Карамелизированные бананы

Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Бананы спелые – 4 шт.,
• Масло сливочное – 4 ст.л.,

Для сиропа:

• Сахар (желательно коричневый, но можно любой) – 250 гр.,
• Виноградный сок (без мякоти) или сладкое вино (рислинг, мускатель) или любой другой прозрачный ягодный, фруктовый сок - 200 мл,
• Душистый перец (горошком) - 2-3 шт.,
• Гвоздика – 4 бутончика,
• Корица – 2-3 палочки,
• Соус табаско (можно без него) – 1 ст.л..

Готовим карамелизированные бананы так:

1. Вначале сделаем сироп, для этого в кастрюле смешиваем сахар (у меня был коричневый кусковой) с вином (или соком), гвоздикой, палочками корицы и душистый перец. 
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипел, огонь уменьшаем до минимума и добавляем в кастрюлю половину столовой ложки соуса табаско. Пусть сироп немного покипит (минут 5-ть), чтобы раскрылись все специи.
3. Затем сироп снимаем с огня и процеживаем на сите, чтобы в сиропе не было мелких включений.

   При желании, для усиления аромата, палочки корицы затем можно вернуть обратно.

   
4. Теперь примемся за бананы. В толстостенной (желательно чугунной сковороде) на тихом огне разогреваем сливочное масло.
5. Бананы очищаем от кожуры.

   Бананы должны быть очень спелые, но не совсем ватные, иначе они «расползутся» во время термообработки. Если бананы большие и не помещаются в сковородке, то разрезаем их пополам или вообще нарезаем толстыми "медалями".

    Выкладываем бананы в кипящее масло и обжариваем со всех сторон, до появления «загорелой» аппетитной корочки. 
6. Затем вливаем в сковороду наш подготовленный сироп, доводим содержимое сковороды до кипения и на огне тише среднего готовим их около получаса. 
7. Карамелизированные бананы готовы, при подаче их можно украсить тертой лимонной цедрой, взбитыми сливками или мороженным. Подавать такие бананы на стол желательно теплыми.

Приятного аппетита!Ваша Виктория