- Автор Вика
- Опубликовано в Овощные салаты
- Прочитано 4641 раз
Острая квашеная капуста
Острая квашенная капуста – название говорит само за себя, получается пикантная капусточка, которая идеально подходит как салат для мяса или вторых блюд, особенно зимой, когда так хочется горячего лета и организм требует витамин.
Порций – на 3 л,
Время приготовления – 15 мин (+3 дня для квашения).
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная– 3 кочана (больших),
- Красный перец острый – 1 стручок,
- Морковь – 2 шт. (средние),
- Сахар – 1 ст.л.,
- Соль крупная – 2 ст.л.
Готовим капусту так:
- Для этого рецепта нам понадобится кипяченая вода комнатной температуры, поэтому заранее кипятим 2 литра воды и даем ее остыть.
- Капусту тоненько шинкуем и удаляем кочерыжку.
- Морковь моем, обсушиваем, если нужно, то чистим ножом для корнеплодов, и натираем на самой крупной терке.
- У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть очень мелко нарезаем.
- Соединяем капусту с перцем и морковью. Закладываем овощную смесь в 3-х литровую чистую и сухую банку. Заложить нужно столько капусты, чтобы она не доходила до горлышка банки примерно 5 – 6 см (длина спичечного коробка).
- Сверху в банку всыпаем сахар с солью и заливаем таким количеством остывшей кипяченой воды, чтобы она покрыла с головой капусту в банке.
- Ставим банку на поддон, так как может выливаться вода из банки в процессе брожения. 1-2 раза в день нужно прокалывать длинной шпажкой или спицей содержимое банки, чтобы маринад свободно циркулировал внутри банки и брожение проходило равномерно.
P.S. По народным приметам самое лучшее время для приготовления квашеной капусты это вторник, среда, четверг. Хотите верьте, хотите нет, но это работает.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий