Салат из фасоли и моркови

порций - 4
время приготовления - 7 мин (если фасоль заранее отварена).

Ингредиенты:

• фасоль - 500 гр.,
• морковь - 1 шт.,
• лук репчатый - 1 - 2 шт.,
• корень петрушки - 1 шт.,
• масло подсолнечное - 4 ст.л.,
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• соль.

Способ приготовления:

1. Заранее замачиваем фасоль в теплой воде на 7 - 8 часов (на ночь) и затем отвариваем ее в подсоленной воде.
2. Сливаем воду и охлаждаем фасоль.
3. Трем на терке корень петрушки, шинкуем лук и нарезаем тонкими брусочками морковь.
4. Соединяем все ингредиенты, сбрызгиваем лимонным соком, солим и заливаем растительным маслом.
5. При подаче на стол салат из фасоли и моркови можно украсить резаной зеленью.

Приятного аппетита!