логотип приятного аппетита



Салат с рисом

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/salaty/drugie/item/2170-salat-s-risom.html#sigProGalleriaf2e7db1702
5.0 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)   

Этот салат с рисом взят из тайландской кухни. Из-за того, что рис в этом регионе является основной едой, варят его сразу в больших количествах. Некоторое количество съедают сразу, пока рис еще горячий, остальное же остается для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и салатов. Один из таких салатов с рисом под названием «као ям» мы сейчас и приготовим.

Сохранить в кулинарную книгу

Этот салат не является конечным и если у вас нет каких-нибудь ингредиентов, то их легко можно заменить на другие. Так, например, не хотите помидоры, добавьте грейпфрут или, допустим, помелу, - все равно получится вкусно. Спросите у 10 тайцев, что входит в составляющие «као ям» и получите 10 разных ответов. :)

Порций – 6 – 8,
Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты:

  • Готовый отваренный рис - 4 стакана (рецепт можно прочитать здесь) 1
  • Сок 1-го лайма
  • Горсть ростков кресс-салата или 3 – 4 листика зеленого салата
  • Спаржевая фасоль в стручках – 100 гр.,
  • Помидоры (большие) – 2 шт.,
  • Репчатый лук (небольшой) - 1 шт.,
  • Побеги сои или бобов (необяательно) - горсть,
  • Долька грейпфрута (без кожицы) - 1 шт.,
  • Отварная морковь (большая) - 1 шт.,
  • Острый красный перец (средний) – 1 шт.,
  • Четвертинка небольшого кокоса (можно без него)
  • Мята - 2 веточки,
  • Базилик - 2 веточки,
  • Листья кинзы - 1 большая горсть,
  • Кокосовая стружка – 2 ч.л.,
  • Отваренные или сушеные креветки (без панциря) - 1 ст. л.,
  • Рисовая мука - 2 ст. л. (рецепт здесь).

Для соуса:

  • Чеснок - 1 зубок,
  • Свежий корень имбиря - 2 см,
  • Сок 2-х лаймов,
  • Рыбный тайский соус – 2 ст.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1ч.л.

Готовим салат с рисом так:

  1. Готовый рис выкладываем в просторную чашку, добавляем сок лайма и перемешиваем руками, чтобы размять склеенные комки.
  2. Нарезаем помидоры кубиками, удаляем семена и даем стечь томатной жидкости. У чили удаляем сердцевину с семечками и нарезаем произвольно, лук шинкуем полукольцами.
  3. В небольшой кастрюльке, глубокой сковороде или воке доводим до кипения 1 стакан воды, выкладываем в нее стручки фасоли, делаем максимально сильный огонь и тушим 1 минуту.
  4. Затем откидываем стручки на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы остановить термический процесс приготовления. Выкладываем фасоль на бумажное полотенце и просушиваем. 
  5. Морковь нарезаем соломкой, дольку грейпфрута очищаем от белых пленок и перепонок и разламываем на кусочки.
  6. Всю имеющуюся зелень мелко рубим ножом. Салат разрываем руками на мелкие лоскутки или можно воспользоваться кулинарными ножницами.
  7. В миску с рисом добавляем фасоль, помидоры, морковь, зелень, перчик чили, грейпфрут, побеги и перемешиваем.
      • Для соуса:

      • Имбирь трем на мелкой терке, чеснок измельчаем.
      • Смешиваем в сотейнике полстакана воды с сахаром и рыбным соусом.
      • Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
      • Затем добавляем чеснок с имбирем, уменьшаем огонь и готовим 5 минут.
      • Снимаем с плиты, даем остыть и добавляем сок лайма.
  8. Отварные креветки очень мелко нарезаем, а если у Вас есть сушеные креветки, то растираем их в порошок.
  9. Салат с рисом готов, перемешиваем его, заправляем соусом и посыпаем сверху креветками, рисовой мукой и кокосовой стружкой.

Совет

По традиции в Тайланде такой салат не перемешивают, а подают как отдельное второе блюдо, где в центре тарелки горкой выкладывают вареный рис, а вокруг раскладывают секторами все остальные составляющие.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Салат с сыром и орехами Салат с кускусом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Салат французский

(французская кухня) Салат французский  - один из разновидностей французских легких салатов, где основной составляющей является зеленый салат, который дополняют морковочка, редис и яйца. порций – 4 – 6,время приготовления – 20 мин. ...

03-04-2013 Просмотров: 2184 Вика

Салат французский

Мясные салаты

Салат с виноградом и курицей

 Салат с виноградом и курицей - это салат для настоящих гурманов. В нем необычное сочетание винограда и курицы. Тем более он такой красавчик, что сможет украсить любой праздничный стол. А для декора можно использовать виноград любого цвета. И еще Всем привет от Тиффани - это еще одно название этого ...

02-02-2013 Просмотров: 40774 Вика

Салат с виноградом и курицей

Мясные салаты

Салат «Лион»

Простой и легкий салат из французской кухни - салат «Лион». На первый взгляд он напоминает привычный салат оливье. И все же в нем есть изюминка - это соус, который состоит из майонеза, горчицы и лимонного сока. Для украшения этого салата нам понадобятся листочки эстрагона, но у меня есть эта приправ...

21-08-2015 Просмотров: 6241 Вика

Салат «Лион»

Другие салаты

Свёкла с чесноком и черносливом

Свекла с чесноком и черносливом - это салат гениально простой и гениально полезный. Его можно готовить каждый день, а если украсить этот салат свекольной розочкой и веточками зелени подойдет и для праздничного стола. порций - 4время приготовления - 7 мин (если свекла отварена) ...

24-04-2013 Просмотров: 2213 Вика

Свёкла с чесноком и черносливо…

Мясные салаты

Мясной салат с киви

Мясной салат с киви - этот салат еще называется "Импрессионизм". Глядя на картины такого жанра, невольно понимаешь человека, который изобрел рецепт этого салата, это действительно импрессионизм, но вкусный, поэтому, если Вы хотите удивить близкого человека, то его можно приготовить. Вкус подкопченог...

13-03-2013 Просмотров: 3389 Raisa

Мясной салат с киви

Мясные салаты

Салат с вареной колбасой и маринованными огурцами

Салат с вареной колбасой и маринованными огурцами - такой себе младший брат оливье или простой домашний салат на скорую руку. Время приготовления – 10 минут.Порций – 4.

28-02-2013 Просмотров: 5007 Виктория

Салат с вареной колбасой и мар…