- Автор Александр
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 2492 раз
Оладьи с грибами
Оладьи с грибами – это вкусные и легкие оладушки в составе которых не только грибы, но и сыр, а польем мы их сметанно-лимонным соусом. Такие оладушки оценят любители здоровой пищи, дюди соблюдающие пост, а так же все, кто следит за фигурой, но особенно – вегетарианцы.
Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны) – 600 гр.,
- Чеснок – 1 зубок,
- Булочка (которая во времена СССР стоила 3 копейки, черствая) – 1,5 шт.,
- Яйцо- 1 шт.,
- Сыр (в идеале Эмменталь или Швейцарский, но можно любой) – 75 гр.,
- Петрушка – 1 небольшой пучок,
- Желток – 1 шт.,
- Растительное масло – для жарки,
- Черный молотый перец, соль – по вкусу.
Для соуса:
- Сметана – 200 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Растительное масло – 2 ст.л.,,
- Лимон (цедра и сок) – 1 шт.
- Бульонный кубик (грибной) – 0,25 шт.
Готовим грибные оладьи так:
В начале примемся за сметанно-лимонный соус, чтобы им полить оладьи по готовности и они не остывали, пока мы будем его готовить.
- Для соуса моем лимон, снимаем с него цедру и отжимаем сок, разминаем четверть грибного бульонного кубика.
Цедру нужно натирать теркой с самым мелким зубом и снимать следует только цветную часть кожицы, так как она не горчит и обладает наибольшим ароматом.
- Чистим лук, мелко его рубим и обжариваем в небольшом количестве (2 ст.л.) растительного масла, около 3 – 4 минут, затем добавляем к луку сметану, сок лимона и размятый бульонный кубик.
- На тихом огне тушим, помешивая, около 5-ти минут, а затем снимаем с плиты и посыпаем цедрой. Сметанно-лимонный соус к нашим грибным оладьям готов.
- Теперь настала очередь самих оладушек. Из булочек срезаем корку, а мякиш замачиваем в воде (можно заменить молоком), затем лишнюю влагу отжимаем.
- Грибы тщательно моем и чистим, особенно ножки.
Мыть и чистить грибы очень удобно жесткой щеткой.
- Чистим чеснок. Мелко рубим грибы и измельчаем чеснок. Петрушку моем под струей воды, обсушиваем и мелко шинкуем. Трем на крупной терке сыр. Отделяем в одном яйце желток от белка.
- В глубокой миске соединяем грибы, зелень, чеснок, отжатую булочку, желток, тертый сыр, вбиваем яйцо, солим и приправляем черным молотым перчиком по вкусу. Перемешиваем нашу грибную смесь до однородного состояния.
- В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него ложкой грибную смесь. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.
- Оладьи с грибами готовы, при подаче поливаем их сметанно-грибным соусом.
Совет.
Эти оладьи лучше всего подать в горячем виде, а чтобы они не остывали быстро на столе, блюдо или тарелки, на которых они будут подаваться можно предварительно прогреть в духовке при температуре 60 градусов С.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
