- Автор Виктория
- Опубликовано в Горячие десерты
- Прочитано 6232 раз
Карамелизированные бананы
Карамелизированные бананы - эти бананы являются традиционным блюдом для Африки или Латинской Америки, а вот у нас их готовят редко, а жаль, Ведь такое экстравагантное блюдо можно подавать как десерт или закуску и уместно оно будет как на детском празднике. Так и на взрослой вечеринке. А если к бананам подать ванильное мороженное или взбитые сливки, то гости станут в очередь, чтобы переписать рецепт их приготовления и удивлять уже своих гостей.
Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- Бананы спелые – 4 шт.,
- Масло сливочное – 4 ст.л.,
Для сиропа:
- Сахар (желательно коричневый, но можно любой) – 250 гр.,
- Виноградный сок (без мякоти) или сладкое вино (рислинг, мускатель) или любой другой прозрачный ягодный, фруктовый сок - 200 мл,
- Душистый перец (горошком) - 2-3 шт.,
- Гвоздика – 4 бутончика,
- Корица – 2-3 палочки,
- Соус табаско (можно без него) – 1 ст.л..
Готовим карамелизированные бананы так:
- Вначале сделаем сироп, для этого в кастрюле смешиваем сахар (у меня был коричневый кусковой) с вином (или соком), гвоздикой, палочками корицы и душистый перец.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипел, огонь уменьшаем до минимума и добавляем в кастрюлю половину столовой ложки соуса табаско. Пусть сироп немного покипит (минут 5-ть), чтобы раскрылись все специи.
- Затем сироп снимаем с огня и процеживаем на сите, чтобы в сиропе не было мелких включений.
При желании, для усиления аромата, палочки корицы затем можно вернуть обратно.
- Теперь примемся за бананы. В толстостенной (желательно чугунной сковороде) на тихом огне разогреваем сливочное масло.
- Бананы очищаем от кожуры.
Бананы должны быть очень спелые, но не совсем ватные, иначе они «расползутся» во время термообработки. Если бананы большие и не помещаются в сковородке, то разрезаем их пополам или вообще нарезаем толстыми "медалями".
Выкладываем бананы в кипящее масло и обжариваем со всех сторон, до появления «загорелой» аппетитной корочки.
- Затем вливаем в сковороду наш подготовленный сироп, доводим содержимое сковороды до кипения и на огне тише среднего готовим их около получаса.
- Карамелизированные бананы готовы, при подаче их можно украсить тертой лимонной цедрой, взбитыми сливками или мороженным. Подавать такие бананы на стол желательно теплыми.
P.S.
На сайте есть прекрасный, хотя и простой, рецепт приготовления запеченных бананов в духовке – великолепный десерт на тот случай, когда дома ничего кроме бананов, а гости уже на пороге :).
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии
Недавно опубликовал похожий рецепт: [спам]