логотип приятного аппетита



Соус из ежевики

4.7 из 5 всего 3 голосов

Соус из ежевики – прекрасный соус для птицы или блюд из печени, например, паштета или суфле. Вместо ежевики в этом рецепте можно запросто использовать малину или спелую вишню. Кисло-сладкий декаданс этого соуса сделает из мяса любой птицы шедевр.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 1 чашка,
  • Гвоздика сухая – 1 бутон,
  • Сухие можжевеловые ягоды (не обязательно) – 2 шт.,
  • Лавровый лист (маленький) – 1 шт.,
  • Чабрец (не обязательно) – 1 веточка,
  • Сахар – 1 большая щепотка,
  • Лук шалот или сладкий репчатый лук – 1 маленькая луковица,
  • Шампиньоны – 2 – 3 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Портвейн или любое крепленое вино – 100 мл,
  • Красное вино (любое) – 100 мл.,
  • Соль - щепотка.

Готовим соус из ежевики так:

  1. Для этого рецепта нам понадобится вино, ежевика, лаврушка, грибы, лук и гвоздика, это главные ингредиенты, все остальное желательно тоже добавить, но если чего-то нет, то можно обойтись и без них. ингредиенты для ежевичного соуса
  2. Раздавливаем ножом и измельчаем ягоды можжевельника и гвоздику. 
  3. Ежевику промываем, высыпаем в просторную миску, и добавляем лавровый лист, чабрец, щепотку сахара, а так же измельченные можжевеловые ягоды и гвоздику. Перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ежевика пустила сок. ежевика со специями
  4. Пока ежевика маринуется, чистим лук и нарезаем тонкими пластинками вымытые грибы.
  5. В небольшом количестве сливочного масла обжариваем пару минут лук, а затем добавляем к нуму грибы и продолжаем готовить, пока влага из грибов не испариться, около 5 минут. грибы и вино для соуса
  6. Затем вливаем в сковороду портвейн с вином, перемешиваем и продолжаем готовить, пока вино не закипит.
  7. Как только вино закипело, всыпаем ежевику и добавляем щепотку соли, перемешиваем. ежевика в вине
  8. Продолжаем готовить на тихом огне около 10 минут, чтобы соус уварился. 

    На вкус такой соус чем-то напоминает глинтвейн.

    вино с ежевикой в кастрюле
  9. По готовности всыпаем соус в миксер и измельчаем его до однородного гомогенного состояния. ежевика в миксере
  10. Готовый соус выливаем через сито, разминая его ложкой в сите. ежевика на сите
  11. Соус из ежевики готов, разливаем его в герметичную посуду, закрываем крышкой и ставим в холодильник, где он может храниться пару месяцев.

Совет.

Такой соус из ежевики отлично оттенит мясо утки или гуся, а также неплохо подойдет к любой птице, телятине, а особенно к говядине, попробуйте его подать к говяжьим ребрышкам, рецепт которых можно прочитать здесь, гостям запомнится такое угощение на долго :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Томатный соус с перцем

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1592 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3573 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5894 Вика

Соус из свежих помидоров