Фаршированные овощи

Порции – 4 шт.,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 4 шт.,
• помидоры (спелые, крупные, твердые) – 4 шт.,
• цуккини, кабачки (молодые, небольшие) – 1 шт.,
• баклажан - 1 шт.,
• говяжий фарш (нежирный) - 250 гр.,
• свиной фарш (нежирный) - 150 гр.,
• среднезерный рис - 0,5 стакана
• репчатый лук (большого размера) – 1 шт.,
• морковка (большая) – 1 шт.,
• петрушка - средний пучок,
• сметана (нежирная) - 250 гр.,
• протертые томаты - 2-3 ст. л. или томатная паста - 0,5 - 1 ст.л.,
• растительное масло - для обжаривания
• молотый черный перец,
• соль

Готовим фаршированные овощи так:

1. С перцев и помидоров срезаем верхушки («крышечки») и удаляем сердцевины.
2. У цуккини отрезаем кончики толщиной примерно 1 см. Разрезаем посередине на 2 части (поперек), удаляем сердцевину (можно выбрать чайной ложкой), оставляем донышко и стенки толщиной около 1,5 см.
3. Баклажан можно разрезать также как и цуккини, а можно, для разнообразия, разрезать вдоль (крышечка должна быть тоньше, чем основание) и выбрать сердцевину как у лодочки.
4. Верхушки (крышки) овощей, а также сердцевину помидоров сохраняем, они нам еще пригодятся.
5. Баклажан промазываем солью изнутри и ждем 10 минут, чтобы он пустил сок, затем выделившийся сок промакиваем бумажным полотенцем.
6. Заливаем крутым кипятком цуккини, баклажан, перцы и оставляем распариваться на 7 мин., затем овощи вынимаем из воды и обсушиваем.
7. Доводим до кипения 1 стакан подсоленной воды и всыпаем в него рис, затем уменьшаем огонь и варим 10 минут. Снимаем рис с плиты, откидываем на сито и даем остыть.
8. Разогреваем на сковороде 2 ст.л., растительного масла. Морковь и лук мелко режем и обжариваем на разогретом масле около 6 минут, до золотистого оттенка.
9. Мелко рубим зелень и сердцевину помидор.
10. Соединяем рис, рубленую зелень, мясной фарш, сердцевины помидоров, отваренный и остуженный рис, обжаренные овощи, солим и перчим по вкусу.
11. Наполняем овощи фаршем, делать это следует осторожно, потому что можно легко сломать внешние стенки. Наполняем таким образом, чтобы фарш ложился плотно, без образования пустот.
12. Ставим овощи в глубокую кастрюлю или форму срезом вверх
13. Соединяем сметану с протертыми томатами или томатной пастой (0,5 - 1 ст.л.) (чем больше положите томатов, тем более красной будет подливка). Солим и перчим по вкусу.
14. Смазываем получившейся подливой из сметаны и томатов выступающую из овощей начинку.
15. Разогреваем духовку до 200 градусов.
16. На дно кастрюли или формы наливаем воду высотой в 2 пальца, накрываем фольгой и ставим в духовку на 10 минут, затем фольгу снимаем, накрываем фаршированные овощи крышками и продолжаем готовить еще 10 минут. Затем духовку выключаем и держим в ней овощи, не вынимая, еще 7 минут.
17. Фаршированные овощи готовы, при подаче их модно посыпать мелкорезанной зеленью и в качестве соуса подать нежирную сметанку.

Приятного аппетита!