логотип приятного аппетита



Острая квашеная капуста

3.9 из 5 всего 7 голосов

Острая квашенная капуста – название говорит само за себя, получается пикантная капусточка, которая идеально подходит как салат для мяса или вторых блюд, особенно зимой, когда так хочется горячего лета и организм требует витамин.

Порций – на 3 л,
Время приготовления – 15 мин (+3 дня для квашения).

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная– 3 кочана (больших),
  • Красный перец острый – 1 стручок,
  • Морковь – 2 шт. (средние),
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Соль крупная – 2 ст.л.

Готовим капусту так:

  1. Для этого рецепта нам понадобится кипяченая вода комнатной температуры, поэтому заранее кипятим 2 литра воды и даем ее остыть.
  2. Капусту тоненько шинкуем и удаляем кочерыжку.
  3. Морковь моем, обсушиваем, если нужно, то чистим ножом для корнеплодов, и натираем на самой крупной терке.
  4. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть очень мелко нарезаем.
  5. Соединяем капусту с перцем и морковью. Закладываем овощную смесь в 3-х литровую чистую и сухую банку. Заложить нужно столько капусты, чтобы она не доходила до горлышка банки примерно 5 – 6 см (длина спичечного коробка). капуста с перцем в банке
  6. Сверху в банку всыпаем сахар с солью и заливаем таким количеством остывшей кипяченой воды, чтобы она покрыла с головой капусту в банке.
  7. Ставим банку на поддон, так как может выливаться вода из банки в процессе брожения. 1-2 раза в день нужно прокалывать длинной шпажкой или спицей содержимое банки, чтобы маринад свободно циркулировал внутри банки и брожение проходило равномерно.

P.S. По народным приметам самое лучшее время для приготовления квашеной капусты это вторник, среда, четверг. Хотите верьте, хотите нет, но это работает.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Свежая капуста с горошком и зеленью

Свежая капуста с горошком и зеленью - это легкий витаминный салатик. Но его можно видоизменять по вашему желанию. Майонез заменить на сметану или оливковое масло, а еще можно добавить свежий огурчик, порезанный соломкой.  Время приготовления – 10 минут. Порций – 6. ...

03-04-2013 Просмотров: 2515 Виктория

Свежая капуста с горошком и зе…

Другие салаты

Салат с сыром и орехами

Салат с сыром и орехами – несложный в приготовлении, но весьма оригинальный и вкусный салат, Грецкие орехи очень удачно сочетаются с зеленью, сыром и йогуртом. порций – 4, время приготовления – 15 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 2748 Вика

Салат с сыром и орехами

Овощные салаты

Салат с грибами и рисом

Рис - это отличная основа для любого салата, в который можно добавить овощи, мясо, морепродукты и даже фрукты. Для тех, кто следит за полезным питанием и своей фигурой, предлагаю салат с грибами и рисом. Супер альтернатива сложным и жирным салатам на основе майонеза. А как сварить рис рассыпчатым мо...

20-07-2015 Просмотров: 6430 Вика

Салат с грибами и рисом

Овощные салаты

Салат из яиц и сырков

Наверное, многие делают салат из плавленных сырков с чесноком, который является так же отличной закуской, его можно намазывать на хлеб или батон для бутербродов. В этом рецепте добавляются еще и яйца, которые делают этот салат более нежным. Итак, салат из яиц и сырков: ...

01-02-2013 Просмотров: 36391 Виктория

Салат из яиц и сырков

Овощные салаты

Французский салат

(французская кухня) Французский салат - тяжело придумать салат, который будет легче этого и в прямом и в переносном смысле, это просто витаминный воздух (по прелести его можно сравнить только с горным), а секрет салата в правильном соусе. порций – 4время приготовления – 15 мин. ...

04-03-2013 Просмотров: 3242 Вика

Французский салат

Мясные салаты

Классический рецепт салата "Оливье"

Знаменитый классический рецепт салата "Оливье" был изобретен в 60-х годах 19-го века французским поваром, владельцем трактира "Эрмитаж", который находился на Трубной площади в Москве - Люсьеном Оливье.

25-04-2013 Просмотров: 3902 Вика

Классический рецепт салата …