Отбивные с сыром

Ингредиенты:

• свинина, мякоть (можно на небольшой косточке) – 800 гр.,
• твердый сыр - 300 гр.,
• желтки - 6-7 шт.,
• зира, молотая корица и мускатный орех - по щепотке,
• оливковое масло,
• молотый белый и черный перец,
• крахмал (желательно кукурузный).

Готовим отбивные с сыром так:

1. Мясо нарезаем порционными кусками, накрываем пленкой и немного отбиваем.
2. Соединяем оливковое масло ( 4 ст. л.) со всеми специями по рецепту, кроме белого перчика, и с солью, перемешиваем и заливаем свинину этим маринадом. Маринуем не менее получаса.
3. Отделяем желтки от белков (как это делать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта).
4. Сыр (желательно пармезан или подобный) натираем на мелкой терке, соединяем его с желтками и белым молотым перчиком.
5. Наливаем на дно широкой толстостенной сковороды растительное масло высотой примерно 1 см и разогреваем на среднем огне.
6. Куски мяса достаем из маринада и промокаем бумажным полотенцем, затем обмакиваем в крахмале, (стряхиваем лишний), а после в сырно-яичной смеси.
7. Подготовленные куски свинины выкладываем в сковороду и жарим примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
8. Отбивные с сыром готовы, посыпаем их зеленью и подаем  на стол горячими, на гарнир картофельное пюре и маринованные овощи.

Приятного аппетита!