логотип приятного аппетита



Рулетики из рыбы

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовления. Такие рыбные рулетики прекрасно подойдут для романтического ужина.

Порций –  2
Время приготовления – 10 мин (+30 мин  подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (морской язык, камбала, палтус, ледяная рыба, пангасиус и т.п. ) - 400 гр. (2 филе),
  • Лимон- 0,5 шт.,
  • Морковь (среднего размера) – 1 шт.,
  • Огурец – 1 шт. длинный или 2 -3 шт. коротких ,
  • Репчатый лук (среднего размера)  -1 шт.,
  • Вино белое (сухое) -  50 – 70 мл,
  • Сливки (жирные) - 100 мл,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Мука -1 ч.л.,
  • Молотый перец (желательно смесь душистого, белого и черного)
  • Соль.

Готовим рулетики так:

  1. Разделываем рыбу, если это камбала, то как ее лучше всего почистить можно прочитать здесь,  если другая рыба, то здесь. Снимаем филе, удаляем косточки (это можно легко проделать пинцетом) и натираем смесью перцев с солью, накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в холодильнике.
  2. Моем и чистим огурец и морковочку. Ножом для чистки корнеплодов срезаем тонкой соломкой огурец и морковь. Морковь распускаем всю, а огурец распускаем до появления семечек. Если такого ножа у Вас не,то можно просто нарезать овощи вдоль тонкой соломкой. рыбное филе рулетиком
  3. Чистим лук и шинкуем тоненькими полукольцами.
  4. Тщательно моем лимон, можно даже со щеткой, и снимаем верхний цветной слой кожуры (цедру). Эту операцию можно проделать все тем же ножом для чистки корнеплодов или на очень мелкой терке. Из лимона выжимаем весь сок.
  5. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, ждем, когда оно начнет пузыриться (но не гореть), всыпаем муку и пассеруем около 60 секунд.
  6. Затем вливаем вино (желательно купить хорошее вино, так как от его вкуса будет зависеть вкусовой оттенок блюда), добавляем нарезанные овощи и тушим на среднем огне около 10 мин., не забывая иногда помешивать.
  7. Через 10 минут готовки вливаем сок лимона, приправляем овощи перчиком и солью.
  8. На филе выкладываем цедру и сворачиваем рулетиком так, чтобы цедра оказалась внутри. Если рыбное филе длинное и тонкое, то так и оставляем, а если короткое и толстое, то сформированные рулетики можно сколоть деревянными зубочистками или обмотать х/б ниткой.
  9. Выкладываем рыбные рулетики в сковороду к овощам, вливаем сливки, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 минут в зависимости от сорта рыбы.
  10. Рулетки из рыбы готовы, на стол их подаем теплыми или горячими, и не забудьте про бокал белого вина (к белому мясу – белое вино, к красному - красное).

P.S. Огурчик можно запросто заменить на маленький цуккини или кабачок. Будет очень вкусно, если вместе с соком и цедрой лимона добавить немного сока и цедры спелого сладкого апельсина.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыба в чесночным соусе Рыба на шпажках »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажан

Котлеты из баклажан произведут впечатление не только на вегетарианца, мясоеды с удовольствием уплетают эти котлеты с хрустящей корочкой и сочной пикантной начинкой. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 60 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 7815 Вика

Котлеты из баклажан

С бараниной

Шиш-кебаб

Шиш-кебаб – прекрасный рецепт шашлыка в лучших традициях Ближнего Востока. В этом рецепте используется только баранина, а вот сало, тем кому позволяет религия, можно использовать свиное, хотя, если рецепт соблюдать полностью, то конечно же и сало должно быть курдючное.

19-04-2013 Просмотров: 4339 Вика

Шиш-кебаб

С курицей

Курица тушеная с черносливом

Курица тушеная с черносливом достаточно пикантного кисло-сладкого вкуса. Очень хорошо сочетается с отварным рисом. Готовится быстро, так что необычный ужин Вам обеспечен. Время приготовления – 45 минут.Порций – 3-4. ...

17-04-2013 Просмотров: 5888 Виктория

Курица тушеная с черносливом

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 19158 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…

Гарниры из овощей

Картофель фри домашний

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

23-06-2014 Просмотров: 4834 Вика

Картофель фри домашний

Из грибов, овощей, круп

Грибы тушеные в сметане

Это блюдо очень напоминает жульен. Тушеные грибы в сметане, можно подать как праздничное блюдо в кокотницах, или подать в виде грибной подливы, или подать, как грибную запеканку.

29-04-2013 Просмотров: 4125 Виктория

Грибы тушеные в сметане

Другое мясо

Котлеты из печени свиной

Котлеты из печени свиной – это бюджетное, но в тоже время вкусное и полезной блюдо. Самый главный секрет вкусных котлет – это обязательно замочить печень в молоке. Благодаря этому фарш не будет горчить. Готовлю фарш для этих котлет сразу на 2 раза. Половину фарша замораживаю, а когда появляется охот...

19-05-2015 Просмотров: 5430 Виктория

Котлеты из печени свиной

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 7815 Виктория

Голубцы диетические

Из грибов, овощей, круп

Плов Бухарский

(узбекская кухня)    Плов Бухарский – еще один из многочисленных видов этого замечательного блюда. Основной отличительной особенностью данного плова является процедура его приготовления, - она отличается от приготовления классического плова, а если быть более точным, то приготовлением зирвака. Итак...

29-04-2013 Просмотров: 5021 Вика

Плов Бухарский