Яйца, фаршированные шампиньонами

Время приготовления – 30 минут.
Порций – 5.

Ингредиенты:  

• Куриные яйца – 5 шт.,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Шампиньоны (свежие) – 200 гр.,
• Луковица – 1 шт.,
• Подсолнечное масло или сливочное – для жарки,
• Соль, перец,
• Листья салата для подачи.

Способ приготовления:

1. Для начинки можно использовать только яичный желток и обжаренный репчатый лук. Можно вместо репчатого лука взять зеленый лук, будет очень по-весеннему.
2. Можно добавить сыр или соленую рыбу (сайру, скумбрию, селедку).
3. Можно желток перетереть с грецкими огрехами и добавить чеснок.
4. Отлично сочетается вкус маслин или оливок с майонезом и желтком.
5. Хотите по сложнее: можно нафаршировать яйца красной икрой или креветками. А гусиный паштет – это будет самая настоящая заморская диковина. Так что поле деятельности у нас широкое и бескрайнее.
6. Но сейчас мы будем фаршировать яйца грибами. Отвариваем яйца вкрутую. Затем очищаем от скорлупы.
7. Режем их пополам.
8. Отделяем белую часть от желтой.
9. Желток перетираем в пасту.
10. Измельчаем шампиньоны. Несколько грибочков можно порезать пластинками, чтобы потом их использовать для украшения.
11. Чистим лук и режем кубиками.
12. Выкладываем лук на сковородку (лучше жарить на сливочном масле) и обжариваем.
13. Добавляем грибы и тушим 8-10 минут. Когда из грибов выпариться сок, нужно их еще немного зажарить.
14. Затем грибы с луком выкладываем в пиалу и заливаем майонезом. Перемешиваем и солим по вкусу. Можно еще поперчить черным молотым перцем.
15. Теперь добавляем желток и все перемешиваем. Это получилась начинка.
16. Наполняем яичный белок грибами с луком и желтком, и выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата. Яйца, фаршированные шампиньонами готовы.

Приятного аппетита! Ваша Виктория