логотип приятного аппетита



Рецепт тамагояки

3.8 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)
Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приготовим тамагояки с жареной кожей лосося, которая всегда остается после приготовления маки- или нигири-суши.

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.,
  • соевый соус - 1 ст. л. ,
  • сухое вино (белое) - 80 мл,
  • сахар - 1 ст. л.,
  • кожа лосося - 20 х 10 см,
  • растительное масло - для жарки.

Готовим тамагояки так:

Готовим омлет:

  1. Для этого в отдельной посуде взбиваем яйца до однородной массы (я это делаю вилкой). Затем добавляем сахар, вино и соевый соус. Тщательно перемешиваем.
  2. На сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла и выливаем немного яичной массы так, чтобы она покрыла очень тонким слоем дно сковородки.
  3. Как только омлет подрумянился (примерно через 15 сек) сворачиваем его при помощи деревянных лопаточек или палочек в рулет, сдвигаем к краю и оставляем на сковороде.
  4. Вливаем новую порцию яичной массы на сковороду и следим за тем, чтобы она попала под лежащий сбоку уже свернутый рулет. Яичная масса должна лечь на сковороду очень тонким слоем. Жарим примерно 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый.
  5. У нас получается омлетный слоеный рулет. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
  6. Готовый рулет омлета выкладываем на циновку для изготовления суши, сворачиваем ее и придаем рулету овальную форму.

Готовим кожу лосося так:

  1. Нагреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем (по 3 минуты с каждой стороны) на нем кожу лосося придавливая ее лопаточкой ко дну сковороды.
  2. Затем кожу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, даем остыть и режем на кусочки шириной по 2 см.
  3. Тщательно моем шампиньоны (я это делаю щеточкой), нарезаем их тонкими пластинами и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

 

Собираем тамагояки так:

  1. Омлет режем поперек рулета толщиной по 1 см.
  2. Накрываем сверху кожей лосося и выкладываем по одной грибной пластинке. 

    Так же для украшения и страховки можно обмотать суши перышком зеленого лука.

Вот и весь рецепт тамагояки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гункан-маки с огурцами Малосольный лосось »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 4646 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Мясные закуски

Печеночный торт

Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором может даже не присутствовать знаменитое оливье, сельдь под шубой или мимоза, но печеночный торт быть обязан. ...

06-01-2013 Просмотров: 42698 Вика

Печеночный торт

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 3013 Вика

Рулетики из баклажан с орехами

Другие закуски

Паштет из творога

Паштет из творога – отличное начало дня. Этот паштет получается в виде очень нежной пасты. Намазал на хлеб, запил черным кофе и Ты полон сил и вдохновения. На фото паштет представлен в праздничном виде. Так можно подавать и печеночный, и куриный паштеты. Все зависти куда и зачем. Ведь можно и чесноч...

25-06-2013 Просмотров: 7764 Виктория

Паштет из творога

Овощные закуски

Тещин язык

Тещин язык - традиционная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Свое название это блюдо получило из-за своего вкуса и вида. Остренький на вкус и выглядит как язычок. Готовить его несложно, так что вперед на кухню ваять и творить. ...

26-04-2013 Просмотров: 7006 Виктория

Тещин язык