Рисовая запеканка с фаршем

Порций – 3 - 4
Время приготовления – 20 минут,
Время подготовки – 20 минут (если рис отварен).

Ингредиенты:

• Отваренный рис – 400 гр.,
• Фарш (микс - свинина, телятина, курятина) – 400гр.,
• Лук репчатый крупный – 1 шт.,
• Морковь (большая) – 1 шт.,
• Яйцо крупное – 1 шт.,
• Майонез (не менее 67%) – 1,5 – 2 ст.л.,
• Вода – 3 ст.л.,
• Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.,
• Сыр твердый – 200 гр.,
• Ваши любимые специи для фарша – 1 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по щепотке.

Готовим рисовую запеканку с фаршем так:

Для этого рецепта желательно взять фарш из различного мяса. Если взять, например, только куриный, то запеканка будет суховата, если только свиной, то чрезмерно жирной, если только говяжий, то такая запеканка будет скучной и больше походить на пирожок, поэтому возьмем многокомпонентный фарш.

1. Подразумеваем, что рис у нас уже отварен и охлажден, но если это не так, то берем 1 стакан риса, заливаем его 2 стаканами воды, добавляем щепотку соли, доводим до кипения, а затем на тихом огне варим до готовности (около 12 – 15 минут, в зависимости от риса). Более детально, как сварить рассыпчатый рис, можно прочитать здесь.
2. Чистим лук с с морковкой. Лук мелко рубим. А морковь трем на крупной терке. 
3. В растительном масле на сковородке пассеруем лук до прозрачности (4 – 5 минут), а затем добавляем морковь и продолжаем готовить, иногда помешивая, до полного размягчения моркови, еще около 8 минут. 
4. Фарш разминаем на сковородке вилкой, солим, перчим и обжариваем до готовности, около 4 - 5 минут на среднем огне.

   На этом этапе в фарш можно добавить ващи любимые специи, например, итальянские или прованские травы, кориандр, базилик, и т.д.

   
5. Выкладываем лук с морковью в фарш, перемешиваем, греем на тихом огне еще пару минут и снимаем с плиты. 
6. Трем на крупной терке сыр. 
7. Глубокую форму для выпекания смазываем маслом. 
8. Вилкой взбиваем яйцо.
9. Отварной рис делим примерно на 2 части и одну часть выкладываем на дно формы, немного утрамбовывая. 
10. Сверху на рис выкладываем начинку – фарш с морковью и луком. 
11. На начинку выкладываем оставшийся рис и снова слегка притрамбовываем. 
12. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
13. Заливаем взбитое яйцо в нашу будущую запеканку, равномерно поливая по всей поверхности риса. 
14. Посыпаем запеканку сверху сыром и отправляем в разогретую духовку на 20 минут. 
    

    Если духовка не успела разогреться, то время нужно увеличить минут на пять.

    
15. Рисовая запеканка с фаршем готова, при подаче ее можно украсить майонезной сеточкой, резаной зеленью и подать салат из свежих или маринованных овощей. 
    

    Совет.

    В этой запеканке отлично «звучат» грибы, поэтому вместе с овощами в фарш можно добавить обжаренные на сливочном масле шампиньоны. На такое количество фарша достаточно 150 гр. свежих грибов.

    Приятного аппетита!