Сентябрь 10
Автор Виктория
Опубликовано в Овощи и грибы
Прочитано 5089 раз

Как приготовить томатный сок

4.4 из 5 всего 13 голосов

Этот год такой урожайный на помидоры, что даже самые ленивые или занятые люди, спешат приготовить этот удивительный по своим полезным и вкусовым качествам томатный сок. А вот как приготовить томатный сок, будем с Вами разбираться не спеша, так сказать, с толком и расстановкой. Чтобы Вы могла рассчитать количество ингредиентов, даю раскладку на один литр томатного сока. Ну, а сколько Вы сможете или захотите приготовить – решать Вам, пропорция есть - умножайте! Если пожелаете, томатный сок закатаем на зиму, чтобы потом, попивая этот полезный напиток, наполнять свой организм нужными витаминами: А, В, С, Е, РР и такими веществами как йод, фосфор, железо, кальций и магний. Достаточно выпить один стакан сока, чтобы поддержать свой организм в зимний период, когда так не хватает свежих овощей и фруктов.

Время приготовления – 30 минут.
Количество – 1 литр.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг,
Перец острый (по желанию) – 1 шт.,
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 0,5 ч. ложки,
Лавровый лист – 1 шт.,
Черный перец горошком – 8 шт.

Способ приготовления:

Берем бурые, мясистые помидоры и промываем их под струей холодной воды.
А вот как измельчить помидоры предлагаю несколько вариантов. Первый: делаем крестообразные надрезы на помидорах, бланшируем в кипятке 1-2 минуты, снимаем кожицу и перемалываем на мясорубке.
Второй вариант: режем помидоры на кусочки, провариваем в собственном соку и перетираем через сито.
Третий вариант: режем помидоры на четыре части, вырезая серединку …
и перемалываем их на мясорубке. Так как помидоры натуральный продукт, предлагаю использовать безотходный третий способ. Он самый простой и быстрый. Вместе с помидорами перемалываем острый перец (удаляем их него семечки и хорошо споласкиваем).
Эту чудную кашицу кладем в эмалированную кастрюлю и ставим ее на огонь.
На среднем огне сок должен закипеть. Провариваем его 10 минут, и добавляем соль, сахар…
Лавровый лист и черный перец горошком. Провариваем так еще 5 минут.
Можно добавить для большей пряности и душистый перец горошком.
Вы можете не поверить, но томатный сок готов. Его можно сразу добавлять в борщ, в плов, в голубцы, тефтели и баклажанную икру.
Хранить его нужно в чистой банке в холодильнике. Вот мы и разобрались, как приготовить томатный сок.
А чтобы закупорить сок на зиму, нужно подготовить стерилизованные банки и крышки.
Банки промываем с содой и держим над паром 15 минут. Крышки промываем и провариваем 5 минут в кипятке.
Наливаем томатный сок в банки, закрываем крышками и укутываем до полного остывания.

Совет

В томатный сок можно добавить болгарский перец, сельдерей и чеснок.