- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 3500 раз
Как приготовить джамбалайю
Джамбалайя - прекрасное блюдо, которое сочетает в себе казалось бы не сочетаемое - колбасу и креветки. Но благодаря технологии джамбалайя получается настолько вкусной, что вкус отдельных ингредиентов не замечаешь, а чувствуешь весь ансамбль, где играют на своих инструментах подкопченные колбаски, ароматные специи, сытный рис, помидорная кислинка и сочные креветки. А вот как приготовить джамбалайю мы сейчас и выясним.
Порций – 6 ,
Время приготовления – 70 минут (+20 минут подготовка).
Ингредиенты:
- Креветки (средние или большие) - 0,5 кг.,
- Колбаски подкопченные (свиные) – 0,5 кг.,
- Перец сладкий (крупный) – 2 шт.,
- Сельдерей – 3 черешка,
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
- Красный перец сладкий молотый (паприка) – 2 ч.л.,
- Чеснок – 3 больших зубчика,
- Помидоры - 0,8 – 1 кг.,
- Красный острый (кайенский) перец – 1 ч.л.,
- Рис (длиннозерновой, например, басмати) – 2 чашки,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Тимьян (свежий) – 1 небольшой пучек,
- Соль крупная,
- Растительное масло,
- Зеленый лук – для украшения.
Готовим джамбалайю так:
1. Креветки очищаем, отрывая головогрудь и удаляя панцирь из креветочных «шеек». Мясо складываем отдельно, а всю шелуху вместе с головами заливаем водой (1 л) в суповой кастрюле, доводим до кипения и варим около 15 – 20 минут. Затем бульон процеживаем, а все остальное выбрасываем, нам нужен только бульон.
2. Подкопченные колбаски (например, колбаса краковская) нарезаем медальками толщиной до 1 см.
3. В кастрюле с толстым дном или большой широкой и глубокой сковороде разогреваем немного (1 ст.л.) растительного масла и обжариваем на нем нарезанную колбасу на среднем огне, пока она не покроется аппетитной золотистой корочкой, примерно 5 – 7 минут.
4. Тем временем режем кубиками лук. У перцев удаляем сердцевину вместе с семечками и вырезаем белые перегородки, нарезаем кубиками.
5. Чеснок чистим и измельчаем вместе и сельдереем.
6. По готовности колбасы всыпаем в кастрюлю нарезанные овощи, добавляем соль молотый сладкий перец (паприку), перемешиваем и готовим минут 10, пока все овощи не размягчатся, затем добавляем измельченный чеснок и продолжаем тушить джамбалайю еще 2 – 3 минуты, не более.
7. Как только овощи размягчились, всыпаем рис.
9. Добавляем в кастрюлю процеженный бульон из креветок.
8. Помидоры надсекаем на макушке крестообразно и ошпариваем крутым кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками мякоть. Добавляем в кастрюлю помидоры и острый кайенский перец. Перемешиваем и доводим до кипения.
10. Добавляем лаврушку и тимьян (его желательно связать нитками, чтобы потом одним движением его удалить из джамбалайи). Перемешиваем и солим, пробуем на вкус, чтобы понять сколько соли еще нужно.
11. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и на тихом огне готовим примерно 25 минут.
12. А затем добавляем в кастрюлю очищенные креветки.
12+1. Перемешиваем и готовим еще минут 5 – 7, чтобы креветки стали розовыми.
14. Джамбалайя готова, перед подачей на стол украшаем ее нарезанным зеленым лучком. Надеюсь, что я в полной степени ответила на вопрос - Как приготовить джамбалайю, а если есть вопросы, оставляйте комментарии под статьей, постораюсь всем уделить внимание.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
