Оладьи с грибами

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) – 600 гр.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Булочка (которая во времена СССР стоила 3 копейки, черствая) – 1,5 шт.,
• Яйцо- 1 шт.,
• Сыр (в идеале Эмменталь или Швейцарский, но можно любой) – 75 гр.,
• Петрушка – 1 небольшой пучок,
• Желток – 1 шт.,
• Растительное масло – для жарки,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

• Сметана – 200 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Растительное масло – 2 ст.л.,,
• Лимон (цедра и сок) – 1 шт.
• Бульонный кубик (грибной) – 0,25 шт.

Готовим грибные оладьи так:

В начале примемся за сметанно-лимонный соус, чтобы им полить оладьи по готовности и они не остывали, пока мы будем его готовить.

1. Для соуса моем лимон, снимаем с него цедру и отжимаем сок, разминаем четверть грибного бульонного кубика.

   Цедру нужно натирать теркой с самым мелким зубом и снимать следует только цветную часть кожицы, так как она не горчит и обладает наибольшим ароматом.

2. Чистим лук, мелко его рубим и обжариваем в небольшом количестве (2 ст.л.) растительного масла, около 3 – 4 минут, затем добавляем к луку сметану, сок лимона и размятый бульонный кубик.
3. На тихом огне тушим, помешивая, около 5-ти минут, а затем снимаем с плиты и посыпаем цедрой. Сметанно-лимонный соус к нашим грибным оладьям готов.
4. Теперь настала очередь самих оладушек. Из булочек срезаем корку, а мякиш замачиваем в воде (можно заменить молоком), затем лишнюю влагу отжимаем.
5. Грибы тщательно моем и чистим, особенно ножки.

   Мыть и чистить грибы очень удобно жесткой щеткой.

6. Чистим чеснок. Мелко рубим грибы и измельчаем чеснок. Петрушку моем под струей воды, обсушиваем и мелко шинкуем. Трем на крупной терке сыр. Отделяем в одном яйце желток от белка.
7. В глубокой миске соединяем грибы, зелень, чеснок, отжатую булочку, желток, тертый сыр, вбиваем яйцо, солим и приправляем черным молотым перчиком по вкусу. Перемешиваем нашу грибную смесь до однородного состояния. 
8. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него ложкой грибную смесь. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.
9. Оладьи с грибами готовы, при подаче поливаем их сметанно-грибным соусом.

Приятного аппетита!