логотип приятного аппетита



Котлеты из телячьих мозгов

5.0 из 5 всего 1 голос

Котлеты из телячьих мозгов - это не совсем стандартные котлеты, так как они готовятся из двух слоев, один из которых пластинки из мозгов, а другой - мозговой фарш, тушеный в сметане.

Количество - 10 шт., 

Время приготовления - 2 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • телячьи мозги - 800 гр.,
  • соль,
  • масло для жарки растительное,
  • сметана - 2-3 ложки,
  • луковица - 1 шт., (маленькая),
  • зелень петрушки резаная - 2 ст.л,
  • желток - 2 шт.,
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Сырые телячьи мозги вымочить, промыть и отварить, как сказано в 1-ом способе приготовления этого блюда.
  2. Две трети всего количества мозгов нарезать на порционные котлеты, толщиной в 1,5 - 2 см и поджарить на растительном масле с двух сторон.
  3. Выложить обжаренные мозги на противень, смоченный растительным маслом.
  4. Поджарить в 20 гр. растительного масла мелко нашинкованную луковицу и 1 ст.л. рубленой свежей петрушки.
  5. Оставшуюся часть мозгов протереть сквозь сито, смешать с обжаренным луком, положить в сковородку и влить 2-3 ложки сметаны, потушить 5 - 7 мин.
  6. Когда масса немного остынет и загустеет вбить туда 2 желтка. Облить этой массой выложенные на противень котлеты из телячьих мозгов, посыпать зеленью и поставить в духовку на 20 минут.

Совет

Для придания котлетам фактурности, перед запеканием их можно сверху посыпать сухариками 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы из отбивных и фарша

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно. ...

10-11-2015 Просмотров: 1702 Вика

Зразы из отбивных и фарша

С курицей

Крылышки с имбирем

(китайская кухня) Крылышки с имбирем - это, наверное, самый распространенный рецепт приготовления крылышек в китайской кухне, которым китайцы еще раз подтверждают величину своих кулинарных достижений. порций - 3, время приготовления - 1 час (и 4 часа маринования). ...

28-02-2013 Просмотров: 5285 Вика

Крылышки с имбирем

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный перец рисом и морковью

Фаршированный перец рисом и морковью - это вегетарианское блюдо, но оно придется по душе и мясоедам. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 10757 Александр

Фаршированный перец рисом и мо…

Из грибов, овощей, круп

Лесные грибы на сковороде

Лесные грибы на сковороде – блюдо, которое я непременно готовлю в сезон грибов. Что может быть вкуснее сковородки свежих, ароматных и сочных лесных грибов. Это блюдо можно смело назвать грибное фрикасе. А если Вам хочется грибов с картошкой, то рецепт находится здесь, но самые вкусная картошка с гри...

30-09-2015 Просмотров: 1259 Александр

Лесные грибы на сковороде

Гарниры из овощей

Как приготовить рататуй

Как приготовить рататуй – прекрасный вопрос молодой хозяйки, на который мы сейчас ответим во всей полноте. А достаточно просто выполнять все этапы приготовления. Рататуй – это фактически овощное летнее рагу, которое имеет миллионы поклонников по всему миру, а все потому что это очень вкусно, полезно...

29-02-2016 Просмотров: 2381 Виктория

Как приготовить рататуй