- Автор Вика
- Опубликовано в Холодные десерты
- Прочитано 7763 раз
Сорбет из малины
Это великолепный малиновый сорбет меня поразил наповал, сразу, как только я его попробовала. Просто взрыв вкуса. Попробуйте приготовить и Вы увидите, чем настоящий сорбет отличается от мороженого с консервантами.
Количество – 2 литра,
Время приготовления – 15 мин (+ 5 - 10 часов для заморозки).
Ингредиенты:
- сахар (желательно коричневый, но можно и белый) - 2 стакана,
- вода - 2 стакана
- свежая малина - 2 литра,
- сока лайма – 50 - 100 мл,
- сироп (кленовый, кукурузный или любой другой на ваш вкус) - 100 мл,
- Мята или базилик (для украшения) – 2 – 3 веточки.
Готовим малиновый сорбет так:
- Доводим воду до кипения и всыпаем в нее сахар (тем, кто не любит слишком сладкий сорбет, можно взять сахара на 30 % меньше, лично я так и делаю, но дети любят более сладкий), уменьшаем огонь и варим сахар пока он не растворится полностью (3 – 4 минуты).
- Малину всыпаем в блендер, добавляем сок лайма и взбиваем, пока малина не превратится в гомогенное однообразное пюре.
- Выкладываем пюре на металлическое сито и протираем, чтобы отделить косточки, так как они портят вкус сорбета, особенно когда застревают между зубов :).
- Когда сахарный сироп полностью остынет, соединяем его с малиновым пюре, добавляем сироп (можно вообще обойтись без сиропа, но он дает свои нотки и вкус малинового сорбета кажется более изысканным) и перемешиваем.
- Раскладываем наш сорбет из малины в пластиковые контейнеры с герметичными крышками слоем не более 4-х см и ставим в холодильник, чтобы сорбет застыл.
- Минимум через 5 часов можно сорбет доставать из холодильника, дать ему постоять некоторое время при комнатной температуре, чтобы его можно было легко раскладывать, набираем ложкой для мороженого и раскладываем по креманкам или бокалам, украсив листиками мяты.
P.S. В течении первых 5-ти часов заморозки желательно сорбет доставать из морозильника и взбивать вилкой, чтобы он был более податливым при раскладывании по порциям и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. А еще лучше, приобрести специальную машинку для заморозки мороженного, - она сама проследит за тем как часто нужно перемешивать сорбет и при какой температуре его замораживать.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий