логотип приятного аппетита



Котлеты из телячьих мозгов

5.0 из 5 всего 1 голос

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане.

Количество - 10 шт., 

Время приготовления - 2 часа.

Ингредиенты:

  • телячьи мозги - 800 гр.,
  • соль,
  • масло для жарки растительное,
  • сметана - 2-3 ложки,
  • луковица - 1 шт., (маленькая),
  • зелень петрушки резаная - 2 ст.л,
  • желток - 2 шт.,
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Сырые телячьи мозги вымочить, промыть и отварить, как сказано в 1-ом способе приготовления этого блюда.
  2. Две трети всего количества мозгов нарезать на порционные котлеты, толщиной в 1,5 - 2 см и поджарить на растительном масле с двух сторон.
  3. Выложить обжаренные мозги на противень, смоченный растительным маслом.
  4. Поджарить в 20 гр. растительного масла мелко нашинкованную луковицу и 1 ст.л. рубленой свежей петрушки.
  5. Оставшуюся часть мозгов протереть сквозь сито, смешать с обжаренным луком, положить в сковородку и влить 2-3 ложки сметаны, потушить 5 - 7 мин.
  6. Когда масса немного остынет и загустеет вбить туда 2 желтка. Облить этой массой выложенные на противень котлеты из телячьих мозгов, посыпать зеленью и поставить в духовку на 20 минут.

Совет

Для придания котлетам фактурности, перед запеканием их можно сверху посыпать сухариками 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 16643 Вика

Куриные крылышки в вине

Из грибов, овощей, круп

Овощи на гриле

Овощи на гриле – очень вкусное блюдо, которое нравится не только вегетам, но и мясоедам, ведь грилованные овощи так прекрасно оттеняют мясо. А самое главное, не пережарить, а четко угадать время приготовления, ведь лучше овощи снять с гриля в стадии, как говорят итальянцы «аль-денте», а затем они до...

16-10-2015 Просмотров: 6758 Вика

Овощи на гриле

Другое мясо

Зразы отбивные из утятины

По сути, это тушеные утиные рулетики фаршированные отварным яйцом, зеленью и соусом.

18-05-2014 Просмотров: 3442 Вика

Зразы отбивные из утятины

Со свининой

Бифштекс рубленый из свинины

 Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельным куском мяса, но со временем забылась истинная природа этого слова и оно стало нарицательным. Теперь практически любую плоскую котлету с мясным наполнением можно смело называть "бифштекс". Итак, бифш...

28-04-2013 Просмотров: 14866 Вика

Бифштекс рубленый из свинины

Со свининой

Свиная рулька запеченная в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке - это калорийный беспредел, но хочется заметить, что очень вкусный и несложный в приготовлении. Если нужно накормить здорового мужика, так чтобы он глубоко, вкусно и надолго наелся, то это как раз то, что вам нужно.

14-11-2019 Просмотров: 5977 Вика

Свиная рулька запеченная в дух…

Со свининой

Гуляш из свинины в мультиварке

   Гуляш из свинины в мультиварке – это шедевр! Мясо получается мягкое, сочное, нежное, вкусное и, конечно же, полезное! А готовится так просто, что даже ребенок способен его приготовить!

28-12-2015 Просмотров: 3839 Moskova

Гуляш из свинины в мультиварке…

Гарниры из овощей

Цветная капуста в кляре

Какое большое количество рецептов из цветной капусты. Супы, салаты, яичницы, омлеты..., а главное вкусно и полезно. Но сейчас мы приготовим цветную капусту в кляре. ...

01-03-2013 Просмотров: 25510 Виктория

Цветная капуста в кляре

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из кукурузы

 Котлеты из кукурузы - еще один способ разнообразить вегетарианское меню не только в сезон кукурузы, но и зимой. Котлеты получаются сочные и вкусные, а всего-то нужно немного свежей или консервированной кукурузы и ингредиенты, которые есть в каждом холодильнике.

06-11-2015 Просмотров: 6329 Вика

Котлеты из кукурузы