Запеченная баранина

Ингредиенты:

• баранина (мясо молодого барашка) – 1 лопатка или окорок,
• чеснок – 3 зубчика,
• розмарин (желательно свежий нарезанный) – 2 - 3 ч.л.,
• смесь сушеных трав – щепотка,
• черный свежемолотый перец – по вкусу.
• соевый соус – по вкусу (немного),
• соль.

Способ приготовления:

1. Баранину промываем под струей холодной проточной воды и удаляем лишний жир.
2. Чистим и нарезаем пластинками чеснок. Выбираем самый острый нож и делаем в мясе несколько разрезов в которые вставляем пластинки чеснока.
3. В отдельной посуде соединяем соль, черный свежемолотый перчик и розмарин. Натираем подготовленной розмариново-перечной смесью мясо и выкладываем его в форму для жарки.
4. Ставим форму с мясом в нижнюю часть духовки разогретую до температуры 180 градусов С и выпекаем до готовности (это зависит от размера куска баранины и возраста животного, в среднем около 1,5 часа). Готовность мяса можно увидеть по выделяющемуся соку (после прокола или надреза) – он должен быть прозрачным.
5. По готовности вынимаем мясо из духовки и оборачиваем его фольгой – пусть постоит около 15 – 20 минут.
6. Жир, который остался после жарки в форме сливаем в кастрюльку, добавляем небольшое количество воды и доводим до кипения, затем добавляем смесь сушеных трав (я использую прованские травы, но Вы можете поэкспериментировать с различными приправами) и соевый соус, доливаем снова воду и доводим общий объем жидкости примерно до 600 мл, снова доводим до кипения и выключаем. Пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем и перчим.
7. Запеченную баранину освобождаем от фольги и нарезаем порционными кусочками.
8. Выкладываем мясо на тарелки и украшаем зеленью, в соуснике отдельно подаем приготовленный соус.

Приятного аппетита!