логотип приятного аппетита



Рецепт тамагояки

3.8 из 5 всего 6 голосов

(японская кухня)
Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приготовим тамагояки с жареной кожей лосося, которая всегда остается после приготовления маки- или нигири-суши.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций: 10 шт,
Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.,
  • соевый соус - 1 ст. л. ,
  • сухое вино (белое) - 80 мл,
  • сахар - 1 ст. л.,
  • кожа лосося - 20 х 10 см,
  • растительное масло - для жарки.

Готовим тамагояки так:

Готовим омлет:

  1. Для этого в отдельной посуде взбиваем яйца до однородной массы (я это делаю вилкой). Затем добавляем сахар, вино и соевый соус. Тщательно перемешиваем.
  2. На сковороде хорошо разогреваем немного растительного масла и выливаем немного яичной массы так, чтобы она покрыла очень тонким слоем дно сковородки.
  3. Как только омлет подрумянился (примерно через 15 сек) сворачиваем его при помощи деревянных лопаточек или палочек в рулет, сдвигаем к краю и оставляем на сковороде.
  4. Вливаем новую порцию яичной массы на сковороду и следим за тем, чтобы она попала под лежащий сбоку уже свернутый рулет. Яичная масса должна лечь на сковороду очень тонким слоем. Жарим примерно 10 секунд, как только новый омлет подрумянился скатываем на него (к противоположному краю) уже свернутый рулет, как бы наматывая только что обжаренный омлет на уже готовый.
  5. У нас получается омлетный слоеный рулет. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не закончится вся яичная масса.
  6. Готовый рулет омлета выкладываем на циновку для изготовления суши, сворачиваем ее и придаем рулету овальную форму.

Готовим кожу лосося так:

  1. Нагреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем (по 3 минуты с каждой стороны) на нем кожу лосося придавливая ее лопаточкой ко дну сковороды.
  2. Затем кожу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, даем остыть и режем на кусочки шириной по 2 см.
  3. Тщательно моем шампиньоны (я это делаю щеточкой), нарезаем их тонкими пластинами и обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

 

Собираем тамагояки так:

  1. Омлет режем поперек рулета толщиной по 1 см.
  2. Накрываем сверху кожей лосося и выкладываем по одной грибной пластинке. 

    Так же для украшения и страховки можно обмотать суши перышком зеленого лука.

Вот и весь рецепт тамагояки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Гункан-маки с огурцами Малосольный лосось »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рецепт буженины

 Буженина - это по своей сути запеченный кусок мяса, самая простая и непритязательная пища. Но, как известно, все гениальное, просто. Здесь тот же случай. Мясо можно взять любое, классическая буженина делается из филейной постной свинины (лопатка, задок), реже – из баранины или даже медвежатины, но ...

24-06-2014 Просмотров: 3763 Вика

Рецепт буженины

Рыбные закуски

Селедка "По-корейски"

(корейская кухня) Селедка "По-корейски" - очень вкусная и недорогая закуска. Пикантная, острая и малокалорийная!    Время приготовления – 15 минут + ночь для маринования, Порций – 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 19502 Виктория

Селедка "По-корейски…

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 5135 Виктория

Тесто для пиццы

Рыбные закуски

Креветки на гриле

Креветки на гриле готовятся элементарно, но самое главное, это правильно их замариновать, т.е. весь секрет вкусных креветок на гриле таится в маринаде. Порций – 4,Время приготовления – 20 мин (+ 1 час мариновки). ...

28-01-2015 Просмотров: 3506 Вика

Креветки на гриле

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 3177 Виктория

Жареные креветки

Овощные закуски

Баклажанная икра

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы. ...

26-06-2015 Просмотров: 2109 Вика

Баклажанная икра