логотип приятного аппетита



Кебаб на сковороде

4.5 из 5 всего 6 голосов

(индийская кухня)
Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средней Азии, из жареного мяса, в основном из баранины. Это блюдо будет особенно вкусным, если к нему приготовить соус из натурального йогурта.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (8 шт.),
Время приготовления – 30 минут,

Ингредиенты:

  • Баранина (можно заменить свининой) – 350 гр.,
  • Яичный желток (или яйцо) – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица,
  • Красный перец свежий – 0,5 стручка или молотый – 1 ч.л.,
  • Молотая гвоздика – щепотка,
  • Семена фенхеля (можно заменить сушеным тархуном (эстрагоном) или анисом) – 0,5 ч.л.,
  • Черный, белый, розовый или зеленый перец свежемолотый – 0,5 ч.л.,
  • Куркума – 1 ст.л.,
  • Мята – 0,5 небольшого пучка,
  • Сок и цедра 1 лайма или половинки лимона,
  • Йогурт натуральный – 200 мл,
  • Мало растительное – для жарки.

Готовим кебаб на сковороде так:

  1. Баранину рубим на мясорубке.
  2. В блендере или чоппере соединяем нарезанный на четвертинки лук, половину стручка острого перчика, семена фенхеля, гвоздику, перец, куркуму, половину пучка вымытой и просушенной мяты. специи в блендере
  3. Измельчаем до однородного пастообразного состояния. измельченные специи
  4. Добавляем нашу пряную пасту в фарш и яичный желток, тщательно перемешиваем и делим примерно на 8 частей. фарш со специями
  5. Из каждой части фарша мокрыми руками скатываем шарик величиной с куриное яйцо и приплющиваем его так, чтобы получились плоские круглые котлеты.

    Как я уже говорила выше, этот фарш можно нанизать в виде колбасок на деревянные шпажки предварительно замоченные в воде.

    кебаб сырой
  6. В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него наши кебабы и обжариваем на среднем огне. сырые кебабы на сковородке
  7. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки. кебаб на сковородке с корочкой
  8. Кебабы на сковороде готовы, но чтобы гости их оценили по настоящему, их нужно полить прямо перед подачей на стол соком лайма и приготовить к ним соус. кебаб на тарелке

Соус:

  1. Мелко рубим оставшуюся мяту. резаная мята
  2. И добавляем мяту в йогурт вместе с тертой цедрой лайма, перемешиваем и подаем в соуснике или прямо в тарелке с кебабами. соус для кебаба

Совет.

Если Вы будете готовить эти кебабы на шпажках, то фарш нужно поместить в пакет и кидать об стол на протяжении 5 – 8 минут. Этот прием называется «отбиванием», тогда фарш становится более густым и хорошо держится на шпажке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баранины Азу по-татарски »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Отварной картофель

   Отварной картофель – это простой и очень распространенный гарнир всех времен и народов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, курице и грибам, а также к овощным салатам. Самый вкусный картофель получается из молодых клубней. Но и зимой такая картошка получается нежной, таящей во рту, наполненная аром...

26-11-2014 Просмотров: 2496 Вика

Отварной картофель

Из грибов, овощей, круп

Рис с клубничным вареньем

Рис с клубничным вареньем - прекрасный вариант десертного блюда, которое может стать основным. Такой рис особенно любят дети. порций – 3,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 4785 Вика

Рис с клубничным вареньем