Салат из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны (небольшие) - 600 гр.,
• помидоры свежие - 600 гр.,
• болгарский перец - 2 стручка,
• репчатый лук - 2 шт.,
• чеснок - 3 зубка,
• растительное масло - 120 мл,
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Моем баклажаны средней величины и запекаем их в духовке (180 С) до полутвердого состояния, охлаждаем и снимаем кожицу. Можно баклажаны отварить в подсоленой воде (15 минут), если не хотите использовать духовку.
2. Бланшируем томаты (обдаем крутым кипятком), если томаты ранние или с нежной кожицей, то эту процедуру можно не выполнять и тоже снимаем кожицу.
3. Удаляем у болгарского перца сердцевину, семечки и белые перегородки.
4. Мелко режем томаты, баклажаны, болгарский перец и шинкуем лук.

   1. • Соус:

      • растираем выдавленный на прессе чеснок с солью и черным молотым перцем, постепенно вливая растительное масло.
5. Заправляем салат из помидоров и баклажанов приготовленным соусом. Перемешиваем, охлаждаем, а при подаче на стол перекладываем в салатницу, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!