логотип приятного аппетита



Рецепт тамагояки

3.8 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)
Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приготовим тамагояки с жареной кожей лосося, которая всегда остается после приготовления маки- или нигири-суши.

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.,
  • соевый соус - 1 ст. л. ,
  • сухое вино (белое) - 80 мл,
  • сахар - 1 ст. л.,
  • кожа лосося - 20 х 10 см,
  • растительное масло - для жарки.

Готовим тамагояки так:

Готовим омлет:

  1. Для этого в отдельной посуде взбиваем яйца до однородной массы (я это делаю вилкой). Затем добавляем сахар, вино и соевый соус. Тщательно перемешиваем.
  2. На сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла и выливаем немного яичной массы так, чтобы она покрыла очень тонким слоем дно сковородки.
  3. Как только омлет подрумянился (примерно через 15 сек) сворачиваем его при помощи деревянных лопаточек или палочек в рулет, сдвигаем к краю и оставляем на сковороде.
  4. Вливаем новую порцию яичной массы на сковороду и следим за тем, чтобы она попала под лежащий сбоку уже свернутый рулет. Яичная масса должна лечь на сковороду очень тонким слоем. Жарим примерно 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый.
  5. У нас получается омлетный слоеный рулет. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
  6. Готовый рулет омлета выкладываем на циновку для изготовления суши, сворачиваем ее и придаем рулету овальную форму.

Готовим кожу лосося так:

  1. Нагреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем (по 3 минуты с каждой стороны) на нем кожу лосося придавливая ее лопаточкой ко дну сковороды.
  2. Затем кожу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, даем остыть и режем на кусочки шириной по 2 см.
  3. Тщательно моем шампиньоны (я это делаю щеточкой), нарезаем их тонкими пластинами и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

 

Собираем тамагояки так:

  1. Омлет режем поперек рулета толщиной по 1 см.
  2. Накрываем сверху кожей лосося и выкладываем по одной грибной пластинке. 

    Так же для украшения и страховки можно обмотать суши перышком зеленого лука.

Вот и весь рецепт тамагояки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гункан-маки с огурцами Малосольный лосось »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 5773 Вика

Пицца "Кальцоне"

Рыбные закуски

Креветки на гриле

Креветки на гриле готовятся элементарно, но самое главное, это правильно их замариновать, т.е. весь секрет вкусных креветок на гриле таится в маринаде. Порций – 4,Время приготовления – 20 мин (+ 1 час мариновки). ...

28-01-2015 Просмотров: 6433 Вика

Креветки на гриле

Закуски

Грибной жульен

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты до...

27-02-2013 Просмотров: 6766 Raisa

Грибной жульен

Овощные закуски

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами - прекрасная закуска, которую особенно оценят люди соблюдающие всевозможные диеты, пост, а также вегетарианцы, хотя, благодаря прованским травам, создается ощущение, что баклажаны все-таки с мясом. Время приготовления – 40 - 45 минут.Порций – 2. ...

03-04-2013 Просмотров: 4441 Вика

Баклажаны с грибами

Мясные закуски

Буженина в фольге

Буженина в фольге - это невероятно вкусное блюдо. Ароматное и праздничное мясное чудо. Колбаса отдыхает и нервно курит :))) Главное, чтобы мясо было свежим и "молодым".

28-02-2013 Просмотров: 6277 Виктория

Буженина в фольге