Арбузный сорбет

Порций – 12 шт.

Время приготовления - 20 мин (+ 5 часов, чтобы сорбет застыл).

Ингредиенты:

• Вишневый желатин (можно любой фруктовый) – 10 – 12 гр (1 пакетик),
• Сахар - 0,5 чашки,
• Вода (очищенная) – 1/3 чашки,
• Мякоть арбуза (порезанная кубиками и замороженная) – 4 чашки,
• Йогурт (любой фруктовый) – 1 чашки,
• Мята (для украшения) - 2 – 3 веточки.

Готовим арбузный сорбет так:

1. В этом рецепте желательно использовать порезанную на кубики, с удаленными семечками и уже замороженную мякоть арбуза, но можно использовать и просто хорошо охлажденную мякоть. Когда мякоть предварительно заморожена, то арбузный сорбет получается вкуснее, так как блендер ее измельчает не удаляя влагу.
2. Соединяем сахар с желатином и заливаем кипятком, перемешиваем, чтобы сахар и желатин растворился полностью, даем смеси остыть, добавляем йогурт и тщательно перемешиваем. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
3. В блендере измельчаем мякоть арбуза, а затем добавляем нашу йогурто-сахарную смесь и продолжаем взбивать около минуты – двух.
4. Выкладываем наш арбузный сорбет в пластиковый герметичный контейнер слоем не более 4-х сантиметров, закрываем плотно крышкой и отправляем в морозилку на 5-ть часов.
5. Перед подачей на стол, достаем контейнер из холодильника минут за 15-ть и даем ему постоять при комнатной температуре, затем набираем наш арбузный сорбет специальной ложкой для мороженого, которая формирует шарики, или обычной ложкой и выкладываем в бокал, пиалу или креманку. При подаче украшаем листиком мяты или базилика.

P.S. Во время охлаждения сорбета желательно каждый час доставать контейнер и вилкой взбивать содержимое, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда и сделать сорбет более пушистым и податливым при раскладывании по порциям.

Приятного аппетита!