Кебаб на сковороде

Порций – 4 (8 шт.),
Время приготовления – 30 минут,

Ингредиенты:

• Баранина (можно заменить свининой) – 350 гр.,
• Яичный желток (или яйцо) – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица,
• Красный перец свежий – 0,5 стручка или молотый – 1 ч.л.,
• Молотая гвоздика – щепотка,
• Семена фенхеля (можно заменить сушеным тархуном (эстрагоном) или анисом) – 0,5 ч.л.,
• Черный, белый, розовый или зеленый перец свежемолотый – 0,5 ч.л.,
• Куркума – 1 ст.л.,
• Мята – 0,5 небольшого пучка,
• Сок и цедра 1 лайма или половинки лимона,
• Йогурт натуральный – 200 мл,
• Мало растительное – для жарки.

Готовим кебаб на сковороде так:

1. Баранину рубим на мясорубке.
2. В блендере или чоппере соединяем нарезанный на четвертинки лук, половину стручка острого перчика, семена фенхеля, гвоздику, перец, куркуму, половину пучка вымытой и просушенной мяты. 
3. Измельчаем до однородного пастообразного состояния. 
4. Добавляем нашу пряную пасту в фарш и яичный желток, тщательно перемешиваем и делим примерно на 8 частей. 
5. Из каждой части фарша мокрыми руками скатываем шарик величиной с куриное яйцо и приплющиваем его так, чтобы получились плоские круглые котлеты.

   Как я уже говорила выше, этот фарш можно нанизать в виде колбасок на деревянные шпажки предварительно замоченные в воде.

   
6. В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него наши кебабы и обжариваем на среднем огне. 
7. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки. 
8. Кебабы на сковороде готовы, но чтобы гости их оценили по настоящему, их нужно полить прямо перед подачей на стол соком лайма и приготовить к ним соус. 

Соус:

1. Мелко рубим оставшуюся мяту. 
2. И добавляем мяту в йогурт вместе с тертой цедрой лайма, перемешиваем и подаем в соуснике или прямо в тарелке с кебабами. 

Приятного аппетита!