логотип приятного аппетита



Салат с рисом

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/salaty/drugie/item/2170-salat-s-risom.html#sigProGalleriaf2e7db1702
5.0 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)   

Этот салат с рисом взят из тайландской кухни. Из-за того, что рис в этом регионе является основной едой, варят его сразу в больших количествах. Некоторое количество съедают сразу, пока рис еще горячий, остальное же остается для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и салатов. Один из таких салатов с рисом под названием «као ям» мы сейчас и приготовим.

Этот салат не является конечным и если у вас нет каких-нибудь ингредиентов, то их легко можно заменить на другие. Так, например, не хотите помидоры, добавьте грейпфрут или, допустим, помелу, - все равно получится вкусно. Спросите у 10 тайцев, что входит в составляющие «као ям» и получите 10 разных ответов. :)

Порций – 6 – 8,
Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты:

  • Готовый отваренный рис - 4 стакана (рецепт можно прочитать здесь) 1
  • Сок 1-го лайма
  • Горсть ростков кресс-салата или 3 – 4 листика зеленого салата
  • Спаржевая фасоль в стручках – 100 гр.,
  • Помидоры (большие) – 2 шт.,
  • Репчатый лук (небольшой) - 1 шт.,
  • Побеги сои или бобов (необяательно) - горсть,
  • Долька грейпфрута (без кожицы) - 1 шт.,
  • Отварная морковь (большая) - 1 шт.,
  • Острый красный перец (средний) – 1 шт.,
  • Четвертинка небольшого кокоса (можно без него)
  • Мята - 2 веточки,
  • Базилик - 2 веточки,
  • Листья кинзы - 1 большая горсть,
  • Кокосовая стружка – 2 ч.л.,
  • Отваренные или сушеные креветки (без панциря) - 1 ст. л.,
  • Рисовая мука - 2 ст. л. (рецепт здесь).

Для соуса:

  • Чеснок - 1 зубок,
  • Свежий корень имбиря - 2 см,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Рыбный тайский соус – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1ч.л.

Готовим салат с рисом так:

  1. Готовый рис выкладываем в просторную чашку, добавляем сок лайма и перемешиваем руками, чтобы размять склеенные комки.
  2. Нарезаем помидоры кубиками, удаляем семена и даем стечь томатной жидкости. У чили удаляем сердцевину с семечками и нарезаем произвольно, лук шинкуем полукольцами.
  3. В небольшой кастрюльке, глубокой сковороде или воке доводим до кипения 1 стакан воды, выкладываем в нее стручки фасоли, делаем максимально сильный огонь и тушим 1 минуту.
  4. Затем откидываем стручки на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы остановить термический процесс приготовления. Выкладываем фасоль на бумажное полотенце и просушиваем. 
  5. Морковь нарезаем соломкой, дольку грейпфрута очищаем от белых пленок и перепонок и разламываем на кусочки.
  6. Всю имеющуюся зелень мелко рубим ножом. Салат разрываем руками на мелкие лоскутки или можно воспользоваться кулинарными ножницами.
  7. В миску с рисом добавляем фасоль, помидоры, морковь, зелень, перчик чили, грейпфрут, побеги и перемешиваем.
      • Для соуса:

      • Имбирь трем на мелкой терке, чеснок измельчаем.
      • Смешиваем в сотейнике полстакана воды с сахаром и рыбным соусом.
      • Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
      • Затем добавляем чеснок с имбирем, уменьшаем огонь и готовим 5 минут.
      • Снимаем с плиты, даем остыть и добавляем сок лайма.
  8. Отварные креветки очень мелко нарезаем, а если у Вас есть сушеные креветки, то растираем их в порошок.
  9. Салат с рисом готов, перемешиваем его, заправляем соусом и посыпаем сверху креветками, рисовой мукой и кокосовой стружкой.

Совет

По традиции в Тайланде такой салат не перемешивают, а подают как отдельное второе блюдо, где в центре тарелки горкой выкладывают вареный рис, а вокруг раскладывают секторами все остальные составляющие.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат с сыром и орехами Салат с кускусом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные салаты

Салат с крабовыми палочками и огурцом

Этот салат с крабовыми палочками и огурцом уже тоже отрастил бороду, как и очень известный салат: сельдь под шубой и мясной салат под названием оливье. Каждая хозяйка готовит его в своем стиле, а я Вам предлагаю свою любимую версию. Если Вы этот салат будете готовить на большую компанию, тогда запас...

18-01-2016 Просмотров: 3878 Виктория

Салат с крабовыми палочками и …

Другие салаты

Салат из соленых грибов

Соленые грибы сами по себе являются прекрасной закуской, но если немного поколдовать, то можно получить за короткое время салат из соленых грибов, - это все те же грибы, но только в красивой обертке. порций – 4,время приготовления – 7 мин. ...

27-04-2013 Просмотров: 2630 Вика

Салат из соленых грибов

Мясные салаты

Салат с курицей и фасолью

В холодное время года всегда хочется съесть что-нибудь сочное и свежее. Например, сочное яблоко, болгарский перец или зелень укропа и петрушки. Салат с курицей и фасолью – это сочетание диетического куриного мяса, отварной фасоли, яблока и зелени. Ну, очень вкусно и по-весеннему. Две порции салата с...

23-03-2015 Просмотров: 2897 Виктория

Салат с курицей и фасолью

Овощные салаты

Салат «Крестьянский»

 Салат «Крестьянский» потому так называется, что относится к очень простой и постной пище.  Этот салат по вкусу напоминает винегрет. Благодаря свежему огурцу, онприобретает весенние нотки. Салат хорош для поста, а также для тех, кто не ест мясные продукты.   ...

16-04-2014 Просмотров: 3366 Вика

Салат «Крестьянский»