логотип приятного аппетита



Кебаб на сковороде

4.5 из 5 всего 6 голосов

(индийская кухня)
Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средней Азии, из жареного мяса, в основном из баранины. Это блюдо будет особенно вкусным, если к нему приготовить соус из натурального йогурта.

Порций – 4 (8 шт.),
Время приготовления – 30 минут,

Ингредиенты:

  • Баранина (можно заменить свининой) – 350 гр.,
  • Яичный желток (или яйцо) – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица,
  • Красный перец свежий – 0,5 стручка или молотый – 1 ч.л.,
  • Молотая гвоздика – щепотка,
  • Семена фенхеля (можно заменить сушеным тархуном (эстрагоном) или анисом) – 0,5 ч.л.,
  • Черный, белый, розовый или зеленый перец свежемолотый – 0,5 ч.л.,
  • Куркума – 1 ст.л.,
  • Мята – 0,5 небольшого пучка,
  • Сок и цедра 1 лайма или половинки лимона,
  • Йогурт натуральный – 200 мл,
  • Мало растительное – для жарки.

Готовим кебаб на сковороде так:

  1. Баранину рубим на мясорубке.
  2. В блендере или чоппере соединяем нарезанный на четвертинки лук, половину стручка острого перчика, семена фенхеля, гвоздику, перец, куркуму, половину пучка вымытой и просушенной мяты. специи в блендере
  3. Измельчаем до однородного пастообразного состояния. измельченные специи
  4. Добавляем нашу пряную пасту в фарш и яичный желток, тщательно перемешиваем и делим примерно на 8 частей. фарш со специями
  5. Из каждой части фарша мокрыми руками скатываем шарик величиной с куриное яйцо и приплющиваем его так, чтобы получились плоские круглые котлеты.

    Как я уже говорила выше, этот фарш можно нанизать в виде колбасок на деревянные шпажки предварительно замоченные в воде.

    кебаб сырой
  6. В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него наши кебабы и обжариваем на среднем огне. сырые кебабы на сковородке
  7. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки. кебаб на сковородке с корочкой
  8. Кебабы на сковороде готовы, но чтобы гости их оценили по настоящему, их нужно полить прямо перед подачей на стол соком лайма и приготовить к ним соус. кебаб на тарелке

Соус:

  1. Мелко рубим оставшуюся мяту. резаная мята
  2. И добавляем мяту в йогурт вместе с тертой цедрой лайма, перемешиваем и подаем в соуснике или прямо в тарелке с кебабами. соус для кебаба

Совет.

Если Вы будете готовить эти кебабы на шпажках, то фарш нужно поместить в пакет и кидать об стол на протяжении 5 – 8 минут. Этот прием называется «отбиванием», тогда фарш становится более густым и хорошо держится на шпажке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баранины Азу по-татарски »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Рулет из говядины

Рулет из говядины - блюдо 2 в одном – основное и гарнир. Готовится такая вкуснятина просто, но нужно запастись терпением, так как запекается оно около 2,5 часов, но впрочем, готовит духовка, а вы отдыхаете.

23-03-2016 Просмотров: 5374 Вика

Рулет из говядины

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис

(китайская кухня) Естественно, если просто пожарить рис в сковороде на растительном масле, то такое блюдо тоже будет называться жареный рис, я же Вам предлагаю блюдо, которое любят во всем мире и основано оно как раз на жареном рисе. По другому, это блюдо известно под названием «кантонский жареный ...

15-04-2013 Просмотров: 12007 Вика

Жареный рис

С говядиной

Рулетики из телятины

Рулетики из телятины - очень вкусные рулетики с начинкой из ветчины или буженины и отварного яйца, можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром, готовятся легко,вкус превосходный, можно подать как на праздник, так и в будни. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

06-03-2013 Просмотров: 4057 Raisa

Рулетики из телятины

Другое мясо

Рисовая запеканка с фаршем

Рисовая запеканка с фаршем – блюдо, которое не потребует много времени и финансов, но благодаря прекрасной сочетаемости продуктов и правильной технологии приготовления может превратить будничный ужин в праздничный.

26-02-2017 Просмотров: 5047 Виктория

Рисовая запеканка с фаршем

С говядиной

Бифштекс с сыром и колбасой

Бифштекс с сыром и колбасой - оригинальный подход к приготовления мяса по сырной корочкой, колбаса дает мясу приятный копченый привкус, а сыр оставляет его сочным.  Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

14-04-2013 Просмотров: 3844 Вика

Бифштекс с сыром и колбасой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шпината и сухарей

Котлеты из шпината и сухарей - это полезные котлеты из вегетарианской кухни. Шпинат содержит в своем составе почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат — это превосходный источник железа, который так необхолдим для кроветворной функции человеческого организма. ...

05-11-2015 Просмотров: 3351 Вика

Котлеты из шпината и сухарей

Со свининой

Свинина с яблоками, запеченная в духовке

   Какая невероятно вкусная получилась эта свинина с яблоками. Слова восторга не стихали до тех пор, пока не опустели тарелки. Для тех, кто не ел такое мясо, предлагаю безотлагательно приготовить его в самое ближайшее время. Получите неземное наслаждение!!! ...

09-02-2013 Просмотров: 14132 Вика

Свинина с яблоками, запеченная…

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 3139 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…