Соус из ежевики

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Ежевика – 1 чашка,
• Гвоздика сухая – 1 бутон,
• Сухие можжевеловые ягоды (не обязательно) – 2 шт.,
• Лавровый лист (маленький) – 1 шт.,
• Чабрец (не обязательно) – 1 веточка,
• Сахар – 1 большая щепотка,
• Лук шалот или сладкий репчатый лук – 1 маленькая луковица,
• Шампиньоны – 2 – 3 шт.,
• Сливочное масло – 1 ст.л.,
• Портвейн или любое крепленое вино – 100 мл,
• Красное вино (любое) – 100 мл.,
• Соль - щепотка.

Готовим соус из ежевики так:

1. Для этого рецепта нам понадобится вино, ежевика, лаврушка, грибы, лук и гвоздика, это главные ингредиенты, все остальное желательно тоже добавить, но если чего-то нет, то можно обойтись и без них. 
2. Раздавливаем ножом и измельчаем ягоды можжевельника и гвоздику. 
3. Ежевику промываем, высыпаем в просторную миску, и добавляем лавровый лист, чабрец, щепотку сахара, а так же измельченные можжевеловые ягоды и гвоздику. Перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы ежевика пустила сок. 
4. Пока ежевика маринуется, чистим лук и нарезаем тонкими пластинками вымытые грибы.
5. В небольшом количестве сливочного масла обжариваем пару минут лук, а затем добавляем к нуму грибы и продолжаем готовить, пока влага из грибов не испариться, около 5 минут. 
6. Затем вливаем в сковороду портвейн с вином, перемешиваем и продолжаем готовить, пока вино не закипит.
7. Как только вино закипело, всыпаем ежевику и добавляем щепотку соли, перемешиваем. 
8. Продолжаем готовить на тихом огне около 10 минут, чтобы соус уварился. 

   На вкус такой соус чем-то напоминает глинтвейн.

   
9. По готовности всыпаем соус в миксер и измельчаем его до однородного гомогенного состояния. 
10. Готовый соус выливаем через сито, разминая его ложкой в сите. 
11. Соус из ежевики готов, разливаем его в герметичную посуду, закрываем крышкой и ставим в холодильник, где он может храниться пару месяцев.

Приятного аппетита!