой. Например: кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны, морковь, лук и капуста. Прекрасное блюдо для постного стола! Не только вкусное и полезное, но ещё и очень красиво...

22-07-2015 Просмотров: 2468 Виктория

Рагу из овощей

Рыбные вторые блюда

Рыбные палочки

(тайская кухня)    Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похож...

19-03-2015 Просмотров: 1523 Вика

Рыбные палочки