логотип приятного аппетита



Свиная грудинка в духовке

4.8 из 5 всего 10 голосов

(китайская кухня)

Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конечно правильный режим термообработки. Получается сочное мясо со шкварками и пряный соус в китайском стиле.

Порций – 6,
Время приготовления – 2 часа 50 минут (+ 6 часов мариновки).

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка куском – 1,2 кг (2 куска по 600 гр.),
  • Цедра четвертинки лимона или несколько веточек лимонного сорго – для соуса.

Для маринада:

  • Красный острый перец – 0,5 - 1 стручок или красный острый молотый перец - 2 ч.л.,
  • Корень имбиря (свежий) – 2,5 см или молотый – 2 ч.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ч.л.,
  • Чеснок – 3 - 4 зубчика.
  • Соль – 2/3 ч.л.,
  • Смесь специи для мяса или свинины (или Ваши любимые специи) – 2 ч.л.

Для гарнира:

  • Капуста белокочанная или китайская – 0,5 кочана.

Готовим свиную грудинку в духовке так:

Для начала приготовим маринад для мяса:

  1. Для этого удаляем из красного перца плодоножку и очищаем от семечек, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. 

    Ориентируйтесь по своему вкусу, кто-то любит острое, кто-то не любит, но мясо будет заливаться водой и тушится в ней, поэтому маринад будет разбавлен в конечном счете водой, и мясо в готовим блюде не будет слишком острое.

  2. Чистим чеснок и нарезаем некрупно.
  3. Имбирь чистим и так же мелко режем или трем на крупной терке. перец, чеснок, имбирь
  4. Соединяем все специи и приправы для маринада вместе и растираем в ступке или на блендере до пастообразного однородного состояния. 

    Если Вы использовали сухой перец и имбирь и маринад получается слишком сухой и густой, то можно добавить в него немного воды. Так же в маринад можно добавить немного аниса, он придаст мясу оригинальную ароматную нотку.

    измельчаем специи
  5. Выкладываем мясо в глубокую форму кожей вниз и обильно смазываем поверхность мяса маринадом. маринад на мясе
  6. Накрываем форму крышкой или пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов для того, чтобы мясо замариновалось. мясо в форме для мариновки

    Желательно мариновать грудинку 8 часов или еще больше, тогда мясо в конечном блюде получится более ароматным.

Приготовление:

  1. Замаринованное мясо извлекаем из формы и помещаем в жаровню или глубокую просторную кастрюлю мясом вверх.  

    В процессе приготовления, через 1,5 часа после начала запекания, кастрюлю нужно достать из духовки и перевернуть грудинку мясом вниз.

  2. Ставим духовку на разогрев до 160 градусов С. 

    У меня не было большой кастрюли, поэтому один кусок поместился только в одну кастрюлю.

  3. Вливаем к одному (!!!) куску грудинки 250 мл. горячей воды и добавляем цедру лимона или лимонное сорго. грудинка с водой
  4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое кастрюли до кипения, а затем ставим кастрюлю в разогретую духовку на 2,5 часа. кастрюля в духовке
  5. По готовности извлекаем мясо из кастрюли и нарезаем порционными кусками размером примерно 6 х 6 см.
  6. А в кастрюлю доливаем еще стакан воды и ставим ее на огонь, доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем и увариваем соус в два раза, чтобы получить концентрированный вкус. 

    Если Вы хотите чтобы соус стал еще более густой, то можно в него добавить немного муки или крахмала.

    соус для грудинки
  7. Тем временем выкладываем свинину кожей вниз на сковородку с 1 ст.л. растительного масла. 

    Наша цель – сделать из кожи шкварки, т.е. подрумянить так, чтобы кожа стала хрустящей.

  8. Затем переворачиваем куски грудинки мясом вниз и жарим еще 3 – 4 минуты, чтобы на мясе так же появилась аппетитная корочка. svinaya grudinka v duhovke92

Подача:

  1. Пока мясо жарится, нарезаем капусту крупными квадратами и отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 5 – 6 минут).
  2. Выкладываем в просторную тарелку подстилку из отварной капусты, на которой размещаем нашу свиную грудинку, а сверху обильно поливаем пряным соусом из кастрюли. свиная грудинка в тарелке
  3. Свиная грудинка в духовке готова, подайте к ней хрустящие гренки и горчицу или хрен.

Совет.

Нежность и вкус этого блюда во многом зависит от возраста и вида животного. Поэтому покупайте хорошее мясо, а основными признаками его является: тонкая белая кожа с тонкой щетиной и маслянистым сальцом, которое можно легко соскрести ноготком, а так же время и способ хранения мяса (замороженное мясо всегда хуже, а многократно замороженное вообще не рекомендую покупать).


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо отварное с овощами Рецепт котлет в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриная поджарка с подливкой и грибами

Куриная поджарка с подливкой и грибами - вкуснейшее блюдо, которое готовится быстро и просто, а подать такую вкуснотень можно к любому гарниру. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете, тем более, что это здоровая пища, которая содержит небольшое количество калорий, а по цене доступнf абсолютно всем...

08-01-2017 Просмотров: 5017 Виктория

Куриная поджарка с подливкой и…

Из грибов, овощей, круп

Запеченный рис с овощами

 Запеченный рис с овощами – это не самый простой рецепт приготовления риса, (потому что более простой, но вкусный рецепт запеченного риса находится здесь), но не смотря на это, наверное, и один из самых вкусных. В этом рецепте используется уже отваренный рис (рецепт, где закладывается сырой рис и го...

27-04-2013 Просмотров: 9260 Вика

Запеченный рис с овощами

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с кашей

Очень простые, бюджетные, вегетарианские картофельные котлеты с кашей. Как всегда, такая пища легка для усвоения. Для экономных хозяек - это отличный рецепт на заметку, на случай, если осталось много отваренной каши. Чтобы не запутаться в количестве продуктов, возьмите картофеля и каши в одинаковых ...

24-06-2015 Просмотров: 4926 Вика

Картофельные котлеты с кашей

С говядиной

Мясные зразы с яйцом и сыром

В этом рецепте я предлагаю Вам не просто приготовить мясные зразы с яйцом и сыром, но изготовить целое блюдо, где будет и гарнир и соус, получается довольно быстро и вкусно. порций - 4 - 6, время приготовления - 1,5 часа. ...

14-03-2013 Просмотров: 4735 Вика

Мясные зразы с яйцом и сыром

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 9103 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Со свининой

Шашлык в духовке

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный...

20-03-2015 Просмотров: 6269 Виктория

Шашлык в духовке

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 8469 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 4150 Вика

Рыба на шпажках

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 3866 Вика

Овощной рататуй