Салат с рисом

Этот салат не является конечным и если у вас нет каких-нибудь ингредиентов, то их легко можно заменить на другие. Так, например, не хотите помидоры, добавьте грейпфрут или, допустим, помелу, - все равно получится вкусно. Спросите у 10 тайцев, что входит в составляющие «као ям» и получите 10 разных ответов. :)

Порций – 6 – 8,
Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты:

• Готовый отваренный рис - 4 стакана (рецепт можно прочитать здесь) 1
• Сок 1-го лайма
• Горсть ростков кресс-салата или 3 – 4 листика зеленого салата
• Спаржевая фасоль в стручках – 100 гр.,
• Помидоры (большие) – 2 шт.,
• Репчатый лук (небольшой) - 1 шт.,
• Побеги сои или бобов (необяательно) - горсть,
• Долька грейпфрута (без кожицы) - 1 шт.,
• Отварная морковь (большая) - 1 шт.,
• Острый красный перец (средний) – 1 шт.,
• Четвертинка небольшого кокоса (можно без него)
• Мята - 2 веточки,
• Базилик - 2 веточки,
• Листья кинзы - 1 большая горсть,
• Кокосовая стружка – 2 ч.л.,
• Отваренные или сушеные креветки (без панциря) - 1 ст. л.,
• Рисовая мука - 2 ст. л. (рецепт здесь).

Для соуса:

• Чеснок - 1 зубок,
• Свежий корень имбиря - 2 см,
• Сок 2-х лаймов,
• Рыбный тайский соус – 2 ст.л.,
• Сахар (желательно коричневый) – 1ч.л.

Готовим салат с рисом так:

1. Готовый рис выкладываем в просторную чашку, добавляем сок лайма и перемешиваем руками, чтобы размять склеенные комки.
2. Нарезаем помидоры кубиками, удаляем семена и даем стечь томатной жидкости. У чили удаляем сердцевину с семечками и нарезаем произвольно, лук шинкуем полукольцами.
3. В небольшой кастрюльке, глубокой сковороде или воке доводим до кипения 1 стакан воды, выкладываем в нее стручки фасоли, делаем максимально сильный огонь и тушим 1 минуту.
4. Затем откидываем стручки на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы остановить термический процесс приготовления. Выкладываем фасоль на бумажное полотенце и просушиваем. 
5. Морковь нарезаем соломкой, дольку грейпфрута очищаем от белых пленок и перепонок и разламываем на кусочки.
6. Всю имеющуюся зелень мелко рубим ножом. Салат разрываем руками на мелкие лоскутки или можно воспользоваться кулинарными ножницами.
7. В миску с рисом добавляем фасоль, помидоры, морковь, зелень, перчик чили, грейпфрут, побеги и перемешиваем.

   1. • Для соуса:

      • Имбирь трем на мелкой терке, чеснок измельчаем.
      • Смешиваем в сотейнике полстакана воды с сахаром и рыбным соусом.
      • Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
      • Затем добавляем чеснок с имбирем, уменьшаем огонь и готовим 5 минут.
      • Снимаем с плиты, даем остыть и добавляем сок лайма.
8. Отварные креветки очень мелко нарезаем, а если у Вас есть сушеные креветки, то растираем их в порошок.
9. Салат с рисом готов, перемешиваем его, заправляем соусом и посыпаем сверху креветками, рисовой мукой и кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!