- Автор Вика
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 8756 раз
Лаваш с фаршем
Лаваш с фаршем – это блюдо из мексиканской кухни, получается сочно, пряно и сытно. На ближнем востоке, если вместо фарша использовать цельные кусочки мяса, то такое блюдо можно было бы назвать шаурмой, а в Мексике, если вместо лаваша взять тортильи (кукурузные лепешки), а так же добавить фасоль, то блюдо запросто можно назвать бурито. В общем, лаваш с фаршем это разновидность одного и того же блюда, которое популярно от Ближнего Востока и до Америки.
Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.
Ингредиенты:
- Лаваш – 4 шт.,
- Фарш (говяжий или свино-говяжий) – 0,5 кг,
- Чесночный соус (рецепт здесь) или кетчуп (любой красный соус) – 7 ст.л.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Острый перчик (можно без него) – 1/3 шт.,
- Миндаль (молотый) или твердый сыр (в идеале тертый пармезан) – 0,5 чашки,
- Помидоры (плотные, большие, красные) – 2 шт.,
- Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
- Зеленый салат – 4 – 8 листиков.
Готовим лаваш с фаршем так:
- Чистим лук и мелко его рубим. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и вычищаем его от семечек, мякоть нарезаем тоненькими полукружьями.
- Миндаль мелко рубим или дробим. Если вместо миндаля будет сыр, то его трем на терке.
- В толстостенной глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук и пассеруем на среднем огне около 2 – 3 минут.
- Затем огонь делаем максимальным и выкладываем в сковороду к луку мясной фарш, перемешиваем его с луком и разминаем вилкой комочки.
Сильный огонь покроет фарш корочкой, которая будет препятствовать испарению из него воды и фарш не пересушится во время приготовления.
- Обжариваем фарш около 3-4 минут. Затем уменьшаем огонь до среднего и добавляем в фарш миндаль и острый перец. Если у Вас сыр, то пока его отставляем в сторонку, мы его добавим в фарш, когда снимем сковороду с огня.
- Продолжаем готовить еще 2 минуты, иногда помешивая.
Перца можно положить по Вашему вкусу, а можно вообще не добавлять. Но как для меня, раз уж это мексиканская кухня, то 1/3 стручка для 4-х порций будет как раз в меру.
- Добавляем в фарш 3 ст.л. чесночного соуса или кетчупа, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
- Начинка практически готова, снимаем ее сплиты и даем постоять еще 5 минут, чтобы все ароматы раскрылись и фарш ими пропитался. Если Вы решили вместо миндаля добавить сыр, то самое время это сделать и перемешать начинку.
- Накрываем сковороду с фаршем крышкой и даем постоять 5 минут.
- Пока фарш настаивается, моеи помидоры, нарезаем их толщиной с мизинец и на второй сковороде обжариваем на самом сильном огне по минуте с каждой стороны (в сковороду можно добавить немного растительного масла).
- Расстилаем лаваш на рабочей поверхности, смазываем его кетчупом и устилаем листьями зеленого салата, на которые выкладываем начинку из фарша с луком, добавляем обжаренные помидоры и сворачиваем конвертиком или рулетом.
Технику сворачивания лаваша можно посмотреть в любом рецепте шаурмы, например, в этом.
- Лаваш с фаршем готов, а запивать его вкусно томатным соком.
Совет.
Вместе с кетчупом, которым смазывается лаваш, можно добавить майонез, который также можно добавить и в фарш во время приготовления - для сочности. А вместо осторого перчика можно добавить сладкий болгарский, но взять его нужно раза в 4 больше. Будет очень вкусно, если помидоры поджарить на гриле.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
