- Автор Виктория
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 5700 раз
Лагман по-узбекски
Рецептов, по которым готовят лагман, большое количество. Но неизменным остается одно: лагман состоит из двух частей. Из подливы с мясом и овощами, которую называют кыйма и лапши. Подлива определяет консистенцию готового блюда и может быть консистенции супа или густой, практически без жидкости. Этот вариант лагмана мне достался от знакомой узбечки. Но адаптируя рецепт к нашему региону, берем вермишель из твердых сортов пшеницы и готовим лагман по-узбекски.
Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Вермишель или лапша – 500 гр.,
- Бараньи ребрышки – 250 гр.,
- Говяжье филе – 250 гр.,
- Лук – 3 шт.,
- Помидоры – 2 шт. (средние),
- Морковка - 1 шт.,
- Чеснок – 1 головка,
- Картофель или зеленая редька – 3 шт. (средний) ,
- Баклажаны – 1 шт.,
- Перец болгарский – 3 шт.,
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Перец горький (свежий),
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Ребрышки режем порционными кусочками, филе крупной соломкой, лук полукольцами.
- На хорошо разогретом масле жарим лук, затем мясо. Убавляем огонь и тушим до готовности под крышкой.
- Затем идет закладка овощей: картофель или редька (режем кубиками), морковь (кубиками), баклажан (кубиками), помидоры (кубиками), перец (кольцами или соломкой), чеснок (мелко рубим).
- Каждый овощ обжариваем 5-10 минут на среднем огне.
- Потом заливаем кипятком так, чтобы соус получился не жидким, но и не густым, что-то среднее. Соль добавляем примерно 2 чайные ложки.
- После того как соус закипит, на тихом огне пусть томится 15 минут.
- А в это время отвариваем вермишель или лапшу (не ломая, а кладя целиком) в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой и перекладываем в кастрюлю. Промасливаем 2 ст. ложками подсолнечного масла.
- Подаем лагман по-узбекски в глубоких тарелках. На дно кладем вермишель, сверху поливаем подливой и посыпаем зеленью укропа и петрушки (можно использовать кинзу).
Совет
Некоторые овощи Вы можете исключить или добавить свои,но исходя из практики, чем больше будет разнообразных овощей, тем вкуснее получается лагман, так, например, в состав можно можно добавить тыкву кубиками или черешковый сельдерей.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии