логотип приятного аппетита



Рецепт тамагояки

3.8 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)
Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приготовим тамагояки с жареной кожей лосося, которая всегда остается после приготовления маки- или нигири-суши.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.,
  • соевый соус - 1 ст. л. ,
  • сухое вино (белое) - 80 мл,
  • сахар - 1 ст. л.,
  • кожа лосося - 20 х 10 см,
  • растительное масло - для жарки.

Готовим тамагояки так:

Готовим омлет:

  1. Для этого в отдельной посуде взбиваем яйца до однородной массы (я это делаю вилкой). Затем добавляем сахар, вино и соевый соус. Тщательно перемешиваем.
  2. На сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла и выливаем немного яичной массы так, чтобы она покрыла очень тонким слоем дно сковородки.
  3. Как только омлет подрумянился (примерно через 15 сек) сворачиваем его при помощи деревянных лопаточек или палочек в рулет, сдвигаем к краю и оставляем на сковороде.
  4. Вливаем новую порцию яичной массы на сковороду и следим за тем, чтобы она попала под лежащий сбоку уже свернутый рулет. Яичная масса должна лечь на сковороду очень тонким слоем. Жарим примерно 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый.
  5. У нас получается омлетный слоеный рулет. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
  6. Готовый рулет омлета выкладываем на циновку для изготовления суши, сворачиваем ее и придаем рулету овальную форму.

Готовим кожу лосося так:

  1. Нагреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем (по 3 минуты с каждой стороны) на нем кожу лосося придавливая ее лопаточкой ко дну сковороды.
  2. Затем кожу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, даем остыть и режем на кусочки шириной по 2 см.
  3. Тщательно моем шампиньоны (я это делаю щеточкой), нарезаем их тонкими пластинами и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

 

Собираем тамагояки так:

  1. Омлет режем поперек рулета толщиной по 1 см.
  2. Накрываем сверху кожей лосося и выкладываем по одной грибной пластинке. 

    Так же для украшения и страховки можно обмотать суши перышком зеленого лука.

Вот и весь рецепт тамагояки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гункан-маки с огурцами Малосольный лосось »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Грибы фаршированные сыром

Грибы фаршированные сыром – это очень простой, но самый вкусный, по моему мнению, рецепт фаршированных грибов. В качестве сыра я использовала сливочный сыр и фету (греческий сыр из овечьего молока, с добавлением козьего), однако Вы можете взять любой твердый или мягкий сыр, плавленый сырок - все рав...

24-06-2015 Просмотров: 1106 Вика

Грибы фаршированные сыром

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 4131 Виктория

Тесто для пиццы

Другие закуски

Яичница с помидорами

Когда нет время на приготовление завтрака, яичница с помидорами – это палочка-выручалочка. Причем, ее может сделать любой человек (даже без спец. подготовки:)))).  

01-02-2013 Просмотров: 3070 Виктория

Яичница с помидорами

Мясные закуски

Как приготовить холодец

Как приготовить холодец – нужно мясо залить правильным мясным бульоном и дать ему застыть, это в кратце, а если серьезно, то следуя этапам рецепта, который описан ниже, и соблюдая технологию, можно приготовить очень вкусный холодец. Приготовьте один раз и все следующие разы сможете делать холодец «л...

19-03-2015 Просмотров: 2170 Александр

Как приготовить холодец

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 1591 Вика

Закуска из баклажан