логотип приятного аппетита



Мясо отварное с овощами

4.5 из 5 всего 6 голосов

Мясо отварное с овощами – это очень простое, можно сказать деревенское блюдо, но несмотря на это, это очень вкусно и полезно, если, конечно, Вы употребляете мясо. Огромный плюс этого блюда в том, что кроме отварного мяса с овощами Вы еще получаете шикарнейший насыщенный бульон на котором можно сварить любое первое блюдо: борщ, суп или консоме.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:
Мясо:

  • Мясо на кости, например окорок, лопатка или рулька (свинина, говядина) – 400 гр.,
  • Филе мясное, например, грудинка или задок (свинина, говядина) – 300 гр.,
  • Копченая колбаска – 2 шт. (300 гр.).

Овощи (можно некоторые убрать или добавить):

Пряные травы (можно добавить Ваши любимые, вместо этого набора):

  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Тимьян – 2 веточки,
  • Петрушка – 4 – 5 веточек.

Специи (можно добавить любые, вместо этого набора):

  • Чеснок – 3 зубца,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Соль - 1 - 1,5 ч.л. или по вкусу.

Готовим отварное мясо с овощами так:

  1. Мясо промываем.

    Будет очень вкусно, если взять подкопченное мясо, но перед варкой его нужно вымочить.

    промываем мясо
  2. Закладываем мясо в широкую и глубокую суповую кастрюлю, всыпаем пряные травы, чеснок и черный перец горошком. 

    Пряные травы лучше всего связать одним пучком, чтобы потом их можно было легко удалить из блюда, после приготовления. Все специи можно заменить Вашими любимыми приправами, которые продаются в фасованных пакетиках, например, для бульона, овощей или мяса.

    мясо в кастрюле
  3. Заливаем водой в таком количестве, чтобы она покрывала мясо выше на 2 – 3 см. заливаем воду в кастрюлю
  4. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем шумовкой пену. Солим по вкусу (на такой объем 1 - 1,5 чайной ложки соли будет достаточно, но это дело вкуса). 
  5. Делаем огонь минимальным, но так, чтобы вода продолжала кипеть, накрываем крышкой и готовим 2 часа. 

    Не делайте огонь сильным, от этого бульон станет мутным, а мясо может уменьшиться в объеме и стать жестким.

    снимаем пену с мяса

Пока мясо готовится, займемся овощами.

  1. Чистим репу или картошку и нарезаем крупными кусочками.
  2. Сельдерей нарезаем отрезками по 3 – 4 см. сельдерей и репа
  3. Морковь моем, чистим, если нужно, и режем на 2 -3 части.

    Если морковь мелкая, то ее вообще можно не резать и даже оставить ботву, она отдаст свои нотки бульону.

  4. Капусту режем большими скибками.
  5. Лук чистим и нарезаем четвертинками. Резаная капуста и лук
  6. Через 2 часа кипения мяса всыпаем в кастрюлю овощи и добавляем копченые колбаски, доливаем горячую воду, чтобы все овощи были ей покрыты и снова доводим до кипения. овощи в кастрюле с мясом
  7. Копченые колбаски можно вообще не разрезать, ведь они уже и так готовы к употребления. колбаса в кастрюле с овощами
  8. После закипания, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить на тихом огне еще 30 минут. кастрюля с крышкой
  9. Мясо отварное с овощами готово. Мясо отварное с овощами в кастрюле
  10. Это блюдо выкладывают в большие глубокие тарелки, добавляют в него бульон и отдельно в соуснике подают горчицу. Не забудьте про свежий хлеб с хрустящей корочкой. мясо отварное с овощами на тарелке

Совет

Если у Вас есть такая возможность, то купите отдельно косточки с костным мозгом (попросите мясника, чтобы он вам их разрубил на отрезки длиной около 3 см), их нужно добавить в наше блюдо вместе с овощами и колбаской, это будет очень вкусно. 

бульон для мяса с овощами

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Голубцы с тыквой Свиная грудинка в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из рыбного фарша

Так как рыба полезна и ценна своим особенными свойствами, желательно готовить рыбные блюда 2 раза в неделю. Вот и стараюсь разнообразить меню. Эти котлеты из рыбного фарша оценила вся семья. Казалось бы, такое обычное, бюджетное блюдо, а похвалы хватила на пару дней. Котлеты действительно получились...

26-11-2014 Просмотров: 6417 Виктория

Котлеты из рыбного фарша

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фарширова...

17-03-2015 Просмотров: 1843 Вика

Баклажаны фаршированные грибам…

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 1235 Александр

Рулетики из мяса

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 2339 Виктория

Ребрышки в рукаве

Гарниры из круп

Отварной рис

По этому рецепту готовят испанские хозяйки, отварной рис получается рассыпчатым и ароматным. Время приготовления – 35 минут.Порций – 4. Ингредиенты: Рис – 1 стакан, Вода – 2 стакана, Подсолнечное масло – 3 ст. ложки, Соль по вкусу, Чеснок – 3 зубочка, Сливочное масло (по желанию) – 2 ст. л...

13-02-2013 Просмотров: 7981 Виктория

Отварной рис

Другое мясо

Куриные сердечки в сметане

Почему я раньше я не готовила куриные сердечки в сметане? Потому что не возможно все знать и все приготовить. И в этом смысл жизни – в изучении и познании чего-то нового! Если Вы еще не знакомы с этим блюдом, я настоятельно рекомендую обратить на него внимание. При поедании этих сердечек, слов у мен...

25-11-2015 Просмотров: 3318 Виктория

Куриные сердечки в сметане

С бараниной

Шашлык кавказский

(грузинская кухня)    Кавказский шашлык можно считать классическим рецептом приготовления шашлыка в советской кулинарии. шашлык готовится из баранины и маринуется в растворе уксуса и с добавлением лука.

16-04-2013 Просмотров: 1736 Вика

Шашлык кавказский