логотип приятного аппетита



Мясо с баклажанами

4.8 из 5 всего 4 голосов

Мясо с баклажанами по своей сути это жаркое или рагу, которое я люблю готовить в осенние вечера, так как блюдо может согреть, наполнить большим количеством калорий и витамин. Такое мясо можно приготовить в гаршочках. В это блюдо так же, помимо основных овощей, можно добавить свой набор, например: грибы, цуккини, патиссоны или кабачок, а также спаржевую фасоль или зеленый горошек. Какой бы набор Вы не положили, все равно будет вкусно, самое главное соблюдать принцип.

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час, 40 мин.

Ингредиенты:

Готовим мясо с баклажанами так:

Поскольку мясо будет тушиться, то для этого рецепта можно взять задок говядины (телятина тем более) или свинины, но у нас в составе есть и тимьян, поэтому нежирная баранина тоже подойдет.

  1. Итак, мясо промываем под струей воды, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем пленки и сухожилия и нарезаем довольно крупными кусками грамм по 80-ть. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке.
  2. В толстостенной сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем в нем мясо на сильном огне около 6- ти минут, чтобы на поверхности появилась аппетитная светло-коричневая корочка.

    Мясо желательно обжаривать небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось или нужно взять большую сковороду.

  3. Обжаренное мясо извлекаем шумовкой из сковороды и перекладываем его в отдельную кастрюлю с толстым дном или жаровню. панированое мясо на сковороде
  4. Чистим лук и нарезаем крупными кусочками, если луковица большая, то на 6 – 8 частей.
  5. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, бланшируем (обдаем кипятком), снимаем кожицу итак же крупно нарезаем.

    Если помидорная кожица в блюде Вам не мешает, то ее можно оставить и томаты не бланшировать.

  6. Тимьян моем, обсушиваем и обрываем листочки, стебли нам не нужны.
  7. В оставшемся жире на сковороде пассеруем пару минут лук, затем добавляем к нему помидоры, лаврушку, тимьян, вливаем стакан красного вина и доводим до кипения.
  8. Обжаренное мясо в жаровне заливаем соусом из сковороды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, но так, чтобы блюдо кипело и готовим около 1 часа. 

    Время этого этапа приготовления во многом зависит от качества мяса, точнее от его жесткости, поэтому через 1 час попробуйте мясо на жесткость, и если нужно, увеличьте время тушения, пробуя мясо через каждые 20 минут на жесткость. Мясо должно быть практически готово (на 85 - 90 %).

    томаты с луком
  9. Чистим картошку, нарезаем крупными кусочками и всыпаем в жаровню к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 - 12 минут.
  10. Моем баклажан, режем такими же кусочками как и картошку.
  11. У сладкого перчика удаляем плодоножку с семенами, а мякоть нарезаем крупными квадратами.
  12. Всыпаем баклажаны с перцем в жаровню, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 15 – 18 минут. баклажаны в кастрюле
  13. Пробуем блюдо на вкус, солим его по вкусу и приправляем черным свежемолотым перчиком.
  14. Мясо с баклажанами готово, при подаче на стол посыпаем его резаной зеленью петрушки.

Совет.

Желательно в этом рецепте использовать хорошее красное вино, так как от вкуса вина будет зависеть и вкус мяса. Вино можно заменить на пиво, тоже получается очень вкусно, особенно с темным пивом, например «Гиннесом». Многие любят в этом рецепте присутствие тмина, поэтому, если у Вас нет тимьяна, его можно запросто заменить тмином. Из всех вышеперечисленных овощей можно некоторые убрать, а некоторые добавить, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свою незабываемую формулу этого блюда, рецепт которого у Вас будут спрашивать Ваши гости.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Говядина в духовке с овощами Говядина с черносливом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 3182 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…

С бараниной

Каре ягненка

(французская кухня) Каре ягненка – самая вкусная и дорогая часть барашка. Это прекрасный рецепт родом из французской кухни. Каре готовится с панировкой из пряных трав и сухариков. Зная некоторые секреты приготовления этого блюда, можно приготовить каре ресторанного уровня и побаловать себя родимого...

25-11-2015 Просмотров: 6278 Александр

Каре ягненка

С курицей

Курица в рукаве с картошкой

Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и быстрый вариант. Главное, заранее замариновать курочку! Обычно покупаю большую курицу-бройлера килограмма на 2 и режу ее пополам. Одну часть готовлю сразу, а вторую замораживаю до следующей встречи. А та...

23-10-2014 Просмотров: 5633 Виктория

Курица в рукаве с картошкой

Другое мясо

Запеканка из печени в духовке

Запеканка из печени в духовке готовится быстро и просто. Печень очень полезный и нужный продукт, поэтому, чтобы разнообразить домашнее меню, это запеканка именно то, что нам нужно.

18-09-2014 Просмотров: 25208 Виктория

Запеканка из печени в духовке

Со свининой

Жареная свинина на сковороде

Приветствую, Вас, мои дорогие читатели! Совсем недавно я опубликовала рецепт шашлыков из свинины. Мариновала я свинину, а именно шейную часть. Хотя мясо мариновалось недолго, примерно 2 часа, шашлык получился очень вкусный. Кто собирается отдохнуть на природе, знакомьтесь с рецептом, читая здесь. А ...

02-03-2015 Просмотров: 13778 Виктория

Жареная свинина на сковороде

Из грибов, овощей, круп

Рисовый пирог

(итальянская кухня)Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понрав...

03-04-2013 Просмотров: 4574 Вика

Рисовый пирог

Из грибов, овощей, круп

Кислая тушеная капуста с грибами

Кислая тушеная капуста с грибами - классика жанра, прекрасное блюдо для любого случая. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.

05-04-2013 Просмотров: 5597 Вика

Кислая тушеная капуста с гриба…

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 7011 Вика

Овощи на гриле

С говядиной

Бифштекс говяжий рубленый

Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.

24-04-2013 Просмотров: 4165 Вика

Бифштекс говяжий рубленый

С курицей

Окорочка в апельсиновом соусе

Окорочка в апельсиновом соусе - прекрасный рецепт курицы, особенно в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витамина С.          Время приготовления - 2 часа. Порций - 4. ...

28-02-2013 Просмотров: 8309 Вика

Окорочка в апельсиновом соусе

С говядиной

Зразы с грибами и капустой

Зразы с грибами и капустой - это мясная котлета с начинкой из грибов, квашеной капусты и других полезных ингредиентов. Такие зразы можно сделать величиной с ладонь, а можно сделать одним большим рулетом, а затем порционно нарезать. Вне зависимости какой способ формирования зраз Вы выберите, все равн...

11-11-2015 Просмотров: 3998 Вика

Зразы с грибами и капустой