логотип приятного аппетита



Мясо отварное с овощами

4.1 из 5 всего 7 голосов

Мясо отварное с овощами – это очень простое, можно сказать деревенское блюдо, но несмотря на это, это очень вкусно и полезно, если, конечно, Вы употребляете мясо. Огромный плюс этого блюда в том, что кроме отварного мяса с овощами Вы еще получаете шикарнейший насыщенный бульон на котором можно сварить любое первое блюдо: борщ, суп или консоме.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:
Мясо:

  • Мясо на кости, например окорок, лопатка или рулька (свинина, говядина) – 400 гр.,
  • Филе мясное, например, грудинка или задок (свинина, говядина) – 300 гр.,
  • Копченая колбаска – 2 шт. (300 гр.).

Овощи (можно некоторые убрать или добавить):

Пряные травы (можно добавить Ваши любимые, вместо этого набора):

  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Тимьян – 2 веточки,
  • Петрушка – 4 – 5 веточек.

Специи (можно добавить любые, вместо этого набора):

  • Чеснок – 3 зубца,
  • Черный перец горошком – 6 шт.,
  • Соль - 1 - 1,5 ч.л. или по вкусу.

Готовим отварное мясо с овощами так:

  1. Мясо промываем.

    Будет очень вкусно, если взять подкопченное мясо, но перед варкой его нужно вымочить.

    промываем мясо
  2. Закладываем мясо в широкую и глубокую суповую кастрюлю, всыпаем пряные травы, чеснок и черный перец горошком. 

    Пряные травы лучше всего связать одним пучком, чтобы потом их можно было легко удалить из блюда, после приготовления. Все специи можно заменить Вашими любимыми приправами, которые продаются в фасованных пакетиках, например, для бульона, овощей или мяса.

    мясо в кастрюле
  3. Заливаем водой в таком количестве, чтобы она покрывала мясо выше на 2 – 3 см. заливаем воду в кастрюлю
  4. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем шумовкой пену. Солим по вкусу (на такой объем 1 - 1,5 чайной ложки соли будет достаточно, но это дело вкуса). 
  5. Делаем огонь минимальным, но так, чтобы вода продолжала кипеть, накрываем крышкой и готовим 2 часа. 

    Не делайте огонь сильным, от этого бульон станет мутным, а мясо может уменьшиться в объеме и стать жестким.

    снимаем пену с мяса

Пока мясо готовится, займемся овощами.

  1. Чистим репу или картошку и нарезаем крупными кусочками.
  2. Сельдерей нарезаем отрезками по 3 – 4 см. сельдерей и репа
  3. Морковь моем, чистим, если нужно, и режем на 2 -3 части.

    Если морковь мелкая, то ее вообще можно не резать и даже оставить ботву, она отдаст свои нотки бульону.

  4. Капусту режем большими скибками.
  5. Лук чистим и нарезаем четвертинками. Резаная капуста и лук
  6. Через 2 часа кипения мяса всыпаем в кастрюлю овощи и добавляем копченые колбаски, доливаем горячую воду, чтобы все овощи были ей покрыты и снова доводим до кипения. овощи в кастрюле с мясом
  7. Копченые колбаски можно вообще не разрезать, ведь они уже и так готовы к употребления. колбаса в кастрюле с овощами
  8. После закипания, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить на тихом огне еще 30 минут. кастрюля с крышкой
  9. Мясо отварное с овощами готово. Мясо отварное с овощами в кастрюле
  10. Это блюдо выкладывают в большие глубокие тарелки, добавляют в него бульон и отдельно в соуснике подают горчицу. Не забудьте про свежий хлеб с хрустящей корочкой. мясо отварное с овощами на тарелке

Совет

Если у Вас есть такая возможность, то купите отдельно косточки с костным мозгом (попросите мясника, чтобы он вам их разрубил на отрезки длиной около 3 см), их нужно добавить в наше блюдо вместе с овощами и колбаской, это будет очень вкусно. 

бульон для мяса с овощами

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Голубцы с тыквой Свиная грудинка в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Хек, запеченный в духовке

Для этого блюда подойдет любое рыбное филе или рыба кусочками, но с минимальным количеством косточек. Например: хек, минтай, судак. Наша рыбка будет запекаться в очень нежном соусе из яиц и сметаны.

04-06-2014 Просмотров: 5791 Виктория

Хек, запеченный в духовке

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 10501 Виктория

Ребра свиные в духовке

С курицей

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты – удивительно нежные и сочные котлетки с хрустящей корочкой (рецепт других пожарских котлет, из Торжка, здесь). Я называю такие котлеты "ангельскими" или "нежностью с корочкой", и когда Вы их приготовите, то поймете о чем я говорю :). ...

19-05-2015 Просмотров: 5459 Вика

Пожарские котлеты

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 5315 Виктория

Как приготовить шницель

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами – это очень вкусные котлетки в состав которых входят грибы. Шампиньоны или лесные грибы прекрасно дополняют и расширяют мясной вкус.

10-02-2016 Просмотров: 3501 Виктория

Котлеты с грибами

Гарниры из круп

Рисовая мука

Для европейца любая мука это полуфабрикат, который требует дополнительной переработки в мучное изделие. Однако для тайцев или вьетнамцев мука, особенно рисовая, служит не только передельным ингредиентом, но еще и приправой. Ее добавляют в различные салаты и пользуются как солью или перцем. Я была у...

08-04-2013 Просмотров: 8436 Вика

Рисовая мука

Рыбные вторые блюда

Зразы из щуки

Зразы из щуки - это скорее праздничное блюдо, потому что готовятся такие зразы достаточно долго, но рецепт того стоит, так как начинка просто шикарно оттеняет рыбный фарш в этих котлетках.

17-11-2015 Просмотров: 3086 Вика

Зразы из щуки