- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 3075 раз
Фаршированные овощи
5.0 из
5
всего
4 голосов
Фаршированные овощи - как показывает практика, чем больше в кастрюле разнообразных овощей, тем вкуснее получается это блюдо. Все привыкли, что готовятся по отдельности фаршированный перец, фаршированные помидоры, фаршированные баклажаны и т.д. А вот когда фаршируешь ассорти, то вкус получается совершенный, поэтому смело берите репчатый лук, баклажаны, цуккини, репу, помидоры, перец, в общем – все, что можно нафаршировать.
Порции – 4 шт.,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 4 шт.,
- помидоры (спелые, крупные, твердые) – 4 шт.,
- цуккини, кабачки (молодые, небольшие) – 1 шт.,
- баклажан - 1 шт.,
- говяжий фарш (нежирный) - 250 гр.,
- свиной фарш (нежирный) - 150 гр.,
- среднезерный рис - 0,5 стакана
- репчатый лук (большого размера) – 1 шт.,
- морковка (большая) – 1 шт.,
- петрушка - средний пучок,
- сметана (нежирная) - 250 гр.,
- протертые томаты - 2-3 ст. л. или томатная паста - 0,5 - 1 ст.л.,
- растительное масло - для обжаривания
- молотый черный перец,
- соль
Готовим фаршированные овощи так:
- С перцев и помидоров срезаем верхушки («крышечки») и удаляем сердцевины.
- У цуккини отрезаем кончики толщиной примерно 1 см. Разрезаем посередине на 2 части (поперек), удаляем сердцевину (можно выбрать чайной ложкой), оставляем донышко и стенки толщиной около 1,5 см.
- Баклажан можно разрезать также как и цуккини, а можно, для разнообразия, разрезать вдоль (крышечка должна быть тоньше, чем основание) и выбрать сердцевину как у лодочки.
- Верхушки (крышки) овощей, а также сердцевину помидоров сохраняем, они нам еще пригодятся.
- Баклажан промазываем солью изнутри и ждем 10 минут, чтобы он пустил сок, затем выделившийся сок промакиваем бумажным полотенцем.
- Заливаем крутым кипятком цуккини, баклажан, перцы и оставляем распариваться на 7 мин., затем овощи вынимаем из воды и обсушиваем.
- Доводим до кипения 1 стакан подсоленной воды и всыпаем в него рис, затем уменьшаем огонь и варим 10 минут. Снимаем рис с плиты, откидываем на сито и даем остыть.
- Разогреваем на сковороде 2 ст.л., растительного масла. Морковь и лук мелко режем и обжариваем на разогретом масле около 6 минут, до золотистого оттенка.
- Мелко рубим зелень и сердцевину помидор.
- Соединяем рис, рубленую зелень, мясной фарш, сердцевины помидоров, отваренный и остуженный рис, обжаренные овощи, солим и перчим по вкусу.
- Наполняем овощи фаршем, делать это следует осторожно, потому что можно легко сломать внешние стенки. Наполняем таким образом, чтобы фарш ложился плотно, без образования пустот.
- Ставим овощи в глубокую кастрюлю или форму срезом вверх
- Соединяем сметану с протертыми томатами или томатной пастой (0,5 - 1 ст.л.) (чем больше положите томатов, тем более красной будет подливка). Солим и перчим по вкусу.
- Смазываем получившейся подливой из сметаны и томатов выступающую из овощей начинку.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- На дно кастрюли или формы наливаем воду высотой в 2 пальца, накрываем фольгой и ставим в духовку на 10 минут, затем фольгу снимаем, накрываем фаршированные овощи крышками и продолжаем готовить еще 10 минут. Затем духовку выключаем и держим в ней овощи, не вынимая, еще 7 минут.
- Фаршированные овощи готовы, при подаче их модно посыпать мелкорезанной зеленью и в качестве соуса подать нежирную сметанку.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
