Лаваш с фаршем

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

• Лаваш – 4 шт.,
• Фарш (говяжий или свино-говяжий) – 0,5 кг,
• Чесночный соус (рецепт здесь) или кетчуп (любой красный соус) – 7 ст.л.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Острый перчик (можно без него) – 1/3 шт.,
• Миндаль (молотый) или твердый сыр (в идеале тертый пармезан) – 0,5 чашки,
• Помидоры (плотные, большие, красные) – 2 шт.,
• Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
• Зеленый салат – 4 – 8 листиков.

Готовим лаваш с фаршем так:

1. Чистим лук и мелко его рубим. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и вычищаем его от семечек, мякоть нарезаем тоненькими полукружьями.
2. Миндаль мелко рубим или дробим. Если вместо миндаля будет сыр, то его трем на терке.
3. В толстостенной глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук и пассеруем на среднем огне около 2 – 3 минут.
4. Затем огонь делаем максимальным и выкладываем в сковороду к луку мясной фарш, перемешиваем его с луком и разминаем вилкой комочки.

   Сильный огонь покроет фарш корочкой, которая будет препятствовать испарению из него воды и фарш не пересушится во время приготовления.

   
5. Обжариваем фарш  около 3-4 минут. Затем уменьшаем огонь до среднего и добавляем в фарш миндаль и острый перец. Если у Вас сыр, то пока его отставляем в сторонку, мы его добавим в фарш, когда снимем сковороду с огня.
6. Продолжаем готовить еще 2 минуты, иногда помешивая.

   Перца можно положить по Вашему вкусу, а можно вообще не добавлять. Но как для меня, раз уж это мексиканская кухня, то 1/3 стручка для 4-х порций будет как раз в меру.

7. Добавляем в фарш 3 ст.л. чесночного соуса или кетчупа, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
8. Начинка практически готова, снимаем ее сплиты и даем постоять еще 5 минут, чтобы все ароматы раскрылись и фарш ими пропитался. Если Вы решили вместо миндаля добавить сыр, то самое время это сделать и перемешать начинку.
9. Накрываем сковороду с фаршем крышкой и даем постоять 5 минут. 
10. Пока фарш настаивается, моеи помидоры, нарезаем их толщиной с мизинец и на второй сковороде обжариваем на самом сильном огне по минуте с каждой стороны (в сковороду можно добавить немного растительного масла).
11. Расстилаем лаваш на рабочей поверхности, смазываем его кетчупом и устилаем листьями зеленого салата, на которые выкладываем начинку из фарша с луком, добавляем обжаренные помидоры и сворачиваем конвертиком или рулетом.

    Технику сворачивания лаваша можно посмотреть в любом рецепте шаурмы, например, в этом.

12. Лаваш с фаршем готов, а запивать его вкусно томатным соком.

Приятного аппетита!