- Автор Виктория
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 4953 раз
Торт «Черный лес»
«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом.
Есть большое количество рецептов, и каждый интересен по-своему. Мой рецепт, показался мне наиболее простым и доступным. С большой радостью готова рассказать Вам этот рецепт, чтобы Вы смогли быстро и вкусно приготовить и насладиться этим кулинарным шедевром.
Время приготовления – 2 часа + 2 часа для того, чтобы торт настоялся.
Порций – 8-12.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца – 9 шт.,
- Сахар – 180 гр.,
- Мука – 130 гр.,
- Разрыхлитель – 10 гр.,
- Какао – 100 гр.
Прослойка:
- Вишня без косточек в собственном соку (консервированная) – 1 л (можно взять замороженную),
- Сахар – 100 гр.,
- Корица – 1 ст. ложка,
- Желатин (быстрорастворимый) – 15 гр.,
- Коньяк или водка – 2-3 ст. ложки.
Крем:
Для оформления:
- Черный шоколад – 100 гр.
Способ приготовления:
- Начнем с бисквита. Белки отделяем от желтков. В белки добавляем 90 грамм сахара и взбиваем в плотную пену, так чтобы они не стекали с ложки, а стояли. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром.
- Перемешиваем муку, разрыхлитель и какао. Эту сухую смесь смешиваем с желтками и половиной белков. Остальные взбитые белки вводим аккуратно ложкой.
- Форму смазываем маслом и кладем на дно пекарскую бумагу. Так же выкладываем бумагу и по бортам, чтобы бисквит беспрепятственно смог подняться. Теперь выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 50-60 минут. Температура духовки 180 градусов С. Первые 30 минут, духовку открывать нельзя.
- Деревянной палочкой проверяем готовность бисквита. Затем бисквит достаем их духовки и даем ему хорошенько остыть. Теперь разрезаем его на 3 части.
- А сейчас займемся приготовлением прослойки. Обычно, я заранее летом, специально для этого торта консервирую вишню без косточек в собственном соку. Можно купить замороженную вишню, разморозить ее, удалить косточки и в таком виде использовать для нашего торта.
- Образовавшийся сок, 100 мл отливаем в кружку (будем использовать его для пропитки), а остальную вишню с соком помещаем в кастрюльку, добавляем сахар, корицу и разогреваем пока не раствориться сахар.
- Желатин разводим в теплой воде и доливаем к вишне. Вишневая смесь должна остыть до желейного состояния.
- Теперь приготовим крем. Есть два варианта. Первый вариант предпочтительней. Сливки взбиваем с 150 граммами сахарной пудры и добавляем ваниль.
- Второй вариант: сливки заменяем на домашнюю сметану. Также взбиваем сметану с сахарной пудрой, но при этом следим, чтобы не отделилось масло. Добавляем ваниль.
- И теперь осталось торт собрать. Коржи пропитываем смесью сока и коньяка или водки (что есть под рукой).
- На нижний корж выкладываем 1/3 части крема и распределяем по всей поверхности.
- Сверху кладем второй корж и на него выкладываем вишневое желе.
- Накрываем все третьим коржом и намазываем его оставшимся кремом. Также торт смазываем и по бокам.
- Для украшения шоколад растапливаем и выливаем на ровную, гладкую поверхность, например: столешницу. Разравниваем его тонким слоем. Шоколад практически сразу застынет. Теперь ножом или шпателем снимаем спирали и сразу укладываем их на торт. Можно торт украсить еще вишнями и розочками из взбитых сливок. Торт «Черный лес» помещаем в холод на 2-3 часа и со спокойной душой ожидаем гостей.
Совет
Этот торт лучше всего готовить за сутки от намеченного торжества. Вечером испечь бисквит, дать ему хорошо остыть. А утром разрезать и пропитать сиропом и взбитыми сливками. Чтобы торт настоялся, достаточно поместить его на 2-3 часа в холодильник. Это был совет, но Вам лучше решать, как организовать свое время.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (18)
Комментарии