логотип приятного аппетита



Котлеты из телячьих мозгов

5.0 из 5 всего 1 голос

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане.

Количество - 10 шт., 

Время приготовления - 2 часа.

Ингредиенты:

  • телячьи мозги - 800 гр.,
  • соль,
  • масло для жарки растительное,
  • сметана - 2-3 ложки,
  • луковица - 1 шт., (маленькая),
  • зелень петрушки резаная - 2 ст.л,
  • желток - 2 шт.,
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Сырые телячьи мозги вымочить, промыть и отварить, как сказано в 1-ом способе приготовления этого блюда.
  2. Две трети всего количества мозгов нарезать на порционные котлеты, толщиной в 1,5 - 2 см и поджарить на растительном масле с двух сторон.
  3. Выложить обжаренные мозги на противень, смоченный растительным маслом.
  4. Поджарить в 20 гр. растительного масла мелко нашинкованную луковицу и 1 ст.л. рубленой свежей петрушки.
  5. Оставшуюся часть мозгов протереть сквозь сито, смешать с обжаренным луком, положить в сковородку и влить 2-3 ложки сметаны, потушить 5 - 7 мин.
  6. Когда масса немного остынет и загустеет вбить туда 2 желтка. Облить этой массой выложенные на противень котлеты из телячьих мозгов, посыпать зеленью и поставить в духовку на 20 минут.

Совет

Для придания котлетам фактурности, перед запеканием их можно сверху посыпать сухариками 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Картофель с сыром в духовке

Такую вкуснятину любят ну практически все. Картофель, запеченный в духовке с сыром, молоком и яйцами послужит отличным гарниром к мясу или рыбе. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

25-02-2013 Просмотров: 19319 Виктория

Картофель с сыром в духовке

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 5343 Виктория

Тушеные овощи

Со свининой

Свинина запеченная с картошкой

   Свинина запеченная с картошкой - очень быстрое, вкусное и простое блюдо. Таким угощением можно накормить огромную компанию, которая нагрянула внезапно к вам в гости и нужно срочно что-то придумать. Пока все чистят картошку- маринуем мясо и лук, а затем все смешиваем, и можно развлекаться - духовк...

23-07-2016 Просмотров: 5960 Виктория

Свинина запеченная с картошкой

Блины

Блины в пластиковой таре

 Во время масленицы многие хозяйки пекут блины каждый день. Есть очень удобный способ приготовления блинов, который экономит время - это блины в пластиковой таре. Замешиваем тесто миксером, переливаем его в пластиковую тару и по необходимости выпекаем свежие блины.   

25-02-2013 Просмотров: 6867 Виктория

Блины в пластиковой таре