логотип приятного аппетита



Мясо с баклажанами

4.8 из 5 всего 4 голосов

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: грибы, цуккини, патиссоны или кабачок, а также спаржевую фасоль или зеленый горошек. Какой бы набор Вы не положили, все равно будет вкусно, самое главное соблюдать принцип.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час, 40 мин.

Ингредиенты:

Готовим мясо с баклажанами так:

Поскольку мясо будет тушиться, то для этого рецепта можно взять задок говядины (телятина тем более) или свинины, но у нас в составе есть и тимьян, поэтому нежирная баранина тоже подойдет.

  1. Итак, мясо промываем под струей воды, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем пленки и сухожилия и нарезаем довольно крупными кусками грамм по 80-ть. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке.
  2. В толстостенной сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем в нем мясо на сильном огне около 6- ти минут, чтобы на поверхности появилась аппетитная светло-коричневая корочка.

    Мясо желательно обжаривать небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось или нужно взять большую сковороду.

  3. Обжаренное мясо извлекаем шумовкой из сковороды и перекладываем его в отдельную кастрюлю с толстым дном или жаровню. панированое мясо на сковороде
  4. Чистим лук и нарезаем крупными кусочками, если луковица большая, то на 6 – 8 частей.
  5. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем кипятком), снимаем кожицу итак же крупно нарезаем.

    Если помидорная кожица в блюде Вам не мешает, то ее можно оставить и томаты не бланшировать.

  6. Тимьян моем, обсушиваем и обрываем листочки, стебли нам не нужны.
  7. В оставшемся жире на сковороде пассеруем пару минут лук, затем добавляем к нему помидоры, лаврушку, тимьян, вливаем стакан красного вина и доводим до кипения.
  8. Обжаренное мясо в жаровне заливаем соусом из сковороды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, но так, чтобы блюдо кипело и готовим около 1 часа. 

    Время этого этапа приготовления во многом зависит от качества мяса, точнее от его жесткости, поэтому через 1 час попробуйте мясо на жесткость, и если нужно, увеличьте время тушения, пробуя мясо через каждые 20 минут на жесткость. Мясо должно быть практически готово (на 85 - 90 %).

    томаты с луком
  9. Чистим картошку, нарезаем крупными кусочками и всыпаем в жаровню к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 - 12 минут.
  10. Моем баклажан, режем такими же кусочками как и картошку.
  11. У сладкого перчика удаляем плодоножку с семенами, а мякоть нарезаем крупными квадратами.
  12. Всыпаем баклажаны с перцем в жаровню, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 15 – 18 минут. баклажаны в кастрюле
  13. Пробуем блюдо на вкус, солим его по вкусу и приправляем черным свежемолотым перчиком.
  14. Мясо с баклажанами готово, при подаче на стол посыпаем его резаной зеленью петрушки.

Совет.

Желательно в этом рецепте использовать хорошее красное вино, так как от вкуса вина будет зависеть и вкус мяса. Вино можно заменить на пиво, тоже получается очень вкусно, особенно с темным пивом, например «Гиннесом». Многие любят в этом рецепте присутствие тмина, поэтому, если у Вас нет тимьяна, его можно запросто заменить тмином. Из всех вышеперечисленных овощей можно некоторые убрать, а некоторые добавить, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свою незабываемую формулу этого блюда, рецепт которого у Вас будут спрашивать Ваши гости.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Говядина в духовке с овощами Говядина с черносливом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные постные котлеты

Рыбные постные котлеты - идеальный вариант блюда для постного стола, но оценят его и мясоеды, так как грибы и рыба делают свое дело. самая лучшая рыба для этого рецепта, это рыба благородных сортов - горбуша, форель, да и любой  лосось, но если у Вас хек или щука, не переживайте, котлеты все равно п...

03-11-2015 Просмотров: 2877 Вика

Рыбные постные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 6139 Вика

Простой рецепт ризотто

Со свининой

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Обожаю свиные ребрышки!!! Они всегда получаются такими вкусными, что можно пальчики проглотить!!! А если их «приправить» приятной компанией – праздник души и желудка обеспечен!!! А вот и он - рецепт свиных ребрышек в духовке!!!

21-11-2015 Просмотров: 2717 Виктория

Рецепт свиных ребрышек в духов…

Другое мясо

Утка запеченная в духовке с яблоками

Утка, запеченная в духовке с яблоками – без сомнения это праздничное блюдо. Утка получается очень вкусная, сочная, с хрустящей корочкой, яблочными нотками в мясе и превосходным яблочным гарниром, а яблоки, как известно, сочетаются с любым продуктом и делают его вкус изысканнее и совершеннее. ...

22-01-2017 Просмотров: 1900 Виктория

Утка запеченная в духовке с яб…

Со свининой

Запеченная картошка с фаршем

Чаще всего из фарша мы готовим котлеты или суп с фрикадельками. Запеченная картошка с фаршем – идеальный вариант для быстрого ужина и опять же разнообразие.

15-04-2013 Просмотров: 7331 Виктория

Запеченная картошка с фаршем

Блины

Блины на кефире с крахмалом

Блины на кефире с крахмалом - как видно из названия отличительной чертой этих замечательных блинчиков является наличие кефира и крахмала в своем составе, что заметно улучшает вкус и пышность блинов.

12-02-2013 Просмотров: 8113 Виктория

Блины на кефире с крахмалом

Из грибов, овощей, круп

Капустные зразы

Капустные зразы - это вкусные капустные котлетки с грибной начинкой - просто находка для вегетарианцев или всех, кто следит за весом и здоровым питанием.

09-11-2015 Просмотров: 3640 Вика

Капустные зразы

С говядиной

Рулетики из телятины

Рулетики из телятины - очень вкусные рулетики с начинкой из ветчины или буженины и отварного яйца, можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром, готовятся легко,вкус превосходный, можно подать как на праздник, так и в будни. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

06-03-2013 Просмотров: 2763 Raisa

Рулетики из телятины