логотип приятного аппетита



Пельмени с грибами

5.0 из 5 всего 3 голосов

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие угодно, обычно это мясной или овощной фарш, но встречаются и рыбные пельмени и даже фруктовый, мы же сейчас приготовим пельмени с грибами. Просто и вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 1.
Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:
Для начинки:

  • Грибы свежие (желательно лесные, например, белые, но и шампиньоны подойдут) – 200 гр.,
  • Лук-шалот или сладкий репчатый – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубец,
  • Масло сливочное и растительное (50/50) – 2 ст.л.,
  • Лимонный сок (по желанию) – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец (по желанию) – 0,5 ч.л.,
  • Соль – шепотка.

Для теста:

Для заправки:

  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Зелень резаная (укроп, петрушка, шалфей) – 1 ст.л.,
  • Орешки поджаренные (фундук, арахис, кешью) – 1 ст.л.

Готовим пельмени с грибами так:

  1. Грибы тщательно чистим и моем, а затем нарезаем небольшими ломтиками. 

    Грибы очень удобно чистить щеточкой, особенно мелкие шампиньоны, у них обычно бывают очень грязные ножки.

  2. В сковороде распускаем сливочное масло и добавляем растительное. Всыпаем в кипящее масло грибы и обжариваем их на сильном огне так, чтобы на них образовалась аппетитная зажаристая корочка, около 2 – 3 минут.

    Если жарить грибы на медленном огне, то из них начнет выделяться влага и они обезвожатся, что в нашем случае неприемлемо, ведь начинка должна быть сочная.

    грибы на сковороде
  3. Чистим чеснок и лук. Лук мелко рубим, а чеснок давим на прессе.
  4. Затем всыпаем к грибам лук с чесноком, солим, перемешиваем и готовим еще пару минут, чтобы лук размягчился. грибы с луком на сковородке
  5. Начинка готова, чтобы добавить в грибы дополнительную вкусовую составляющую. Их можно сбрызнуть лимонным соком, 1 ст.л. будет достаточно. Пробуем грибы с луком на вкус и, если нужно, приправляем еще солью и черным молотым перцем. 

    Лимонный сок не только добавить вкус, но и остановит процесс окисления грибов на воздухе, - начинка останется беленькой и не почернеет.

    грибная начинка для пельменей

Теперь примемся за тесто.

  1. Для этого просеиваем муку со щепоткой соли и добавляем в нее яйца, замешиваем крутое тесто

    Тесто нужно как следует вымесить, можно воспользоваться на начальном этапе блендером, а затем тесто домесить руками. На выходе должно получиться гладкое однородное тесто.

    тесто для пельменей
  2. Тесто нужно скатать в шар, завернуть в полиэтилен и оставить настаиваться в холодильнике, чтобы тесто стало более податливым и однородным.
  3. Рабочую поверхность присыпаем щепоткой муки и раскатываем на нем тесто до толщины около 1 мм. пласт теста для пельменей
  4. Тесто смазываем яичным желтком, чтобы оно не расклеилось в процессе варки.
  5. Далее дело выбора, можно пласт теста нарезать прямоугольными полосками, затем ближе к краю положить начинку и накрыть свободной стороной сверху, прижать пальцами, чтобы тесто склеилось, а лишнее обрезать ножом.  грибная начинка А можно сделать, как в случае с равиоли, об этом написано здесь. Так же можно чашкой вырезать из теста кружки, на каждый кружок положить начинку и сформировать пельмень, чтобы начинка оказалась внутри, как в этом рецепте пельменей. Или скатать тесто колбаской, нарезать ее небольшими отрезками, а каждый отрезок раскатать, как в этом рецепте пельменей. Самое важное, что нужно сделать, так это в конце лепки каждого пельменя соединить свободные концы вместе, иначе получатся вареники :). формирование пельменя
  6. Готовые пельмени выкладываем на разделочную доску или в тарелку присыпанную мукой, чтобы пельмени не склеивались, а затем отправляем в морозилку на хранение или, как в нашем случае, мы их отправляем прямиком в кипящую подсоленную воду. 

Заправка для пельменей

  1. В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем в него резаную зелень, греем около минуты. заправка для пельменей

Варим пельмени.

  1. Итак, пельмени у нас налеплены, осталось их отварить и заправить. Для этого отправляем в кипящую подсоленную воду пельмени, ждем когда они всплывут и варим еще 2 – 3 минуты, чтобы тесто сварилось, но не переварилось. отваренные пельмени с грибами
  2. Отваренные пельмени с грибами выкладываем в глубокую тарелку, заправляем сливочным маслом с зеленью, перемешиваем, чтобы они не слиплись, а сверху украшаем орешками. Подаем горячими :). пельмени с грибами в тарелке

Совет.

Чтобы орехи были вкуснее их нужно подсушить на сухой сковороде на тихом огне около 5 минут. Еще один рецепт очень вкусных вареников с картошкой и грибами, а здесь варенички с капустой. А какие шикарные получаются пельмени со шпинатом и творогом, мммм...


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вареники с капустой Манты в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты вегетарианские

Котлеты вегетарианские - прекрасные котлеты для всех, кто не употребляет мясо, следит за питанием или соблюдает пост. Готовятся такие котлеты элементарно, особенно, если с вечера осталась картофельная толченка и отварной рис. ...

04-11-2015 Просмотров: 1594 Вика

Котлеты вегетарианские

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из капусты

Котлеты из капусты – это вегетарианские котлеты, но если добавить в них рыбную консерву, то котлеты зазвучат как в ресторане. А вегетарианский вариант можно сделать с рисом, как в этом рецепте - Котлеты из белокочанной капусты с рисом или просто не добавлять рыбу. ...

01-07-2015 Просмотров: 1682 Вика

Котлеты из капусты

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 1914 Raisa

Кекс из фарша

С говядиной

Мясные зразы с яйцом

С некоторых пор, очень часто добавляю начинку в котлеты. То обжаренные грибочки с луком добавлю, то отварное яйцо, а еще очень вкусно с омлетом. Получаются котлеты с секретом, которые именуются зразы. А чтобы было еще и полезно, готовлю эти мясные зразы с яйцом на пару. Хотя у них нет румяной хрустя...

14-07-2014 Просмотров: 1875 Вика

Мясные зразы с яйцом

С курицей

Курица в томатном соусе

Новая одежка для курочки: томатный соус! Стоит попробовать для разнообразия. Для рецепта "Курица в томатном соусе" подойдет любая часть курицы. Берем крылышки, ножки, бедрышки… Вся фишка в домашнем соусе. Его будем готовить по специальному рецепту. Курочка получится сочной и ароматной. Мы с сыном ус...

13-04-2013 Просмотров: 5594 Виктория

Курица в томатном соусе

Паста и макароны

Паста Болоньезе

(итальянская кухня)  Паста Болоньезе – одно из самых популярных блюд, которое имеет поклонников по всему миру. Сегодня мы приготовим спагетти болоньезе. По сути, больньезе это соус из мясного фарша с большим количеством томатов, а спагетти это всего лишь вид макарон, в Италии их превеликое множеств...

25-06-2014 Просмотров: 3964 Вика

Паста Болоньезе