логотип приятного аппетита



Мясо с баклажанами

4.8 из 5 всего 4 голосов

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: грибы, цуккини, патиссоны или кабачок, а также спаржевую фасоль или зеленый горошек. Какой бы набор Вы не положили, все равно будет вкусно, самое главное соблюдать принцип.

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час, 40 мин.

Ингредиенты:

Готовим мясо с баклажанами так:

Поскольку мясо будет тушиться, то для этого рецепта можно взять задок говядины (телятина тем более) или свинины, но у нас в составе есть и тимьян, поэтому нежирная баранина тоже подойдет.

  1. Итак, мясо промываем под струей воды, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем пленки и сухожилия и нарезаем довольно крупными кусками грамм по 80-ть. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке.
  2. В толстостенной сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем в нем мясо на сильном огне около 6- ти минут, чтобы на поверхности появилась аппетитная светло-коричневая корочка.

    Мясо желательно обжаривать небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось или нужно взять большую сковороду.

  3. Обжаренное мясо извлекаем шумовкой из сковороды и перекладываем его в отдельную кастрюлю с толстым дном или жаровню. панированое мясо на сковороде
  4. Чистим лук и нарезаем крупными кусочками, если луковица большая, то на 6 – 8 частей.
  5. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем кипятком), снимаем кожицу итак же крупно нарезаем.

    Если помидорная кожица в блюде Вам не мешает, то ее можно оставить и томаты не бланшировать.

  6. Тимьян моем, обсушиваем и обрываем листочки, стебли нам не нужны.
  7. В оставшемся жире на сковороде пассеруем пару минут лук, затем добавляем к нему помидоры, лаврушку, тимьян, вливаем стакан красного вина и доводим до кипения.
  8. Обжаренное мясо в жаровне заливаем соусом из сковороды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, но так, чтобы блюдо кипело и готовим около 1 часа. 

    Время этого этапа приготовления во многом зависит от качества мяса, точнее от его жесткости, поэтому через 1 час попробуйте мясо на жесткость, и если нужно, увеличьте время тушения, пробуя мясо через каждые 20 минут на жесткость. Мясо должно быть практически готово (на 85 - 90 %).

    томаты с луком
  9. Чистим картошку, нарезаем крупными кусочками и всыпаем в жаровню к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 - 12 минут.
  10. Моем баклажан, режем такими же кусочками как и картошку.
  11. У сладкого перчика удаляем плодоножку с семенами, а мякоть нарезаем крупными квадратами.
  12. Всыпаем баклажаны с перцем в жаровню, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 15 – 18 минут. баклажаны в кастрюле
  13. Пробуем блюдо на вкус, солим его по вкусу и приправляем черным свежемолотым перчиком.
  14. Мясо с баклажанами готово, при подаче на стол посыпаем его резаной зеленью петрушки.

Совет.

Желательно в этом рецепте использовать хорошее красное вино, так как от вкуса вина будет зависеть и вкус мяса. Вино можно заменить на пиво, тоже получается очень вкусно, особенно с темным пивом, например «Гиннесом». Многие любят в этом рецепте присутствие тмина, поэтому, если у Вас нет тимьяна, его можно запросто заменить тмином. Из всех вышеперечисленных овощей можно некоторые убрать, а некоторые добавить, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свою незабываемую формулу этого блюда, рецепт которого у Вас будут спрашивать Ваши гости.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Говядина в духовке с овощами Говядина с черносливом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Спагетти с морепродуктами

(итальянская кухняСпагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочита...

05-03-2015 Просмотров: 3833 Виктория

Спагетти с морепродуктами

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 5736 Виктория

Куриные сердечки

С говядиной

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят не только любители китайской кухни, но и все кто любит вкусное мяско с подливкой. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

18-03-2013 Просмотров: 10178 Вика

Говядина в соевом соусе

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из гречневой каши

Котлеты из гречневой каши - прекрасные постные котлетки из вегетарианской кухни. Фактически, это каша воплощенная в котлетах, а прибавьте сюда еще яйца и творог, мммм... А приготовить такую прелесть можно даже из вчерашней каши, которая осталась с ужина.

10-11-2015 Просмотров: 3450 Вика

Котлеты из гречневой каши

Со свининой

Зразы свиные с майораном

Зразы свиные с майораном - это мясной рулетик с начинкой из грибов, моркови, зелени и майорана. Празднично, нарядно и вкусно.

22-11-2015 Просмотров: 3245 Вика

Зразы свиные с майораном

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить джамбалайю

 Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, а...

02-07-2014 Просмотров: 3381 Вика

Как приготовить джамбалайю

Рыбные вторые блюда

Плов с морепродуктами

Плов с морепродуктами - не является классическим пловом, но его так любят готовить испанцы, итальянцы, португальцы, французы и даже японцы. Принцип приготовления тот же, но вот название у такого плова – паэлья. Это великолепнейшее блюдо должен попробовать каждый, и  тогда Вы скажете: "... плов это н...

05-04-2013 Просмотров: 12212 Вика

Плов с морепродуктами

С курицей

Куриный шашлык в томате

Куриный шашлык в томате - очень быстрое, простое и вкусное блюдо, можно приготовить как в духовке дома, так и на мангале на природе.

28-02-2013 Просмотров: 10231 Вика

Куриный шашлык в томате

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 5388 Виктория

Куриная запеканка с овощами

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4766 Вика

Блины с курицей