- Автор Александр
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 8558 раз
Мясо отварное с овощами
Мясо отварное с овощами – это очень простое, можно сказать деревенское блюдо, но несмотря на это, это очень вкусно и полезно, если, конечно, Вы употребляете мясо. Огромный плюс этого блюда в том, что кроме отварного мяса с овощами Вы еще получаете шикарнейший насыщенный бульон на котором можно сварить любое первое блюдо: борщ, суп или консоме.
Порций – 6,
Время приготовления – 3 часа.
Ингредиенты:
Мясо:
- Мясо на кости, например окорок, лопатка или рулька (свинина, говядина) – 400 гр.,
- Филе мясное, например, грудинка или задок (свинина, говядина) – 300 гр.,
- Копченая колбаска – 2 шт. (300 гр.).
Овощи (можно некоторые убрать или добавить):
- Капуста – 0,5 небольшого кочана,
- Морковь (средняя) – 3 шт.,
- Репа (турнепс) или картошка – 3 шт.,
- Сельдерей черешковый – 3 черешка,
- Лук репчатый – 2 больших луковицы.
Пряные травы (можно добавить Ваши любимые, вместо этого набора):
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Тимьян – 2 веточки,
- Петрушка – 4 – 5 веточек.
Специи (можно добавить любые, вместо этого набора):
Готовим отварное мясо с овощами так:
- Мясо промываем.
Будет очень вкусно, если взять подкопченное мясо, но перед варкой его нужно вымочить.
- Закладываем мясо в широкую и глубокую суповую кастрюлю, всыпаем пряные травы, чеснок и черный перец горошком.
Пряные травы лучше всего связать одним пучком, чтобы потом их можно было легко удалить из блюда, после приготовления. Все специи можно заменить Вашими любимыми приправами, которые продаются в фасованных пакетиках, например, для бульона, овощей или мяса.
- Заливаем водой в таком количестве, чтобы она покрывала мясо выше на 2 – 3 см.
- Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем шумовкой пену. Солим по вкусу (на такой объем 1 - 1,5 чайной ложки соли будет достаточно, но это дело вкуса).
- Делаем огонь минимальным, но так, чтобы вода продолжала кипеть, накрываем крышкой и готовим 2 часа.
Не делайте огонь сильным, от этого бульон станет мутным, а мясо может уменьшиться в объеме и стать жестким.
Пока мясо готовится, займемся овощами.
- Чистим репу или картошку и нарезаем крупными кусочками.
- Сельдерей нарезаем отрезками по 3 – 4 см.
- Морковь моем, чистим, если нужно, и режем на 2 -3 части.
Если морковь мелкая, то ее вообще можно не резать и даже оставить ботву, она отдаст свои нотки бульону.
- Капусту режем большими скибками.
- Лук чистим и нарезаем четвертинками.
- Через 2 часа кипения мяса всыпаем в кастрюлю овощи и добавляем копченые колбаски, доливаем горячую воду, чтобы все овощи были ей покрыты и снова доводим до кипения.
- Копченые колбаски можно вообще не разрезать, ведь они уже и так готовы к употребления.
- После закипания, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить на тихом огне еще 30 минут.
- Мясо отварное с овощами готово.
- Это блюдо выкладывают в большие глубокие тарелки, добавляют в него бульон и отдельно в соуснике подают горчицу. Не забудьте про свежий хлеб с хрустящей корочкой.
Совет
Если у Вас есть такая возможность, то купите отдельно косточки с костным мозгом (попросите мясника, чтобы он вам их разрубил на отрезки длиной около 3 см), их нужно добавить в наше блюдо вместе с овощами и колбаской, это будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
